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食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材） 食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材）
作者：孙平 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-05-01
本书共十三章，介绍了食品添加剂法规管理、使用技术以及典型专业实验等内容。学生通过理论学习与实践教学，可系统地了解和掌握必要的理论知识和专业技能。本书可作为普通高等学校食品科学与工程类专业本科生教材。书中*章至第十二章为理论教学，建议课程安排 ...		 詳情>>
售價：NT$ 330

氨基酸工艺学（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材，高等学校生物工程专业教材）） 氨基酸工艺学（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材，高等学校生物工程专业教材））
作者：陈宁　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-06-01
陈宁教授组织编写《氨基酸工艺学》是件很有意义的事情，该书从氨基酸的基础知识、生产、发展历史及发展趋势入手，对发酵机制、菌种选育、原料制备、过程控制、分离提取及检测等方面进行了详细的阐述。是对我国，乃至 ...		 詳情>>
售價：NT$ 408

简明食品毒理学（中国轻工业“十三五”规划教材/“十三五”江苏省高等学校重点教材） 简明食品毒理学（中国轻工业“十三五”规划教材/“十三五”江苏省高等学校重点教材）
作者：王周平，孙震 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-08-01
1.按照教育部颁布的食品科学与工程类本科专业十大核心课程标准组织编写； 2.阐述了食品毒理学基础，以帮助学生更好地掌握毒理学评价程序； 3.本书包含毒理学相关的历史事件及案例分析，将思政内容融入课 ...		 詳情>>
售價：NT$ 300

酒类风味化学（中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校酿酒工程专业教材） 酒类风味化学（中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校酿酒工程专业教材）
作者：范文来，徐岩 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-08-01
本书主要介绍了酒类中常见的风味化合物的理化性质和生成机理，如醇类化合物、羰基化合物、有机酸、酯类、芳香族化合物、酚类化合物、多酚及其衍生物、含氧杂环化合物、含氮杂环化合物、氨基酸与多肽、含硫化合物、糖与糖醇类、卤代化合物与无机离子，及其在白 ...		 詳情>>
售價：NT$ 679

茶叶质量与安全学（中国轻工业“十三五”规划教材）（普通高等教育茶学专业教材） 茶叶质量与安全学（中国轻工业“十三五”规划教材）（普通高等教育茶学专业教材）
作者：孙威江　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-08-01
本教材系统介绍了茶叶质量与安全的相关知识，全书共分10章。具体内容包括绪论、茶叶中风险元素的污染与控制、茶叶中杀虫（螨）剂的残留与控制、茶园中除草剂的残留与控制、茶叶中多环芳烃与高氯酸盐的污染与控制、茶叶中有害微生物污染与控制、茶叶质量安全 ...		 詳情>>
售價：NT$ 332

食品工程伦理（中国轻工业“十三五”规划立项教材，高等学校食品系统工程专业教材） 食品工程伦理（中国轻工业“十三五”规划立项教材，高等学校食品系统工程专业教材）
作者：钱建亚　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-10-01
工程涉及范围很广，专业分类也非常细致，世界主要的工业国家和地区将工程伦理的教育作为工科教育的基本组成，我国这方面起步较晚，本书为满足食品工程教育的要求而编写，全书分为八章，主要介绍与食品工程伦理相关的历史因素、与工程伦理相关的环境因素、与工 ...		 詳情>>
售價：NT$ 288

果蔬加工工艺学（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材） 果蔬加工工艺学（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）
作者：孟宪军，乔旭光 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-12-01
本书共十一章，包括果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点，在每章前增加了应掌握的教学目标， ...		 詳情>>
售價：NT$ 286

酒精工艺学（中国轻工业“十三五”规划立项教材　高等学校酿酒工程专业教材） 酒精工艺学（中国轻工业“十三五”规划立项教材　高等学校酿酒工程专业教材）
作者：石贵阳 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-11-01
本书为高等学校酿酒工程专业系列教材之一。本书共分为8章，系统介绍了酒精工业生产的概况，酒精生产的主要原料，生产用酶制剂和菌种，酒精发酵过程，酒精蒸馏脱水，副产物的利用与处理和生产设备等。 本书可作为高等学校酿酒工程、生物工程、生物技术专业 ...		 詳情>>
售價：NT$ 458

食品工艺学实验指导（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材） 食品工艺学实验指导（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）
作者：丁武 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-12-01
食品工艺学实验是食品科学与工程、食品质量与安全及食品营养与健康等专业的必修课程之一，是一门独立开设的重要实践教学课程，旨在培养学生的实践动手能力和专业技能。 全书共分十章103个实验，前六章为基本实验部分。后四章是综合设计性实验及实例 ...		 詳情>>
售價：NT$ 330

微生物学实验技术（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校生物工程专业教材） 微生物学实验技术（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校生物工程专业教材）
作者：路福平，李玉 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-12-01
《微生物学实验技术》出版后被多所院校选用作为实验课程教材，同时也收到一些反馈意见和改进建议。本次修订工作是根据教育部高等学校国家教学标准要求，对教材进行了全面校正、修改和更新，秉承*版编写思路和基本框架，完善了实验内容，更新部分实验方法，突 ...		 詳情>>
售價：NT$ 348

食品生物化学（第二版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材/中国轻工业“十三五”规划教材） 食品生物化学（第二版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材/中国轻工业“十三五”规划教材）
作者：王淼 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-12-01
《食品生物化学》是在《生物化学》（供食品及相关专业用）教材的基础上，结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会，从生物体的物理、化学的本质入手，针对食品学科不断向深度和广度发展的特点，以食品的消费者---人为中心，兼顾食品原料-- ...		 詳情>>
售價：NT$ 444

食品加工技术概论（中国轻工业“十三五”规划教材）（职业教育食品类专业教材） 食品加工技术概论（中国轻工业“十三五”规划教材）（职业教育食品类专业教材）
作者：顾金兰 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-01-01
中国轻工业十三五规划教材。 按照校企合作、工学结合教学理念的指导，采用案例教学、项目教学等方法进行教学做一体化教学，按照营养学角度五类食物：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食 ...		 詳情>>
售價：NT$ 313

饮食营养与健康（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材，高等学校通识教育教材） 饮食营养与健康（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材，高等学校通识教育教材）
作者：于红霞，王保珍 编著　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-01-01
本教材本着服务于大学生健康饮食的目的，并结合我国的膳食特点和习惯，系统地介绍了营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、膳食营养与相关性疾病的防治、食品安全等内容，既包含了食品营养学和食品卫生学的知识，又涉及一些营养与营养相关疾病 ...		 詳情>>
售價：NT$ 363

农产品检测技术（中国轻工业“十三五”规划教材）（高等职业教育专业教材） 农产品检测技术（中国轻工业“十三五”规划教材）（高等职业教育专业教材）
作者：项铁男，刘小朋 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-12-01
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售價：NT$ 387

现代食品原料学（高等学校专业教材，中国轻工业“十三五”规划教材） 现代食品原料学（高等学校专业教材，中国轻工业“十三五”规划教材）
作者：江正强 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-01-01
食品原料是食物和食品工业的基础。本书从直接食用和食品工业用原料角度，系统介绍食品原料的品种、特征、成分组成和加工利用方法等；另外，简要介绍食品原料在医药、饲料等行业的用途。主要内容包括：谷物食品原料、豆类和薯类食品原料、油脂食品原料、果蔬食 ...		 詳情>>
售價：NT$ 537

生物分离与纯化技术（中国轻工业“十三五”规划教材，高等职业教育生物技术类专业教材） 生物分离与纯化技术（中国轻工业“十三五”规划教材，高等职业教育生物技术类专业教材）
作者：王海峰，张俊霞 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-03-01
本教材的内容选取对应于生物分离与纯化生产企业岗位的职业活动，旨在培养学生的动手能力、分析解决问题的能力。内容上主要包括发酵液的预处理、萃取技术、沉淀与结晶技术、吸附分离技术、色谱分离技术、膜分离技术、浓缩与干燥技术。 本教材内容力求体 ...		 詳情>>
售價：NT$ 356

生物分离与纯化技术（中国轻工业“十三五”规划立项教材，高等职业教育生物技术类专业教材） 生物分离与纯化技术（中国轻工业“十三五”规划立项教材，高等职业教育生物技术类专业教材）
作者：徐瑞东，曾青兰 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-06-01
本书为适应高等职业教育发展和改革的需要，根据生物制药技术专业的人才培养方案，以生产过程中典型药物分离纯化工艺为基础，运用工学结合模式分项目编写。全书共分为6个项目：项目一生物药物分离纯化技术概述、项目二预处理技术、项目三目标产物提取技术、项 ...		 詳情>>
售價：NT$ 387

生物化学实验指导（第二版）（中国轻工业“十三五“规划教材/高等学校专业教材） 生物化学实验指导（第二版）（中国轻工业“十三五“规划教材/高等学校专业教材）
作者：饶瑜，唐洁 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-06-01
本书共四章，分为概论、基础生物化学实验、综合性实验、设计性实验。强调实验室安全与防护，以及实验操作过程中基本的、常用的实验技术。与生物化学理论学习同步，注重学生发现问题、分析问题、解决问题的综合能力培养。附录部分介绍基础实验涉及的常用试剂配 ...		 詳情>>
售價：NT$ 332

食品营养学实验与技术（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材） 食品营养学实验与技术（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）
作者：乐国伟，施用晖 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-07-01
本书是在食品营养实验教学与研究工作基础上，依据食品科学与营养学学科专业的特点，整理编写的营养学实验及研究所需的相关实验技术参考书。全书共5章，53个实验，内容包括食品营养分析技术概述，食物与生物组织采样处理技术与食品营养成分品质分析，营养生 ...		 詳情>>
售價：NT$ 319

生物制药工艺技术（中国轻工业“十三五”规划教材）（高等职业教育药品与医疗器械类专业教材） 生物制药工艺技术（中国轻工业“十三五”规划教材）（高等职业教育药品与医疗器械类专业教材）
作者：牛红军，陈丽波 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-09-01
1.本书为中国轻工业“十三五”规划教材。结合高职教师长期从事药品类和生物技术类专业课程教学与研究经验及企业专家从事生物药品生产经验编写。 2.本书为国家职业教育生物技术及应用专业教学资源库《生物制 ...		 詳情>>
售價：NT$ 270

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