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食品分析与检验技术（周光理）（第四版）
作者：周光理 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-03-01 1.《食品分析与检验技术》（第四版）内容经典，年销量大，得到了老师和学生的认可； 2.《食品分析与检验技术》（第四版）内容修订及时，紧跟国家和行业标准，满足检测行业的时效性需求； 3.《食品分析与 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 308 
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无机化学（第4版）（高等职业教育药学类与食品药品类专业第四轮教材）
作者：蒋文 石宝珏 出版：中国医药科技出版社 日期：2021-07-01 本书为全国高职高专院校药学类与食品药品类专业 “十四五” 规划教材之一。本书根据高职高专院校药学类与食品药品类《无机化学》教学大纲的基本要求和课程特点，考虑现阶段高等职业教育学生的认知水平和理解能力，吸收近年来药学类与食品药品类高职教育化学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 226
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食品高压二氧化碳技术（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）
作者：廖小军，饶雷 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-04-01 国际上首部全面介绍食品高压二氧化碳（HPCD）技术作用原理、应用及研究进展的著作。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 696
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食品检测与分析（王喜波）
作者：王喜波 出版：化学工业出版社 日期：2013-08-01 本书系统地阐述了食品分析的原理、操作方法和检验技术，涉及食品和加工的多个方面：主要营养素检测的基本原理和分析方法，现代仪器分析的基本原理和在食品分析中的应用，以及常用的物性分析与感官评定。本书内容包括食品样品的采集、制备、处理与保存，食品的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 446
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我国食品安全惩罚性赔偿制度的立法检讨和司法再解读
作者：贾旭花 出版：经济日报出版社 日期：2020-12-01 可作为食品安全惩罚性赔偿制度研究的参考、借鉴资料。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 348
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食品机械的面向服务多企业联合再制造模式研究
作者：张丹 著 出版：中国石化出版社有限公司 日期：2020-12-01 《食品机械的面向服务多企业联合再制造模式研究》分析了再制造工程的发展历程，指出再制造是缓解资源危机、走可持续发展道路的重要途径。针对国内食品机械企业特点以及食品机械再制造的特殊性，提了出一种面向服务的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 360
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中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究
作者：岳振峰 出版：科学出版社 日期：2021-10-01 《中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究》重点对我国不同省份动物源食品中全氟烷基化合物（PFCs）的残留水平进行了系统调查、分析和总结，为评估我国动物源食品中PFCs的安全风险提供了基础数据。《中国动物源食品中全氟烷基类物质调查研究》共分为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2024
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食品科学与工程专业实验（丁利君）
作者：丁利君 等 编 出版：化学工业出版社 日期：2019-03-01 本书针对食品专业的实验教学内容进行整合和拓展，目的是培养出优 秀的应用型、创新型的人才以满足食品行业发展的需要；本书把教改成果应用到食品专业的实践教学中，使教材具有实用性、科学性、系统性和创新性。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 246
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食品营养与卫生（第三版）（王丽琼）
作者：王丽琼 主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-09-01 《食品营养与卫生》（第三版）主要涵盖各种营养素在人体中的功能、缺乏中毒症、推荐营养素需要量和主要来源；不同人群的营养需求；营养膳食与疾病；膳食结构和营养配餐；食品污染途径及预防措施；食物中毒的主要机理及预防；当前食品卫生标准与管理要求、各类 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 302
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食品质量信息可追溯的经济性及其管控机制研究
作者：金海水，林小平，刘永胜 出版：经济日报出版社 日期：2021-01-01 在理论分析的基础上，按照食品供应链上企业和消费者选择行为差异化对食品质量可追溯系统构建的影响，结合与食品价格、成本（生产成本、信息成本）、生产效益、规制的社会效果等的联系，构建食品质量可追溯经济性行为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 325
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食品安全法律法规与标准（钱和）（第2版）
作者：钱和，庞月红，于瑞莲 主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-09-01 《食品安全法律法规与标准》（第2版）共计包括食品安全法律法规与标准基础知识、国际食品法规与标准、发达国家地区食品安全法律法规与标准、中国食品安全法律法规与标准四大篇内容。首先从基础知识入手，以奠定知识基础并启发学生的学习积极性，然后介绍国际 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 309
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中外食品接触材料安全性评价
作者：尚平平，李翔 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-07-01 本书对中国食品接触材料安全性评价的相关法规进行梳理，并对美国和欧盟的法规进行翻译。本书共分为三部分。*部分主要介绍了中国食品接触材料安全性评估相关法规、毒理学评估资料要求和资料评审相关规定；第二部分主要介绍美国FCS安全性评估的化学建议和毒 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 290
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食品检测与分析实验（王喜波）
作者：王喜波 出版：化学工业出版社 日期：2013-09-01 本书系统地阐明了食品中主要成分的测定原理、方法以及在实验过程中需要注意的事项和控制措施。全书共计34个实验，包括食品中水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、食品添加剂等的测定。为了便于读者更好地理解和把握本书的知识体系，每个实验后还附有思 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 260
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焙烤食品加工技术（高晗）
作者：高晗 出版：化学工业出版社 日期： 本教材是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本教材介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与储藏措施、品质保持技术，并介绍了一些焙烤食品的实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 180
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粮油食品加工技术（孟宏昌）
作者：孟宏昌 出版：化学工业出版社 日期：2008-08-01 本书作为食品类专业的一门专业课教材，是根据高等职业教育食品类专业的职业能力要求编写的。全书共分九章，在介绍小麦粉、大米和油脂等粮油食品原辅料的基础上，主要阐述了挂面、方便面、焙烤食品、速冻水饺、馒头等面粉制品，方便米饭、米粉、速冻汤圆、膨化 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 361
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图解食品雕刻技艺
作者：阳信权 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 本书是根据升级后的食品雕刻技法编写的一本食品雕刻图书。全书结构清晰，内容全面丰富，共有37个雕刻作品，1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物都设计了独特的造型，全面细致地讲解了每一个作品的制作过程，可以很好地让零基础的学员，能够跟着书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 342
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上海市级专志：光明食品（集团）有限公司志
作者：上海市地方志编纂委员会 出版：上海社会科学院出版社 日期：2021-10-01 本书记叙了光明食品（集团）有限公司（简称“光明食品集团”）2006至2010年的发展历程，记事时间上起2006年6月，下至2010年年底，为记事完整适有上溯和下延。记述内容包括集团组建、产业发展、经营管理、职工队伍、科教卫生、党群关系、企业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 3575
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生态文明建设与食品安全
作者：张观发 出版：华中科技大学出版社 日期：2019-04-01 这是一本介绍生态文明建设与食品安全知识的书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 479
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食品科学和生理学中的Koku味——适口性重要概念的研究进展
作者：[日]西村敏英等 主编，冯涛等 译 出版：科学出版社 日期：2021-04-01 本书概括了Koku的研究进展及未来的研究趋势，具体介绍了Koku的定义、感官特征、具有Koku特性的食物及具体化合物，并且从生理角度介绍Kokumi物质增强Koku味的作用机制。Koku在提高食品适口性，开发“低盐、低糖、低脂”调味品的研究 ... |
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食品冷冻冷藏原理与技术（关志强）
作者：关志强 出版：化学工业出版社 日期：2019-07-01 本书全面系统地介绍了食品冷冻冷藏基础理论、基本原理和实用技术，全书共分7章。前5章阐述了食品冷冻冷藏所涉及的基础理论和基本原理，内容包括食品冷冻冷藏的生物化学基础、物理化学基础、物性学基础、传热学基础和传质学基础；后2章从技术应用出发，详尽 ... |
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