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豫菜技艺(长垣烹饪技艺)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材)
作者:徐书振 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2021-06-01 本书首先从豫菜的历史与特性开始阐述,通过讲述豫菜特性的构成,认识豫菜博大精深的知识内涵。在编写内容上,详细介绍了近五十种的烹调方法。烹调方法是指导菜品如何做好的基础,是做好菜品的核心技术,由于食材自身 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 308 |
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烹调工艺实训(提高篇)(高等职业学校餐饮类专业教材)
作者:徐书振 出版:中国轻工业出版社 日期:2015-10-01 本书为提高篇。本书共分为四个模块,分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训、模块三甜菜烹调工艺实训、模块四面点烹调工艺实训,全书图文并茂,每道菜的制作程序清晰详实,易学、易懂、易掌握。根据 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 232 |
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烹调工艺实训(基础篇)(高等职业学校餐饮类专业教材)
作者:徐书振 著 出版:中国轻工业出版社 日期:2015-10-01 《烹调工艺实训》一书,分为基础篇和提高篇,本书为基础篇,共分为两个模块,分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训。全书涉及菜品种类丰富,图文并茂,每道菜的制作程序清晰翔实,易学、易懂、易掌 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 324 |
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常用食材的性味与功效
作者:徐书振 等主编 出版:西北工业大学出版社 日期:2016-10-01 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 246 |
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烹调工艺实训(长垣美食篇)(高等职业学校餐饮类专业教材、长垣烹饪职业技术学院校本课程规划教材)
作者:徐书振 著 出版:中国轻工业出版社 日期:2017-06-01 这是一本专门介绍河南长垣厨艺的教材。本书设计菜品种类较全,图文并茂,每道菜品制作程序翔实,易学、易做。本书适合作为大中专烹饪学生的实训教材,也可以作为厨师和没事爱好者的参考书。 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 418 |
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