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食品科学导论（卢蓉蓉）
作者：卢蓉蓉 出版：化学工业出版社 日期：2018-04-01 本书是为食品科学与工程专业的初学者编写的一本入门书，旨在帮助他们了解食品科学与工程的基础理论和加工技术，并能在此基础上学习更高深的理论和更专业的知识。本书重点介 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247 
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乳与乳制品检测技术（王菲菲）
作者：王菲菲、韩永霞 主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-05-01 本书按照国家标准与现代乳品行业企业对乳制品检验的工作实际，将内容分为“乳与乳制品理化检验”、“乳与乳制品微生物检验”、“乳与乳制品仪器分析”3个模块，各模块分为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 259
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纸系千秋新考：中国古纸撷英
作者：刘仁庆 出版：知识产权出版社 日期：2018-03-01 由于造纸业受到20世纪50年代一边倒的影响，识时务者为琢磨生计、学习先进、响应号召等因素，绝大多数的人都热衷于去搞机制纸的生产技术，而使我国的传统造纸技艺古纸和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 832
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啤酒发酵
作者：熊海容，黄杰涛，张华山 出版：科学出版社 日期：2018-03-01 本书全方位论述了啤酒发酵的相关知识，包括啤酒酵母；啤酒发酵机理；啤酒发酵设备；啤酒发酵技术；发酵车间的清洗和杀菌；啤酒的检测及品评等内容。啤酒酵母；啤酒发酵机理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 488
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白酒品评与勾兑
作者：周恒刚，徐占成 编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-04-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 163
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手绘创意家具图库（上下册）
作者： 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2880
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供需失衡下食品安全的监管机制研究
作者：费威 著 出版：人民出版社 日期：2018-03-01 食品安全是重大民生问题、重大经济问题和重大政治问题。近年来毒奶粉、地沟油、毒生姜、假羊肉等食品安全事件时有发生，一方面激发了消费者对食品安全的迫切需求，另一方面 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 559
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红枣功能性成分
作者：焦中高，刘杰超 出版：科学出版社 日期：2018-04-01 《红枣功能性成分》以红枣的营养价值与保健功能为基础，系统地总结了红枣中多酚类物质、活性多糖、环核苷酸、三萜类化合物等功能性成分的研究进展，阐述了红枣中各种功能性 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 637
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烟叶水分干燥与应用
作者：宋朝鹏 出版：科学出版社 日期：2018-03-01 烘烤是烟叶脱水干燥过程与生理化学变化过程的协调统一，水分可以调控烘烤过程烟叶的生理化学变化，进而调控品质的形成，是烘烤的核心；本书主要介绍烟叶烘烤过程水分的干燥 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 312
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皮革百科事典
作者：[日]高桥创新出版工房；曹雪丽，石小梅，郑驰 等译 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-04-01 本书从日本专门制作皮革类书籍的出版社引进版权， 内容具有科普性、知识性，有助于非专业人员了解皮革及制品， 对于专业人员也是一本很有价值的参考书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 553
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立体裁剪基础事典
作者：刘丹 著 出版：化学工业出版社 日期：2018-03-01 1.视频直观展示立体裁剪的制作细节和关键方法，便于读者快速学习。 2.结合经典实用的30余款服装，详细全面地讲述了立体裁剪的系统知识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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探索乳制品的奥秘
作者：中国科协科普部，中国食品科学技 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-03-01 本书共分5篇，分别为：乳制品的常识、奶酪篇、奶粉篇、液态奶篇、乳制品的选购与保存，用问答的形式，配合大量漫画，详细回应并解释了有关乳制品的一些食品安全与营养问题 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 130
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烘焙中央工厂规划设计与设备选型
作者：王君 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-03-01 以独到的视野洞悉了烘焙业国内外发展趋势，以实际案例通俗易懂讲述了规划设计理念和设备选型技术，以多年理解介绍出了所有烘焙设备的定义和特点，以产能衡算的方式有理有据 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 572
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油橄榄加工与应用
作者：周瑞宝 主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-05-01 1.油橄榄与橄榄油领域一本集大成的手册性质图书，适用于从种植、到油橄榄果加工到橄榄油应用、分析、评价的全产业链； 2.文献资料和数据翔实，可供油橄榄种植、加工、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 774
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粮油加工适宜性评价及风险监控
作者：王强 出版：科学出版社 日期：2018-03-01 本书系统研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性，揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系，构建了加工品质评价模型，建立 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 832
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现代果蔬花卉深加工与应用丛书--果蔬花卉无废弃加工技术与应用
作者：郑金铠 主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-03-01 1.通过本书所介绍的整果全利用技术和无废弃加工与利用技术，可提高农产品利用率，变废为宝，有效促进农业增收、企业增效。 2.作者团队包含中国农业科学院农产品加工研 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314
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豆腐生产新技术
作者：杜连启 主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-05-01 本书介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等问题。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 308
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食品补充检验方法实操指南
作者：国家食品药品监督管理总局科技和标准司 出版：中国医药科技出版社 日期：2018-03-01 本指南对补充检验方法的重点条目、操作要点及常见问题等方面进行解析，以指导和规范实际操作，提高检验水平和质量，可帮助食品监管部门、食品检验机构、食品生产经营者等相 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 644
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区域烤烟品质特征及主要影响因素研究
作者：李强 张一扬 高卫锴 出版：吉林大学出版社 日期：2018-02-01 我国是世界上烟草种植量和消费量比较大的国家。近三十年来，随着烟草栽培、调制理论、技术研究的不断深入，我国烟叶生产稳步发展，实现了由长期紧缺到总量平衡、烟叶品质稳 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 338
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蜂产品的加工与应用
作者：张红城 等 出版：科学出版社 日期：2018-03-01 为了更好地推动我国蜂产品加工业健康有序发展，同时使我国广大蜂业工作者能够更全面、系统地了解和掌握蜂产品加工相关理论与技术，本书将科学研究与生产实践相结合，集中阐 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 637
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