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食品科学技术名词审定委员会审定
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食品添加剂
作者：郝贵增 张 雪 主编 陈复生 主审 出版：中国农业大学出版社 日期：2020-08-01 本教材共１６章，不仅对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价及各国对食品添加剂的管理进行了 说明与介绍，还根据食品添加剂的种类，对各类食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注 意事项以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 450 
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食品机械与设备
作者：胡晓波 李清明 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-09-01 本书属于应用型本科食品科学与工程类专业系列教材之一，本教材按照设备的单元操作功能，结合食品生产特性及工艺过程，重点介绍食品机械与设备的类型、工作原理及性能特点，典型设备的结构、选型及操作要点。食品机械 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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食品添加剂
作者：汤高奇 曹斌 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2010-02-01 “食品添加剂”是高职食品类专业必修的专业课程，通过本课程的学习使学生掌握各类食品添加剂在食品加工中的应用，《食品添加剂》充分体现“以就业为导向、以应用为主线、理论够用为度、强化实践训练”的高等职业教育 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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焙烤食品加工技术（第三版）
作者：陈平 童永通 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-04-01 《焙烤食品加工技术》第三版，在前版基础上依据国家职业技能标准、课程标准、职业岗位的需求，进行编著。教材采用项目引导，任务驱动的模式，做到结构清晰，易教易学。以学生为中心，突出技能操作的实用性，理论和实 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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食品生物化学（胡耀辉）（第二版）
作者：胡耀辉 主编 出版：化学工业出版社 日期：2014-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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鹅肝：食品政治中的众口难调
作者：［美］米凯拉·德苏西[Michaela DeSoucey]著 出版：上海社会科学院出版社 日期：2024-08-01 随着中国国力的提升和文化交流的日益频繁，鹅肝作为世界顶级三大食材之一，日渐为国人所知，国内的鹅肝消费量也呈增长之势。然而，或许很多消费者并不知道这种食物背后的矛 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食品贮藏与保鲜
作者：王向阳 出版：浙江工商大学出版社 日期：2020-09-01 书稿为浙江省普通高校十二五新形态教材，全书分五章。*章是食品贮藏保鲜原理技术和设备，第二章是果蔬贮藏保鲜原理和技术，第三章粮油贮藏原理和技术；第四章是动物类食品贮藏保鲜原理和技术；第五章是加工类食品贮 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 240
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食品产业的可持续发展
作者：[美]谢丽尔.J.鲍尔温 著 出版：中国环境出版社 日期：2022-03-01 在党的十九大报告中，习近平总书记明确提出:“我们要建设的现代化是人与自然和谐共生的现代化，既要创造更多物质财富和精神财富以满足人民日益增长的美好生活需要，也要提供更多优质生态产品以满足人民日益增长的优 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 388
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食品技术原理（第三版）（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）
作者：张民 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-07-01 本教材在第二版教材的基础上更新了食品行业的新技术和新方法，有利于学生掌握学科前沿知识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食品分析与检验实验教程
作者：吴时敏 出版：上海交通大学出版社 日期：2022-06-01 食品安全与每个人息息相关，食品分析与检测为食品安全提供了保障。本书作者总结了多年的教学经验，并结合国家标准和实际工作要求，以直观的图表流程展现实验操作的各个环节 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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食品仪器分析（范维江）
作者：范维江、蔡智军 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-08-01 食品仪器分析是食品类相关专业的一门重要专业核心课程。本书根据课程标准设计了电化学分析法、光学分析法、色谱分析法、质谱分析法四个模块，内容涵盖电位分析法、电位滴定法、电泳分析法、紫外-可见分光光度法、红 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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食品生产单元操作
作者：张旭光，黄亚东 编 出版：科学出版社 日期：2023-08-01 《食品生产单元操作/“十二五”职业教育国家规划教材·食品类专业教材系列》按单元操作种类编写，一个单元操作为一章，内容主要包括：各种单元操作的过程规律，操作方案的确定，操作过程的控制，主要设备选型、构造 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品检验
作者：刘丽云 主编 出版：中国农业大学出版社 日期：2020-07-01 本书主要介绍了食品检验的相关知识，内容共分为六个模块:分析检验基础、感官检验、物理检验、一般 营养成分分析、有毒有害物质测定和食品添加剂测定。本书编写人员既包含一线骨干教师，又包含行业企 业专家，在内 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 529
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食品机械与设备
作者：康旭 出版：科学出版社 日期：2020-12-01 食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程，也是一门理论性和实践性很强的课程。本书按设备类别进行讲解，用典型生产线举例讲解了以工艺为依据进行设备选型配套的方法，*后讲解了设备的自动控制。限于篇幅，每 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 419
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食品微生物检测
作者：黄艳青 左广成 主编 出版：中国农业大学出版社 日期：2020-07-01 本教材为教育部现代学徒制项目建设成果教材,以以师带徒、师徒共研为编写思路,由学院导师、企业 师傅、行业人员共同编写。全书包括食品微生物基础操作和食品微生物检测技术两个模块,下设6个检测 项目。每个项目 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 294
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食品生物技术实验
作者：林建城 出版：厦门大学出版社 日期：2021-01-01 本书内容包括实验须知和安全措施、实验操作指导，涉及食品生物技术实验的基本技能，包括基本实验理论、实验操作、具体实验内容以及常用的实验资料及数据处理方法等，特别涉及食品加工领域的一些新技术应用。内容系统 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 308
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食品免疫学
作者：胥传来，匡华，徐丽广 出版：科学出版社 日期：2021-09-01 本书是作者贯彻“面向人民生命健康”国家战略导向，响应高等教育科技创新要求，总结梳理食品功能成分与免疫调节、食物过敏与健康、食品免疫分析新技术等方面的基础知识和**进展编纂而成的。在内容组织和呈现上，本 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1089
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中国特殊食品常用词典
作者：中国营养保健食品协会 编 出版：化学工业出版社 日期：2023-03-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 602
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食品雕刻与盘饰
作者：幸和乐，王家光，张光平 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-09-01 本书是海南省教育厅正式准予立项的“中高职（衔接）海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”项目研究成果系列教材之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系，开发中高职 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品营养与配餐
作者：赵福振，张栋，许荣华 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-09-01 本选题是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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