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李凯,四川旅游学院烹饪系
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中国烹饪概论（第4版）
作者：邵万宽 编 出版：旅游教育出版社 日期：2022-01-01 本书从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展概况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品、中国当代餐饮市场与菜品发展和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。第 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214 
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旅游规划与设计——传统村落保护与旅游
作者：北京大学旅游研究与规划中心 主编 出版：中国建筑工业出版社 日期：2015-09-01 当前旅游综合体发展迅猛，已经成为促进区域经济发展的动力和手段，代表了一种发展趋势和方向，引领旅居生活方式的潮流，推进了房地产业的转型升级，开发呈现出文化主题的鲜明性、产品开发的落地性、开发模式的品牌性 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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云岭旅游经济丛书--边境旅游影响研究
作者：田里 出版：中国旅游出版社 日期：2024-06-01 我国关于边境旅游研究的学术成果不多，关于边境旅游研究的学术著作更为稀缺，本书算是对边境旅游研究领域所做出的努力与贡献。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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2017中国旅游职业教育年度报告
作者：全国旅游职业教育教学指导委员会 编 出版：旅游教育出版社 日期：2019-05-01 《2017中国旅游职业教育年度报告》共分为综述概览、专业发展两大板块。其中综述概览部分包括《中国旅游高等职业教育年度报告》《中国旅游中等职业教育年度报告》《中国旅游职业教育理论研究报告》《全国职业院校 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 328
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烹饪美学习题册
作者：杨婕沂 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2022-03-01 本书为全国职业院校烹饪专业教材《烹饪美学》的配套习题册。本书题型设计多样，包括填空题、选择题、判断题、名词解释、简答题、论述题、实训题等，力求充分体现教材的重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 20
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2016中国旅游职业教育年度报告
作者：全国旅游职业教育教学指导委员会 著 出版：旅游教育出版社 日期：2017-12-01 《2016中国旅游职业教育年度报告》是由全国旅游职业教育教学指导委员会主编的专著性报告。本书共包括综述概览（包含四篇报告）、区域发展（包含五篇报告）、专家视野（包含五篇研究论文）、创新实践（包含四篇研 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 353
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旅游创新开发：巅峰案例
作者：北京巅峰智业旅游文化创意 出版：旅游教育出版社 日期：2017-10-01 *十五年旅游规划项目以及创新运营项目的精品汇编，是一部汇集企业十五年来创新与实践成果的创意结晶，它记录了对祖国大好河山的足迹，凝聚了对山山水水的热爱与深思；写下了对无限风光的创意解读与精心策划。书中精 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 490
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旅游全产业链创新：巅峰之路
作者：北京巅峰智业旅游文化创意股份有限公司课题 出版：旅游教育出版社 日期：2017-08-01 《旅游全产业链创新：*之路》从企业的发展历程出发，完整立体地展示了*智业由创始之初的三全战略，到一体两翼，再到四位一体全产业链一站式全程服务的成长过程，力求探寻行业规律，聚焦行业技术，呈现企业文化，为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 446
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山东省精品旅游绿皮书（2022）：旅游企业创新发展案例
作者：王德刚 出版：山东大学出版社 日期：2024-03-01 本书通过对全省征集的山东省精品旅游优秀企业创新案例进行归纳和理论提升，全面展现精品旅游产业新旧动能转换“五年取得突破”的良好态势，总结精品旅游产业五年来取得的丰硕成果，如：文旅康养、红色旅游、研学旅游 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 444
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烹饪微生物（高等职业教育教材）
作者：蒋云升 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-01-01 本书*章从概略介绍微生物的特点入手，阐述微生物学和烹饪科学的相互关系，以及建立烹饪微生物学学科的必要性和意义。第二章介绍厨房常见微生物的形态结构特点、分类方法。第三章从生态学角度阐述厨房微生物的来源与 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 278
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烹饪化学（第2版）
作者：曾洁 主编，陈福玉，于小磊，许云贺 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-01-01 1.对烹饪化学的介绍全面、简练 2.对影响食品色香味和质构的化学变化概括到位 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 365
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明清时期四川寨堡研究
作者：罗权 出版：社会科学文献出版社 日期：2023-04-01 寨堡是古代先民为抵御外敌侵犯而营建的防御性聚落，具有高墙厚筑、环形设防等特征。本书从历史地理学视角，以正史、方志、文集、奏议等资料为基础，重视文物普查、碑刻等资料的运用，并辅以大量的田野调查，对寨堡产 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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外部空间设计/四川美术学院雕塑系实践教学系列教程
作者： 出版：西南师范大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 336
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乡村旅游社区发展观的民生尺度研究
作者：沈和江 出版：光明日报出版社 日期：2023-03-01 本书立足乡村社区的旅游发展，突出乡村社区由传统走向现代、由农业走向服务业、由封闭走向开放、由贫困走向富裕的变迁视角，从理论上揭示乡村社区能够成为一个旅游社区的内涵、特征、条件与机制，以及乡村旅游社区系 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 485
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烹饪化学（谷绒）
作者：谷绒 出版：化学工业出版社 日期： 本书作为烹饪专业进行专业基础课教学的必备教材，围绕原理够用、注重与烹饪实际操作过程相结合的编写原则，重点介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养素以及酶和激素等的组成、结构、物理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 168
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生态旅游：理论与实践（复旦卓越·21世纪旅游管理系列）
作者：陈玲玲，严伟，潘鸿雷 出版：复旦大学出版社 日期：2024-07-01 本书全面、系统地介绍了有关生态旅游理论及实践方面的内容，汲取了相关论著、教材之所长，并融人作者的观点及相关研究成果，特别是反映了国内外近年来最新的理论成就与实践经验。除绪论外，主要内容包括:生态旅游的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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旅游理论与实践前沿丛书--慢旅游：类型、体验与幸福感
作者：孟波 出版：中国旅游出版社 日期：2024-09-01 理论体系严谨、案例翔实丰富 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 325
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四川戏剧评论年度选编·2020
作者：四川省剧目工作室 著 出版：中国戏剧出版社 日期：2022-11-01 本书所涉猎内容既有艺术基础理论研究，也有对纷繁艺术现象的评述；既有对艺术现状的调查研究，也有针对艺术作品精准、独到的评论；既有对年度重要艺术活动的综述，也有对艺术科研成果的评介等，兼顾宏观的理论研究和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 490
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旅游管理综合实践创新人才培养系列教材--旅游高质量发展概论
作者：覃建雄 出版：中国旅游出版社 日期：2025-02-01 本书可作为高等院校经济、管理学尤其是旅游管理专业本科生的教学用书，也可作为管理部门、旅游企业、科研机构等相关人员的参考书。此外，可作为对旅游高质量发展感兴趣的公 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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川菜烹饪技法解密
作者：李凯 主编 出版：四川科技出版社 日期：2007-02-01 《炖.烧.烩.焖.蒸.煮-川菜烹饪技法解秘》分为上、下两册，作者以轻松活泼的文笔、通俗易懂的语言系统地介绍了爆、炒、熘、烧、焖、烩、炖、蒸、煮、炸、煎、浸等烹饪技法，每种烹饪技法又配备了10个菜例进行 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 371
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