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孔保华 马丽珍
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肉制品检测新技术
作者：陈倩，殷小钰，孔保华 出版：科学出版社 日期：2023-09-01 《肉制品检测新技术》分为3篇，共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。系统 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 549 
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实用肉制品加工技术
作者：刘骞、孔保华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-07-01 作者权威，主编之一孔保华在肉制品领域享有较高的声望；内容全面，涉及肉制品加工的原辅料、设备、单元操作，附有很多腌腊制品、酱卤制品、功能性肉制品等具体产品的配方、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 400
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肉制品加工新技术
作者：孔保华，陈倩，刘骞 出版：科学出版社 日期：2023-07-01 《肉制品加工新技术》系统概述肉制品加工新技术，力求反映现代的肉制品加工新技术。《肉制品加工新技术》分为3篇，共21章，主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 684
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肉品科学与技术
作者：孔保华, 马丽珍 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332
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肉制品品质及质量控制
作者：孔保华 等 出版：科学出版社 日期：2015-07-01 《肉制品品质及质量控制》适合各大专院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外，还可供食品生产企业以及相关的企业技术人员学习参考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1145
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探究物理现象——演示实验教程
作者：师玉荣、马君、马丽珍 出版：清华大学出版社 日期：2015-09-01 本手册包括大学课堂教学中需要的常用物理演示实验。读者可以据此教程对实验的装置、实验步骤以及注意事项有较深入的了解。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 241
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西式低温肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书
作者：孔保华 主编 出版：中国农业出版社 日期：2013-12-01 《西式低温肉制品加工技术》全面介绍了西式低 温肉制品的加工技术及其在产业中的应用，涉及现代 加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、 加工设备、原辅料、加 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 391
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肉制品深加工技术
作者：孔保华 主编 出版：科学出版社 日期：2014-06-01 《肉制品深加工技术》比较全面、系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本原理、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 702
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肉品科学与技术（第二版）（高等学校专业教材）
作者：孔保华，韩建春 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2011-07-01 孔保华、韩建春主编的《肉品科学与技术第2版》的宗旨在于满足学生学习和工作的需要，培养肉类研发人员和高级技能工人，适应产业发展的实际需要，培养生产、服务、管理第一 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 371
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肉品科学与技术（第三版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
作者：孔保华、陈倩 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-08-01 本教材的宗旨在于满足学生学习和工作的需要，培养肉类研发人员和高级技能工人，适应产业发展的实际需要，培养生产、服务、管理*线实用人才。本教材将理论与生产实践系统结 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 358
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