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国家食品安全风险评估中心 张坚
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食品生物成味
作者：王彦波，孙宝国等 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品生物成味》阐述了食品生物成味的基础理论、实践应用与发展趋势，从化学、生物、心理及生理等多角度系统解析了食品生物成味的理论与实践，并针对各类典型食品详细论述了生物成味的研究现状与趋势，丰富并创新了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 816 
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食品工艺学（冯颖 ）
作者：冯颖 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《食品工艺学》分为3篇，分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中，第1篇详细讲解了食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法；第2篇详细讲解了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食品营养学
作者：范志红 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 349
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食品生物技术（乌日娜）
作者：乌日娜、杨庆利、李欣 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 《食品生物技术》较系统地介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程等技术原理及其在食品工业中的应用；与同类书籍相比，本书增添介绍了食品生物工程中的生物工程下游技术、现代生物技术在农副产品方 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品生物化学（第二版）
作者：丁原春 编 出版：科学出版社 日期：2019-08-01 《食品生物化学（第2版）》围绕食品工业生产所需知识，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统的介绍，包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、矿物质和水的结构、性质及其在食品加工过程中的物理化学变化； ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品营养学
作者：孙远明 出版：科学出版社 日期：2025-01-01 《食品营养学》是普通高等教育“十五”***规划教材。《食品营养学》是按照***高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的进展和社会发展的需要编写而成。《食品营养学》 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 454
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农业与食品论争
作者：[美]F.贝利·诺伍德[F.，Bailey，Norwood] 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-06-01 ★超强的时代性，向读者介绍了现代社会与大众日常生活密切相关的科技领域的*知识成果，时代特征明显； ★突出的权威性，作者是诺贝尔奖获得者、全球一流专家等，知识内 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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食品添加剂
作者：赵志峰、李东 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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功能性粮油食品
作者：张金诚，白满英 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-12-01 《功能性粮油食品》主要以现代营养学和治未病的思路为指导，重点研究和探讨粮油及其制品中所含有的功能性成分及其与人体健康的关系，有望防范和改善人体代谢综合征，提高公 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1764
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应对气候变化国际科技合作：国际经验与中国策略（第四次气候变化国家评估报告）
作者：陈雄 等 编著 出版：商务印书馆 日期：2023-03-01 本书在回顾各国关于气候变化问题的认识的基础上，通过总结分析全球应对气候变化国际合作发展趋势、挑战及国际合作机制，系统分类解读世界主要国家应对气候变化的双多边国际 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 587
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食品免疫学（第3版）
作者：贺稚非，车会莲，霍乃蕊 编 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-12-01 本书系统地介绍了食品免疫学的基本理论和基本知识，共分16章，包括绪论、抗原、免疫器官及免疫细胞、抗体、补体系统、细胞因子、淋巴细胞、抗原递呈细胞、T细胞介导的细胞免疫应答、B细胞介导的体液免疫应答、免 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 286
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食品化学
作者：吴广枫，赵广华 编 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-11-01 本教材系统地介绍了食品化学的基本概念和基本原理。为便于读者更好地理解和掌握相关内容，本教材采用二维码的方式对重要知识点进行了扩充。本教材共9章，包括绪论、水和冰、碳水化合物、氨基酸和蛋白质、脂质、维生 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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储能系统数字建模、安全运行及经济评估 李建林 梁忠豪 张剑辉 等
作者：李建林 梁忠豪张剑辉 等 出版：机械工业出版社 日期：2023-12-01 碳达峰、碳中和战略背景下，以新能源为主体的新型电力系统发展迅猛，储能系统对高比例新能源可靠并网及高效消纳的作用显著。面对新能源发电及用户用电的源荷波动性，储能系 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 607
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涉众型经济犯罪案件疑难问题研究
作者：张坚 主编 出版：法律出版社 日期：2017-05-01 本书将涉众型经济犯罪案件作为一类案件进行研究，为解决在审理涉众型经济犯罪案件过程中，人民法院经常遇到的一些困惑，提供具有可参考性的理论与实务依据。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 346
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安徽法院案例参考（第3辑）
作者：张坚 主编 出版：法律出版社 日期：2017-04-01 《安徽法院案例参考（第3辑 知识产权专辑）》为知识产权专辑。精选安徽法院典型的知识产权案例。旨在立足实践、突出实用的编辑宗旨，密切联系司法实践，为司法人员提供了有针对性的业务指导和参考，还可以起到宣传 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 418
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农村土地承包经营权、宅基地使用权流转的实证分析与法律构造（第二版）
作者：张坚 主编 出版：法律出版社 日期：2017-12-01 《农村土地承包经营权、宅基地使用权流转的实证分析与法律构造（第二版）》着眼于农村土地流转中的现实问题，从司法视角出发，统筹考虑农村土地流转的理论与实践、法律与政策，着力于制度设计与创新，以期为农村土地 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 410
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中国居民营养与健康状况监测报告之十二：2010—2013年 中国老年人营养与健康状况
作者：张坚，赵丽云 出版：人民卫生出版社 日期：2019-02-01 该报告介绍了2010-2013年我国6-17岁儿童的调查内容与方法、调查人口的基本情况，详细分析了我国老年人群的主要食物摄入量、营养素摄入、饮食行为、身体活动、营养状况及其变化趋势，在我国老年膳食营养 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 484
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工程项目管理
作者：黄琨，张坚 出版：清华大学出版社 日期：2019-04-01 《工程项目管理》侧重项目管理方法的实际运作，具有很强的现实性和可操作性。相关拓展知识，以二维码形式体现，方便学生巩固知识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 309
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崇通--书法学术文论集（浦东文化丛书）
作者：张坚 著 出版：上海远东出版社 日期：2019-05-01 本书为浦东文化丛书第四辑中的一本。全书篇幅约20万字，由17篇书学论文与100首论书词组成，汇集了作者耗时三年所精心研究和整理的书法理论成果。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 554
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中国居民营养与健康状况监测报告之三：2010—2013年·血脂
作者：张坚，赵文华 出版：人民卫生出版社 日期：2020-01-01 请填写本书的精准定位、社会价值、主要支持项目情况；主要内容及亮点；编写团队突出优势；市场竞争的突出优势。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 292
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