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丛艳君 薛文通
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食品物性学：理论与研究方法
作者：刘海杰，薛文通 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-05-01 《食品物性学：理论与研究方法》对以往食品物性学知识进行拓展，通过实际研究案例阐述了食品物性学这门学科的研究方法，介绍了食品基本力学性质、流变学性质、质构学性质，以及食品的热学性质、光学性质电学性质基本理论知识，同时涵盖了食品物性学领域全新研 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 354 
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主要食物过敏原致敏机理的研究
作者：丛艳君 薛文通 出版：中国轻工业出版社 日期：2015-03-01 本书以常用食物为研究对象， 研究了大豆、牛奶、花生和鱼类的过敏原及其过敏机理， 对消除此类食物对易感人群的过敏反应有很好的指导作用。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332
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食用豆类加工实用技术手册
作者：薛文通，康玉凡 主编 出版：中国农业科学技术出版社 日期：2015-04-01 本手册从食用豆类资源概述，豆沙、蜜渍豆、芽苗菜、淀粉及其制品等的加工技术及食用豆综合利用技术六个方面，梳理现有工艺，总结出一套适用于多数食用豆企业生产的关键共性技术。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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