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中国传统发酵食品地图（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）
作者：贾士儒 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-12-01 本书全面介绍了全国各个地区具有代表性的传统发酵食品，按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类。每章开篇都有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 442 
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植物油料生物解离技术
作者：江连洲 出版：科学出版社 日期：2018-12-01 本书根据不同油料的生物解离技术分为五篇撰写，*篇主要介绍大豆，其中*章介绍了油料大豆；第二章对生物解离预处理进行了概述；第三章对酶解工艺进行了概述；第四章介绍了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 514
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现代食品安全检测技术
作者：陈士恩，田晓静 主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-01-01 本书从食品安全分析中样品采集与预处理方法着手，重点介绍现代食品安全检测新技术的基本原理、结构及其在食品品质分析、农药和兽药残留检测、食品中毒素分析、食品添加剂检 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 309
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中国童装文化
作者：钟漫天 等 出版：国际文化出版公司 日期：2019-01-01 纵观中国古代的服饰文化，因其精美、典雅、精湛、智慧的艺术特色而著称于世。其中儿童服饰文化更是历代社会物质文明与精神文明的重要组成部分。具有上千年服饰文明的中华古 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 617
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农产品冷链物流技术原理与实践
作者：张玉华、王国利 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-12-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 273
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麻辣风味食品调味技术与配方（第二版）
作者：斯波 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-11-01 本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。全书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，再版是得到众多专家学者、同行的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 637
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中国烟草青枯病志
作者：丁伟，刘颖，张淑婷 出版：科学出版社 日期：2018-11-01 本书系统的阐述了我国14个省290多个点，不同烟草青枯病发生地区青枯病发生的早、中、晚期的症状，展示了病原菌的基本培养特征，分析了影响烟草青枯病发生的生态因子， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1274
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鲜活农产品质量安全发展战略
作者：本书项目组 出版：科学出版社 日期：2018-12-01 本书是中国工程院重点咨询项目“我国鲜活农产品质量安全科技创新与检测体系建设相关重点问题研究”的重要成果，包括综合报告1篇、专题报告4篇、案例分析报告13篇。本书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 767
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鲜湿面工业化生产理论与技术
作者：周文化，周翔宇 出版：科学出版社 日期：2018-12-01 本书以鲜湿面工业化生产关键技术为研究对象，介绍了鲜湿面工业化生产的意义、加工基本理论、加工工艺、加工关键技术、品质控制技术和玻璃化储藏及冷冻储藏过程中物性变化等 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 637
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新型食品干燥技术及应用
作者：段续 著 出版：化学工业出版社 日期：2018-11-01 目前，农产品的贸易量的23都是干燥产品，干燥产品不但保持了食物的色、香、味，而且不易变质，便于储运，同时，经过复水处理，还原度优良。本书着重介绍了冷冻干燥、真空 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 514
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烟叶精益烟草生产技术与应用
作者：张一扬 李强 柳立 出版：吉林大学出版社 日期：2018-10-01 通过精益生产的理念，理清现有烟叶生产流程，找准烟叶生产中可能存在的各个浪费源头，从而为打造烟叶基地单元升级，实现烟叶精益生产提供技术与理论支撑。为实现烟叶生产由 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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发酵工艺学实验
作者：杨慧林 编 出版：科学出版社 日期：2018-12-01 本教材内容涵盖发酵工艺学实验基础、发酵菌种选育及保藏工艺、发酵生化参数测定、发酵产品实验、发酵工艺的控制及优化等方面。各实验章节内容分基础实验及综合性实验两类展 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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油盐酱醋吃个明白
作者：车会莲 出版：中国农业出版社 日期：2018-11-01 民以食为天，老百姓 关心的问题，就是吃得安全、吃得健康的问题。怎样才能吃得健康，社会上流传着真伪难辨的种种说法，需要专家来给予消费者 的解答和指导。吃个明白系列 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 312
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中国食品安全规制主体行为与规制有效性研究
作者：齐文浩 出版：中国农业出版社 日期：2018-12-01 食品安全问题不仅能够影响广大人民群众的身体健康和生命安全，还会影响国民经济的健康发展和社会和谐稳定，同时对国家以及政府的形象产生影响。有关数据显示，2016年* ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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面制品加工及检验
作者：曾洁 主编许云贺、高海燕 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-11-01 本书对各种面制品的配方、工艺、操作要点均有所涉及，简单易懂，容易上手。而且介绍了新产品开发的方法和技巧，便于读者举一反三，提高技术水平。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 319
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食品酶学与酶工程原理（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）
作者：江正强，杨邵青 编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-09-01 食品酶制剂是提高食品质量、提升生产效率等的关键因素之一，在促进食品工业快速发展和技术进步中起着重要作用。食品酶学与酶工程的基础理论知识体系是指导酶制剂在食品工业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 520
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酒花与啤酒酿造
作者：聂聪 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-10-01 本书全面介绍了全世界啤酒花的品种、种植及行业概况、酒花植物学和化学、酒花制品和啤酒酿造，是啤酒酿造工程专业人员和酿酒师必不可少的参考书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 442
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湘西山地特色优质烟叶生产理论与实践
作者：刘国顺，陆中山，高卫锴，任天宝 出版：科学出版社 日期：2018-10-01 本书的编写是基于湘西山地特色优质烟叶开发项目的部分成果，内容包括湘西烤烟生产概况、基于某品牌导向的原料评价研究、湘西烟叶生产基地单元生态特色与烟叶质量关系、湘西 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 637
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食品安全管理及信息化实践
作者：胥义 出版：华东理工大学出版社 日期：2018-09-01 食品安全信息化监管是分析和评估食品安全形势的依据，是开展食品安全预警工作的基础，也是相关部门履行食品安全综合监督职能的科学支撑和技术保障，同时也可成为食品企业自 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 897
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陶瓷材料的焊接
作者：于启湛 出版：机械工业出版社 日期：2018-10-01 《陶瓷材料的焊接》汇集国内外研究成果，提供全品种解决方案。对各类陶瓷材料的性能、焊接性、焊接材料的选用、焊接工艺、焊接质量保障等方面进行了比较详细的阐述,包括A ... |
詳情>> | 售價：NT$ 637
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