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餐饮食品质量与安全管理（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：王京法 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 《餐饮食品质量与安全管理》将食品科学与工程学科中对食品质量和安全控制的思想、技术方法及国家对食品安全管理的法律法规融入餐饮食品管理中。全书共分为十一章，分别是餐饮食品质量与安全概述、餐饮食品质量与安全 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 219 
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餐饮食品安全与管理（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：王京法 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 《餐饮食品安全与管理》共分为十章，内容包括：食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 219
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餐饮食品安全（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：赵冬 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-05-01 《餐饮食品安全》以餐饮食品安全为基础，将食品安全学及烹饪科学有机结合，介绍了现代管理思维工具及方法在餐饮食品安全管理中的应用，并系统阐述了餐饮食品从原料采购验收、贮藏、烹调加工等关键环节的食品安全控制 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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宴席冷拼与食雕（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：蒋杭城，王爱明 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《宴席冷拼与食雕》围绕教学目标，按照学习任务将本课程内容分为三个模块，第1模块讲解花式冷拼的制作，从花卉类、果蔬类、寓意类、动物类冷拼的拼摆来进行教学；第二模块主要讲解实用冷菜的制作方法，以及刺身的拼 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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湘点一体化教程（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：王庆，张芝 编 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-09-01 本教材共六个模块，包括湘点一体化教程导论、水调面坯类湘点制作、膨松面坯类湘点制作、 油酥面坯类湘点制作、米制品类湘点制作、杂粮及其他粉团类湘点制作，每个实训中包含了“原料配备”“制作过程”“成品特点” ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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中国饮食文化（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：冯玉珠 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-09-01 本教材信息量大，覆盖面广，主要内容包括4篇共16章。其中，第一篇为“原理篇”， 讲授“源远流长的饮食文化”“汗牛充栋的饮食文献”“厚重深邃的饮食思想”“特色鲜明的 饮食传统”；第二篇为“美食篇”， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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烹调工艺学（第五版）（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：冯玉珠 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 《烹调工艺学（第五版）》在第四版教材进行修订而成，延续了上一版本的结构体例，以一般烹调工艺流程为主线，突出实践教学，重视素质培养。本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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餐饮食品安全与控制（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：卜俊芝，严利强 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-12-01 《餐饮食品安全与控制》以当前我国餐饮食品安全现实问题为导向，以保障餐饮业生产经营各岗位食品安全任务为教学内容，以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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蛋糕裱花装饰（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）
作者：林丽华 江志伟 吴晓儿 出版：暨南大学出版社 日期：2024-11-01 《蛋糕裱花装饰》旨在帮助学习者掌握蛋糕裱花装饰的理论基础和实训操作。本书结合了作者十多年面点、裱花实践和教学经验，并联合西点行业专业师傅，从行业专业要求出发，在蛋糕裱花的基础知识之上，介绍裱花的基本技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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中式面点技艺（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
作者：李梦，布艳青 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-12-01 《中式面点技艺》在行业企业、学校的专业调研基础上进行编写，本着“科学、全面、实用、真实”的原则，以“学习目标→任务描述→任务要求→任务准备→任务分解→操作要领→任务评价→拓展提升→练习巩固”为脉络，立 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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中式烹调技艺（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
作者：闫法昆，高文平 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-01-01 《中式烹调技艺》是一部中等职业教育中餐烹饪专业的中式烹调技艺教学教材 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 286
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熊猫特工队拯救潘达森林
作者：四川金色映像文化传播有限公司 出版：电子科技大学出版社 日期：2023-05-01 本书以生态教育为背景进行创作，是将科普与故事结合的科普类绘本故事。全书以阿成、蓉蓉和嘟嘟三位个性不同的熊猫作为主角，讲述了他们和水鹿、金丝猴、雪豹等保护动物一起 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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汉语通识教程（第二版）系统介绍现代汉语知识的现状和历史来源
作者：四川外国语大学中文教育研究中心 编 出版：北京大学出版社 日期：2024-01-01 关注生活中的语文，让语文为生活服务 视野开阔，全面展示语文丛林 深入浅出，系统传播汉语知识 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 286
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法治蓝皮书：四川依法治省年度报告NO.6（2020）
作者：李林，刘志诚，田禾 出版：社会科学文献出版社 日期：2020-06-01 本书系中国社会科学院法学研究所与四川省全面依法治省办联合发起，并由中国社会科学院法学研究所法治蓝皮书主创团队打造，共同服务四川法治建设的皮书品牌。本书梳理了四川省2019年贯彻落实中央依法治国的各项部 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 768
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公园社区：四川天府新区公园城市治理之路
作者：周少来 出版：中国社会科学出版社 日期：2022-01-01 四川天府新区是“公园城市”理念的首提地，三年来公园城市和公园社区建设取得重大制度创新。本书在持续跟踪和调研的基础上，收集整理了大量手资料，对公园城市的治理体系和公园社区的治理机制进行了系统的总结和分析 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 709
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中国改革开放全景录（四川卷）
作者：李后强，刘晓晨 主编 出版：四川人民出版社 日期：2018-12-01 本书内容翔实，文字简洁、凝练，数据真实可靠，配有多幅珍贵历史图片，图文并茂，是一本全景式呈现四川改革开放成就的珍贵图书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 683
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走读四川
作者：人和旅程工作室 编著 出版：化学工业出版社 日期：2015-02-01 1.“走读”系列图书耗时2年精心打磨，包括四川、云南、北京、上海、西藏共五册，是一套人文色彩浓郁的旅行攻略图书，由化学工业出版社旗下蓝鲸旅行出品。 2. 《走 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 413
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四川通史（全七卷）（第二版）
作者：贾大全、陈世松 主编 出版：四川人民出版社 日期：2018-12-01 《四川通史（共7册）是一部考察四川历史兴衰之迹，总结历史经验、服务现实的读物，描摹了历代川人经历的沧海桑田，书写了一个昨天的天府之国。本书依据史料，内容系统，逻 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 8320
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烹饪化学（第二版）（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）
作者：王黎明 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 烹饪化学是高等职业院校烹饪专业是理论较强的一门核心课，市面上现有的版本大多参照了食品化学的编写体系，每一种营养物主单独成章，本书创新了编写思路，将分散系、水的利用和控制单独成章，更有利于学生对知识的掌 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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烹饪原料（第三版）（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）
作者：陈金标 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-12-01 本书主要内容包括烹饪原料概述、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、水产原料及调辅料。在七类原料共性知识的基础上，精选典型原料，既有蕞常见、蕞普遍的大众原料，也有少许餐饮业所用的新特原料， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 442
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