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脆肉鲩品质控制与加工技术 脆肉鲩品质控制与加工技术
作者：林婉玲，王锦旭　　出版：科学出版社　　日期：2021-08-01
《脆肉鲩品质控制与加工技术》内容主要包括脆肉鲩的养殖历史、肉质特性及品质、生长发育及肉质形成、冷冻冷藏保鲜、调理制品加工技术及烹调加工技术等。《脆肉鲩品质控制与加工技术》系统地分析了脆肉鲩肉质特性、影 ...		 詳情>>
售價：NT$ 539

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