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烹饪理论/手册
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创意中式点心：基础配方、技法、难点分步图解
作者：［日］吉冈胜美 著，韩洁羽 译 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-09-01 立足传统，才能创新。掌握和面和调馅，中式点心随心做！ 1.不止教你技巧和技术的点心制作深度食谱书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 924 
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中餐冷拼制作（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
作者：蔡阳 出版：暨南大学出版社 日期：2016-11-01 本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。市面上同类的书籍要么就只有简单的文字描述而 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 209
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实用烹饪调味技法与配方
作者：张云甫 出版：中国纺织出版社 日期：2021-08-01 8大地方风味调味，7大味型的历史、地位及特色，近1000种中西式调味料的配方，细数调味料的有趣历史......本书内容叙 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 336
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香料香草料理日志 完全掌握香料香草的调配知识与料理秘诀！
作者：[日］日沼纪子 出版：中国纺织出版社 日期：2021-08-01 150种香料香草知识，110道异国风味食谱，16种综合香料配方。以图解方式，彻底搞懂香料与香草的完整潜力，堪称一本超详尽 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 510
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西点烘焙随身查
作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2021-07-01 本教材系新东方烹饪教育结合多年教学经验，组织专业教师编写的一本为烘焙爱好者及初学者提供的西点烘焙操作指导用书。本书内容包 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 331
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蔬果花酱创意盘饰
作者：白学彬 出版：福建科技出版社 日期：2021-06-01 本书来自作者十多年的积累，包含他和徒弟的创意。既有巧妙轻灵的食雕，也有新食材、新技术的运用。 材 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 289
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水果拼盘制作详解
作者：张波 出版：福建科技出版社 日期：2021-06-01 本书详细介绍了水果拼盘从入门起的各种雕切方法，并提供了适合各种场合的果盘设计。内容包括工具使用、水果挑选等基本知识，常见 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 231
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日本料理完全图鉴
作者：王奕龙 出版：中信出版社 日期：2021-07-01 从寿司到天妇罗，所用食材按上菜顺序依次讲解，一目了然！ 从乡土料理到各地名锅，搜罗地方上的每一道好 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 510
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中式烹调工艺：基本技能训练
作者：鲁煊 谭顺捷 严学迎 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-05-01 90多个配套操作视频、精美教学PPT、试题库等，数字资源丰富，扫描二维码轻松获取 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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烹饪技能实操
作者：盛娟 郑明 出版：中国财富出版社 日期：2021-04-01 内容简洁明了、浅显易懂、便于实操。适合烹饪专业学生及对烹饪感兴趣的广大读者使用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 144
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周毅食品雕刻——果蔬雕（下册）
作者：周毅 著 出版：中国纺织出版社 日期：2015-08-01 周毅食品雕刻——果蔬雕（下册）， 是周毅大师又一力作， 不但有上千张步骤图， 更有高清视频免费 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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周毅食品雕刻——果蔬雕（上册）
作者：周毅 主编 出版：中国纺织出版社 日期：2015-08-01 周毅食品雕刻——果蔬雕（上册）， 是周毅大师又一力作， 不但有上千张步骤图， 更有高清视频免费 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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松露的秘密
作者：华立夫 出版：东方出版社 日期：2021-04-01 想为家人做一道既精致有品的松露大菜吗？书里的菜谱特别详实，非常便于操作 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 329
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料理完全手册：让新手变达人、达人变大师的料理新常识
作者：[日]松本仲子 译 者，王厚钦 出版：中国纺织出版社 日期：2021-02-01 为什么明明一步步照着食谱做，出来的成品味道却总是有偏差？或许你已经颇有烹饪经验，但你关注过每一种蔬菜 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 418
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舌尖上的八大菜系
作者：牛国平，牛翔 编著 出版：化学工业出版社 日期：2021-03-01 在教会大家如何制作菜肴的同时，还能为大家普及各个菜系和菜品的特色及故事，让更多的美食文化在舌尖上跳动 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 568
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世界咖啡豆烘焙履历图鉴
作者：张阳灿，林怡呈 出版：福建科技出版社 日期：2021-01-01 以精品豆、手冲为特色的第三波咖啡浪潮越发普及，更多一些咖啡知识，就可以开启那香味丰富的世界；掌握烘豆 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 377
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大董中国意境菜·烹饪色彩学
作者：大董 出版：电子工业出版社 日期：2021-01-01 这是一本集名厨大董多年料理经验大成的厨艺美学解构书籍。以融入中国文人山水书画的"大董中国意境菜”为基础，以色彩为导向，细 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2140
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食材切雕创意料理
作者：[日]森胁公代 著，梁京 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-01-01 58道应用食材切雕作品装饰的艺术菜品，提供视觉与味觉双重享受； 详解食材切雕的基本技法，分步骤展示 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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一个人吃饭真香
作者：[韩]白成珍 著 出版：化学工业出版社 日期：2020-08-01 从单身族必须要摄取的营养开始入手，到简单的下厨指南，基本计量法，基本调料，还有所有料理的基础之煮饭与基本味汤的做法也详细 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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创意盘饰
作者：罗家良 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-09-01 《创意盘饰》将食雕、果酱画、糖艺融入盘饰中，书中所介绍造型简单、实用，读者朋友可以跟着步骤图一步一步 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 294
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