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食品工艺学(普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材)
作者:刘雄韩玲 出版:中国林业出版社 日期:2017-04-01 食品工艺学是研究食品加工和保藏的一门应用科 学,是食品工业重要的支柱科学之一。本教材结合教 学实践和生产实践的需要,将食品保藏和加工原理融 合到各加工工艺中,重点强化食品加工工艺与设备的 介绍,将典型原料加工特点分布到具体案例中介绍。 刘雄、韩玲主编的《食品工艺学普通高等教育食品 科学与工程类十三 ... |
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