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刘训龙 刘居超
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6
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西餐烹饪工艺
作者：刘训龙，刘居超 出版：科学出版社 日期：2021-04-01 “学”和“用”的切入点，保证了本教材内容的真实性、准确性和可操作性。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 231 
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中式面点基本功训练
作者：刘居超，王幸幸，于梦晗 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-11-01 《中式面点基本功训练》是一本讲授中式面点面团的调制、揉面、分机、制皮、上馅、成形和成熟等技法的教材，也是烹饪相关专业面点课程实训课程教材。编者本着传承不守旧、创新不忘本的编写理念，遵循模块实训导向的教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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中国地方风味名菜制作
作者：鲁煊 黄玉叶 刘居超 张胜来 出版：机械工业出版社 日期：2024-11-01 本书可销往职业院校相关专业，也可作为相关技术人员参考用书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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中式面点制作实训教程（第二版）（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
作者：刘居超，于梦晗，王幸幸 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-08-01 本教材是以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场线”工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”活页式实训教材。 本教材共包括八个模块，即面坯的分类及工艺原理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 319
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中式面点制作实训教程（高等职业学校餐饮类
作者：刘居超 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-07-01 《高等职业学校餐饮类专业教材：中式面点制作实训教程》由中国轻工业出版社出版。《高等职业学校餐饮类专业教材：中式面点制作实训教程》既可作为高职院校烹饪工艺专业、中 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 240
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中华美食与文化
作者：刘居超 出版：北京大学出版社 日期：2015-01-30 《中华美食与文化》可作为高等专科院校、高等职业院校、成人高等教育、本科院校高职教育餐旅专业及相关专业学生的学习用书。也可作为餐旅行业的从业人员作为拓展知识的参考 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 266
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