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烹饪理论/手册
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一学就会：中华美食一本全
作者：陈志田 主编 出版：中国华侨出版社 日期：2014-01-01 陈志田编著的《一学就会中华美食一本全金版》以“简单+美味+营养”，精选1000到好学易做的中华美食，教你如何把食物做的更营养好吃。书中各种食材经舆荟萃，吃法实惠 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 358 
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中国烹调数字化工艺学（刘正顺）
作者：刘正顺 编著 出版：中国商业出版社 日期：2013-12-01 《中国烹调数字化工艺学》是作者从事中国烹饪理论研究和实践20多年的成果。它以现有传统的烹饪营养学、烹饪原材料学、烹饪化学及中式烹调技术等为研究对象，以定性、定量、标准化、数字化为标准，以实录法的手段对 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 744
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卤味大全
作者：戈非 主编 出版：中国华侨出版社 日期：2014-01-01 香醇鲜美的卤汁，取材方 便的食材，变化出各式各样的 卤味，集结了中国人的饮食智 慧。戈非编著的《卤味大全超详尽分步详解》详解 各种美味卤汁的 调制技法、营养可口的家常卤 味菜制作技巧，《卤味大全超详尽 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 268
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第四届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦
作者：中国烹饪协会 出版：HarperCollins UK 日期：2014-01-01 ★中餐文化发扬传承的盛典，青年才俊展示技艺的舞台。 ★凉菜、热菜、面点、雕塑，新锐厨师秀千余款作品！ ★特金奖、金奖、十佳创新能手，烹坛新星就是下一个你！ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 882
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《四地馋》美食博主国际注册高级营养师雯婷茜子，结合专业营养学
作者：雯婷茜子 著 出版：广东南方日报出版社 日期：2014-02-01 如何将经典小吃端上家庭餐桌？雯婷茜子来告诉你。经过精心筛选和反复试验，她将四地的经典美食以及做法呈现给读者。不仅让大家操作起来零失败，还要附上专业的营养分析和烹 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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好学易做快手菜
作者：林霖 主编 出版：中国华侨出版社 日期：2014-01-01 《好学易做快手菜金版》充分考虑到现代快节奏都市生活的特点，精心奉上数百款色香味俱佳且又省时省力的家常美食，这些菜品材料易得，方法简单，快手成菜，掌握了这些美食的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 268
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厨艺必修课系列1：实用刀工技法
作者：韩应成 主编著 出版：中国纺织出版社 日期：2011-10-01 刀工技艺是我国传统烹饪技艺中的奇葩，刀工技艺的变化、巧妙、博大精深，无国可敌。战国时期《庄子》一文中曾记载“庖丁解牛”的故事：一日，庖丁到文惠君府为其宰杀牛。但见他用手按牛，用肩靠牛，用脚踏牛，用膝抵 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 143
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烹饪原料的分档与切割
作者：沈作恒 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2009-07-01 《烹饪原料的分档与切割》是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。 本书主要内容包括：烹饪原料部位分割、烹饪原料切割 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 48
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菜肴基础知识（高职高专旅游类专业精品教材）
作者：贾人卫 主编 出版：清华大学出版社 日期：2008-07-01 本教材展现了中外知名菜点的风貌，信息资料丰富，内容具有时代性。 介绍中国菜点突出重点，兼顾其他，给予读者较全面的中国菜肴与点心的相关知识： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 209
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食品营养与卫生学（高职教材）
作者：李凤林，夏宇 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2007-09-01 本书主要介绍了食物的体内过程、营养学基础、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品与保健食品、社区营养、营养配餐、食品污染及其预防、食品卫生监督管理及各类食品卫生、食物中毒及其预防等内容。本书内容 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 285
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盘饰一本通
作者：李福军 编著 出版：化学工业出版社 日期：2014-02-01 本书文字叙述简单、通俗，适合大众的阅读习惯。 提供了近200个简单易做的盘式造型，不需食雕基础，可直接照学照做。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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烧菜掌勺一本通
作者：周范林 编著 出版：东南大学出版社 日期：2014-01-01 我国的烹调技艺历史悠久，源远流长，工艺精湛，风格独特，享有“烹饪王国”之美称。为了能使前人所创的烹调技法继续延伸下去，并发扬光大，从而得到更进一步的创新，也为了使广大读者在闲暇之余，在饮食的品种和口味 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 216
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厨事料理一本通
作者：周范林 编著 出版：东南大学出版社 日期：2014-01-01 随着社会经济的发展，人们的生活节奏不断加快。然而，家庭生活中的厨房事务料理的许多问题也就凸现了出来，特别是年轻人新组建起来的家庭，原来生活在父母身边觉得比较轻松 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 446
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易学易做巧制干货
作者：邴吉和 编著 出版：中国人口出版社 日期：2014-01-01 由中国人口出版社出版发行的《易学易做》系列丛书，今天终于与读者见面了…… 我们在每次享受美食时，其实都在传递一种感官、心灵和舌尖上的感受，每一次与美食的交融，都会充满对最新“食”尚烹饪的憧憬与爱 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 178
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冬日味道-（冬天是一个适合窝在家里享受美食的季节，而自己亲手
作者：尚厨美食研究中心 出版：中国人口出版社 日期：2013-11-18 现代社会生活节奏频频加快，我们在被社会洪流裹挟着向前的同时，常常忘了爱惜自己。有句话说，身体是革命的本钱，没有健康的身体，我们无法轻松享受生活。宠爱自己，没有比 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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孔令海盘饰围边设计教程（国画篇）（餐饮行业职业技能培训教程）（教材）
作者：孔令海 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-01-01 本书作者之前编写了四部关于盘饰围边设计方面的图书，以原料为载体，按照新型的盘饰围边方法，分别完成了《孔令海盘饰围边设计教程（果酱篇）》《孔令海盘饰围边设计（果蔬 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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掌中查4：大厨不传的秘密绝招掌中查
作者：瑞雅 编著 出版：中国人口出版社 日期：2013-11-01 本书内容详实，涵盖面广，不仅有传统调料怎么用、自制调料怎么做，还详尽介绍了肉类、海鲜、蔬菜、蛋类、豆类、菌菇、米、面、汤、粥等不同种类食材及做法的烹饪窍门。同时 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 231
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中国高校菜肴精品荟萃（套装共2册）
作者：龚守相 出版：华中科技大学出版社 日期：2013-11-15 本书代表了中国高校厨师及其红案与白案菜肴制作方法的最高水准，对促进我国高校伙食工作必将起到积极的提升与促进作用，对社会餐饮企业和家庭也有一定的指导作用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1283
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蓝带大奖烹饪圣经（全世界美食爱好者推崇的烹饪全书，含近500
作者：[法]劳拉·扎万 出版：北京科学技术出版社 日期：2014-01-01 J’aime cuisiner 快乐的烹饪 餐桌和厨房之间，有多远的距离？有人或许终生也懒于跨出一步，有人则热衷于在烟熏火燎之间忙碌，且乐此不疲。 心理学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 801
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蔬果百事通
作者：吴凌 编著 出版：电子工业出版社 日期：2013-11-01 “鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。如今，人们生活水平日益提高，人们面临的饮食问题不再是饥荒、营养不良，而是营养过剩。本书从解析蔬果的营养入手，带领读者认识蔬果的颜色、食用性质和味道，以及与人体的关系 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 277
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