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柴田日本料理研鑽会 川崎宽也
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日本名厨高汤研究全书
作者：日本柴田书店 出版：河南科学技术出版社 日期：2024-12-01 从食材挑选到提炼制法，专业、全面的日式高汤研究全书──公开7大名厨的专属高汤＆招牌高汤料理一窥顶级职人的制汤技巧、拆解风味高汤背后的科学原理 ... |
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201道酱汁及其料理
作者：日本柴田书店 编，李卉 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-08-01 精选多国经典酱汁酱料，包括法国、意大利、日本、中国、韩国、泰国和越南的地道配方，在经典配方基础上又发散出多种变化搭配，为传统料理增色，激发厨房创意。 西餐的红 ... |
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川上文代的日本料理教科书
作者：[日]川上文代 出版：河北科学技术出版社 日期：2021-06-01 ※料理大师川上文代系列图书日本销量超1000000册。 ※精选69道日本家常菜，超1300张制作步骤图，详细明了，手把手教你做地道日料。 ※5大类家庭常备食 ... |
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我要吃肉
作者：日本株式会社柴田书店刘超译 出版：江苏科学技术出版社 日期：2017-05-01 1.星级主厨教你做出美味的牛肉和猪肉菜肴 2.66 道猪肉料理 和62 道牛肉料理 3.晋级料理能手的御 用参考书 4. 各大神人主厨店内人气餐点大 ... |
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虾蟹料理图鉴
作者：日本柴田书店 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-12-01 循序渐进学习，让纯正美味有章可循： 1、全方位介绍各式蟹、虾、章鱼等海鲜，逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事； 2、精美生态图片，清楚掌握形态特征 ... |
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日本的八个审美意识（黑川雅之设计系列）
作者：[日]黑川雅之 出版：中信出版社 日期：2018-05-01 ★ 《日本的八个审美意识》是探究中日同源的审美意识，解读日本文化的精神底色，深刻凝炼东方美学，理解东西方文化差异不可不读的经典之作。 ★ 以微、并、气、间、秘 ... |
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四季花草混栽205例 日本尾崎花卉园
作者：日本尾崎花卉园 出版：机械工业出版社 日期：2024-08-01 *专业生产园艺植物60余年的日本尾崎花卉园创作，从专业角度给出花草混栽指导； *包含春、夏、秋、冬四季花草混栽，通过清晰的实例展示，手把手教读者如何选择主花材 ... |
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跟动物交换身体全3册（附赠贴纸+知识卡片，火爆日本的科普神作《跟动物交换身体》全套上市！）
作者：川崎悟司 著 出版：湖南文艺出版社 日期：2024-01-01 ★畅销科普神作《跟动物交换身体》全3册！魔性画风 专业知识 奇趣解读，以独特的视角直观解读动物的身体结构，向你展示跟动物交换身体是怎样一种体验。 ★非凡脑洞创 ... |
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野崎洋光的美味手册：日本料理完全掌握
作者：野崎洋光 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2018-05-01 1、由米其林二星餐厅主厨亲自撰写，不仅讲怎么做，还讲述该料理的来历、调味方法、制作要点等关键信息。 2、一步一图，视频式教学，使读者仿佛亲临主厨的制作现场。 ... |
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完美羊肉：135道全球羊肉料理秘籍
作者：日本柴田出版 编 ， 张艳辉 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-03-01 系统讲解肉类品种及全世界优质羊肉产区，探究羊肉美味的本源； 数百张高清彩图清晰展示各个部位，进一步了解肉的质地、色泽、纹理； 预处理、分切、调味、烹饪，精细 ... |
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趣味手绘日本料理
作者：[法]洛尔·琪耶 著，王炳坤 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-06-01 这是一本图文并茂的日本料理小百科！ 以手绘方式展示了日本料理的烹饪方法、趣闻轶事、背景故事、地理分布、动作要领、技巧诀窍、烹饪器具、菜肴配料…… 邀你一同发 ... |
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拉面：国民料理与战后“日本”再造
作者：[美]乔治·索尔特?著， 李昕彦 ?译 出版：上海人民出版社 日期：2022-01-01 李永晶推荐：“一部出色的食物社会学分析” 从舶来品到国民料理，从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签 一碗拉面的成名，现代日本的进化论 ·以原料窥测国际局 ... |
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小鬼的帽子（日本国宝级大师阿万纪美子和岩崎千弘联袂创作）
作者：[日]阿万纪美子 文， [日]岩崎千弘 图，崔维燕 译 出版：三环出版社 日期：2024-08-01 日本国宝级大师联袂创作，用心感悟人世间的至纯至善 ☆紫绶褒章得主、作品入选日本小学语文教材最多的作家阿万纪美子经典绘本 ☆《窗边的小豆豆》绘者岩崎千弘作品， ... |
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怀石料理基础与应用
作者：[日]柴田日本料理研究会，高桥英一 出版：华中科技大学出版社 日期：2019-08-01 1.日本*料理主厨亲自示范，一次看懂各家风格 《怀石料理基础与应用》特邀多位日本料理名厨共同参与编著，每位主厨均带来各家日本料理老店的招牌菜单，并轮番上阵亲自 ... |
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日本主厨笔记： 贝料理专业教程
作者：柴田书店 出版：机械工业出版社 日期：2023-08-01 贝的味道和口感丰富多样 带给舌尖无尽美味 贝料理还是一种不错的下酒菜，很受欢迎 但贝类的处理、烹饪、火候等稍有偏差 就可能白白浪费一份新鲜食材 专业的 ... |
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意大利料理招牌开胃菜146款
作者：日本柴田书店 编，佟凡 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-06-01 特邀精通美食美酒的10位意式名店主厨联袂制作。 146款经典及富有创意的开胃菜，囊括下酒菜、蔬菜类、鱼贝类、肉类等。 特别收录萨拉米等世界闻名的意式加工肉的 ... |
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跟动物交换身体3（附赠贴纸，火爆日本的科普神作《跟动物交换身体》第三弹上市！）
作者：川崎悟司 著 出版：湖南科技出版社 日期：2024-01-01 ★畅销科普神作《跟动物交换身体》之“耳朵图鉴”重磅上市，你绝对想不到我是一本这样的科普书！ ★魔性画风 专业知识 奇趣解读，以独特的视角直观讲解20余种动物 ... |
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川崎工业机器人与自动化生产线（高职）
作者：詹国兵 出版：西安电子科技大学出版社 日期：2018-06-01 本书除了注重理论的系统性和完整性以外，还特别注重工程应用，力图把企业项目融入教学之中，突出体现高端职业技能、新兴职业技能、长周期职业技能开发、前瞻性职业技能的开 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 219
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图解日本料理刀工与四季料理
作者：[日]野崎洋光 出版：华中科技大学出版社 日期：2019-12-01 1.《图解日本料理刀工与四季料理》获得了日本2017年第4次烹饪食谱大奖赛特别烹饪奖。 2.《图解日本料理刀工与四季料理》以刀为主线，一方面讲解了厨刀使用的技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1058
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罗生门（日本“鬼才”作家芥川龙之介代表作，翻译家高慧勤未删减全译本）
作者：[日]芥川龙之介 出版：古吴轩出版社 日期：2023-09-01 1.日本“鬼才”作家芥川龙之介代表作，被誉为日本近代文学史扛鼎之作。 2.夏目漱石、太宰治、村上春树盛赞的近代文学代表，鲁迅曾亲自翻译并给出高度评价。 3. ... |
詳情>> | 售價：NT$ 194
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