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食品加工机械与设备（第2版）
作者：席会平 田晓玲 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2015-03-01 本书内容包括：物料输送机械与设备；清洗、分级分选机械与设备；切分、分离机械与设备；粉碎、均质及混合机械与设备；机械与设备；食品浓缩、干燥机械与设备；食品热加工机械与设备；食品冷加工机械与设备；食品成型 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 382 
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食品包装传质传热与保质
作者：卢立新等 出版：科学出版社 日期：2021-03-01 本书包括三个部分。*部分为包装传质过程及理论方法，主要包括包装膜气体传质基础及包装内外气体交换理论、包装膜光阻隔理论、果蔬气调包装理论与设计、活性包装系统中活性物质释放与调控、包装材料迁移与物质吸附等 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1148
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食品生物化学
作者：杨玉红 出版：武汉理工大学出版社 日期：2018-05-01 本教材系统介绍了生物化学的基础理论和知识，以及食品中的水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。本教材可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 260
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中华人民共和国反食品浪费法
作者：不署名 编 出版：人民出版社 日期：2021-05-01 《中华人民共和国反食品浪费法》由第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议于2021年4月29日通过，自公布之日起施行。该法共32条，分别对定义、反食品浪费的原则和要求、政府及其部门职责、各类主 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 29
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食品安全事故应急处置
作者：蒋小平，王友水 出版：人民卫生出版社 日期：2020-07-01 本书主要介绍了食物中毒、食源性疾病和食品污染等有关概念、食品安全事故报告、分级、应急响应、处置职责、现场调查、资料整理分析、报告撰写、法律责任、应急保障、预防管理以及食品安全风险监测、评估、交流和预警 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270
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食品安全与质量控制技术
作者：覃海元 主编 麻少莹 唐 婷 副主编 出版：中国农业大学出版社 日期：2020-08-01 本书共１１个项目３１个任务，适合任务驱动式教学使用.使用者可以根据教学需要，灵活选择、 修改、更新学习任务及其知识链接. 全书按照认知食品安全危害→识别食品安全危害→评估食品安全危害→控制 (单项控制 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 466
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高职教材 食品原料学
作者：孟祥萍，主编 出版：北京师范大学出版社 日期：2010-09-01 本书是普通高等教育十一五规划教材，坚持理论性、科学性和实践性相结合的原则，做到理论基础够用，强化实践操作。具体介绍食品原料发展、食品原料的保存以及动物性、植物性食品原料的结构与特性等，为学生学习相关专 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 209
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食品化学
作者：孙庆杰 出版：中南大学出版社有限责任公司 日期：2017-09-01 本教材定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材，系统地论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，食品添加剂等。本书可作为食品科学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 374
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食品伦理学
作者：黄儒强，黄继红 出版：科学出版社 日期：2018-05-01 随着食品加工技术的发展和管理水平的提升，食品风险的控制由无意识逐步转变为有意识，其贯穿于食品供应链的过程控制。对于食品生产者而言，意识很重要，而这个意识的表现形态就是对他人的尊重，也是暗含在食品行业里 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 194
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食品添加剂
作者：吴酉芝，邓代君，吴巨贤 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-10-01 《食品添加剂》重点论述了食品添加剂在应用方面的技术原理与使用原则，在以下几方面形成了特色：（1）在介绍食品添加剂安全评价与应用要求的基础上，新增了GB27602014《食品安全国家标准食品添加剂使用标 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 338
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食品微生物
作者：牛红云，严晓玲 出版：科学出版社 日期：2018-11-01 《食品微生物》分为食品微生物基础、食品微生物检测技术、食品微生物应用技术三大模块。食品微生物基础包括微生物的显微观察、微生物的制片染色、微生物的培养、微生物的生长与控制、微生物的鉴定、样品的采集与制备 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品微生物学
作者：胡永金,刘高强 出版：中南大学出版社有限责任公司 日期：2017-09-01 《食品微生物学》将系统地介绍微生物学的基础知识，有益微生物在食品加工中的应用，以及与食品安全相关的微生物知识系统。从内容到形式反映食品微生物学科的*进展，并注意与国际先进教材接轨。注重扎实基础的同时， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 396
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食品微生物学
作者：贺稚非，霍乃蕊 出版：科学出版社 日期：2018-10-01 食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 423
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食品论道
作者：秦杰 著 出版：广东人民出版社 日期：2018-09-01 《品牌构建三部曲1：食品论道》深度反映了业界内幕，满足了当下广大食品行业以及关注食品行业人士的探索揭秘心理，对食品营销行业有实际的参考作用和指导意义。如KFC、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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食品艺术
作者：罗桂金 编 出版：重庆大学出版社 日期：2019-10-01 《食品艺术》是职业教育改革示范校建设的核心成果，同时，《食品艺术》也是高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材之一。根据专业建设需要，《食品艺术》以全新的视角展示食品艺术精髓，采用以项目为代领，以任务为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 309
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食品毒理学
作者：张立实，李宁 出版：科学出版社 日期：2020-02-01 食品毒理学是毒理学的重要分支学科之一，是保障食品安全的基础。由于食品的重要性、特殊性、化学复杂性及低剂量长期经口暴露量等原因，使食品毒理学明显有别于毒理学的其他分支学科。本书是我国高等院校“食品卫生与 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 695
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食品质量安全快速无损检测技术及装备
作者：陈全胜，林颢，赵杰文 出版：科学出版社 日期：2023-08-01 本书从技术原理、装备系统、信号处理和数据挖掘、相关的应用案例等方面入手，系统性地介绍了利用食品与农产品智能无损检测的计算机视觉技术、仿生传感技术、近红外光谱技术、光谱成像技术、气味成像化技术、振动力学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 862
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营养生物化学与分子生物学（高等学校食品营养与健康专业教材）
作者：吕欣 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 本书是高等学校食品营养与健康专业教材之一，教材编写将食品科学、营养学、生物化学、分子生物学与免疫学、食品微生物学、食品卫生学、食品营养学等学科内容交叉融合。概述 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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食品感官评价方法及应用
作者：孟德梅 出版：知识产权出版社 日期：2020-04-01 本书内容涵盖食品感官评价方法和感官评价在各类食品中的应用两大部分。内容丰富，针对性、条理性和实用性较强，可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 348
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四川传统发酵食品地图
作者：邓静，吴华昌 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-04-01 四川传统发酵食品种类丰富，且具有健康、营养等特点。本书按照四川的市辖区分类，对四川省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍，深入挖掘由 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 394
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