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章蒙 钱蕾蕾 陈长芳
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最新厨房管理案例精选
作者：钱蕾蕾,陈长芳,辛燕,代季,杜宪 出版：山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传 日期：2015-06-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 564 
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中国面点
作者：钱蕾蕾 陈长芳 辛燕 毛年华 张可丹 李金曼 出版：齐鲁电子音像出版社 日期：2017-03-01 本书是一本专为厨艺爱好者和餐饮从业人员准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书详细介绍了馒头花卷、饺子、包子烧麦、饼、油条春卷、糕、麻球果子、杂粮、西点各类面点 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 418
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看图识香料
作者：钱蕾蕾 出版：山东出版传媒股份有限公司,山东数字出版传 日期：2014-02-01 本书用图文并茂的形式讲解了近三十种香料的特征、鉴别方法及在菜品烹调中的应用，共分“识香料”、“自制香料粉”及“实用卤水配方”三部分，是一本香料入菜的实用手册。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 432
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厨房深度管理大全
作者：钱蕾蕾 出版：山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传 日期：2015-04-25 本书集合了全国各地厨政管理的实操案例，归纳了最新流行的厨房管理模式，分“人员管理篇”、“绩效考核篇”、“激励篇”、“成本控制篇”、“生产质量管理篇”五大部分予以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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创意盘饰100·厨房里的美学革命
作者：钱蕾蕾 出版：齐鲁电子音像出版社 日期：2016-06-06 内容共分分子魔幻 塑造惊艳、砂糖有形 创意无边、杯盘碗盏 雕琢身段、模具多彩 造型百变、美食妙趣 方圆之间、一舒一卷 尽态极妍、缤纷五色 可赏可餐、桃枝荷叶 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 435
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经典鲁菜100款
作者：陈长芳 出版： 日期：2014-02-01 本书细述鲁菜千年发展、百年钩沉、特色技法、吊汤技术，细分济南鲁菜、胶东鲁菜、孔府菜、京派鲁菜四大板块，图文详解100多款经典、时尚鲁菜的制作流程，是鲁菜大厨以及 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 522
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蒙古国饲草与饲料
作者：[蒙]仁钦.策仁都拉木 著 出版：中国农业科学技术出版社有限公司 日期：2021-12-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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元代政治思想史（全三卷）
作者：史卫民 出版：中国社会科学出版社 日期：2021-11-01 本书从统治观念之变、政治理论之变、政治态度之变、重要政治观念演变阐释元代政治思想的发展，展示了政治实践与政治思想的全景性关系。上卷三编，编主要呈现蒙古国时期草原 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 3468
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