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中式烹调基本技能（高职、中职）
作者：尹忠勇 出版：西安电子科技大学出版社 日期：2017-09-01 本书围绕烹调技术中的刀工技术，原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡等环节，以及凉菜、热菜的制作基础内容，结合实例图片进行教学，帮助准备从事烹调工作的初学者掌握基本技能。本书在烹饪专业实施理实一体化教学改革 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 259 
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