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章蒙 钱蕾蕾 陈长芳
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新派凉菜100款
作者：钱蕾蕾 陈长芳 辛燕 张宗财 李金曼 出版：齐鲁电子音像出版社 日期：2017-03-01 中国大厨专业传媒派出资深编辑前往各地采风，在数十家餐饮旺店中挖来一百余款新派凉菜，将其整合归类、编纂成册，道道制作精细，款款创意十足。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 418 
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中餐常用酱汁
作者：钱蕾蕾 出版：齐鲁电子音像出版社 日期：2017-07-01 中国大厨专业传媒的编辑在多年的探店过程中，搜集了数百款自制酱料、酱汁，现精选一百三十余款集结成册，并分凉菜酱汁和热菜酱汁两部分，分12大类分享给广大读者。酱汁配 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 490
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酱卤熏大全
作者：陈长芳 出版：齐鲁电子音像出版社 日期：2017-06-01 本书共分为五部分，酱卤地图一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤；卤水常识一节，笔者采访了烹饪界的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 418
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开店必备家常菜200款（上、下册）
作者：陈长芳 出版：山东省地图出版社 日期：2018-08-01 近年来，中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家餐厅，精选200款南北适宜、口味地道的家常菜汇编此书。京酱肉丝、老厨白菜、木须肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒鸡丝这些菜 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 884
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智能心电技术
作者：王英龙、舒明雷、朱清、刘瑞霞、陈长芳、张芳芳 出版：清华大学出版社 日期：2024-04-01 医学大数据，智能心电技术 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 307
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快手蒸菜
作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-09-01 本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款，突出快手的特点，都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读，我们将内容分为蒸鱼蒸肉蒸海鲜蒸家禽蒸蔬菜创意 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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新编凉菜100款
作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-10-01 《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜，按照食材分为畜类、禽类、水产类、蔬菜类、水果类以及豆蛋奶六个章节，囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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酱卤熏大全
作者：陈长芳 出版：山东省地图出版社 日期：2018-06-01 本书共分为五部分，酱卤地图一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤；卤水常识一节，笔者采访了烹饪界的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 442
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餐饮创业实战指南
作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 468
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大厨私藏菜
作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 468
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中国百饭
作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 本书汇集了中餐厨师以大米、小米、黄米等各类米饭为原料制作的精彩作品，共收录不同种类的热销主食饭91款。为了便于阅读，编者将其分为炒饭、泡饭、捞饭&拌饭、煲仔饭、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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走街串巷吃成都B
作者：章蒙，钱蕾蕾，陈长芳 著 出版：山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传 日期：2015-12-01 《中国大厨》最新独家编纂，汇集成都人气旺店的美食地图书。从各家会所到知名酒楼，从隐在树丛背后的花园餐厅到藏在街头巷尾的知名小店。详细解说特色菜品的制作方法，让您 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 413
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招牌凉菜100款
作者：钱蕾蕾,陈长芳,辛燕,杜宪 出版：齐鲁电子音像出版社 日期：1970-01-01 中国大厨专业传媒派出资深编辑前往各地采风，在数十家餐饮旺店中挖来一百余款招牌凉菜，将其整合归类、编纂成册，这里有用咖喱汁腌制、极具泰式风情的特色罗汉笋，颠覆传统 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 348
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中国百面
作者：张宗财，钱蕾蕾，陈长芳、辛燕，杜宪 出版：齐鲁电子音像出版社 日期：2016-01-15 本书条理清晰，内容丰富，图文并茂，深入浅出，堪称“面条界”的一本实用宝典，既可给餐厅、酒店提供参考，也适合广大家庭及面条发烧友借鉴阅读。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 435
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味道春秋
作者：钱蕾蕾，毕思燕，陈长芳，张宗财，辛燕等 出版：旅游教育出版社 日期：2016-05-31 几年间，中国大厨专业传媒遍历江南塞北，走访53位中国烹饪大师，拍摄整理了他们最得意的作品和最精华的技艺。同时采撷来的还有他们磨砺一生所凝结的那份淡泊情怀和从容气 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 735
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开店必赢三十六计
作者：钱蕾蕾 陈长芳 辛燕 张可丹 卞琪瑶 出版：齐鲁电子音像出版社 日期：2016-07-01 你不是在开饭店，就是在策划开饭店的路上？开饭店门槛低，无论你以前干过什么，在打算创业时，可能首先会想到的是选个店面、请个厨师，开个饭馆吧。于是，餐饮业呈现出一拥 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 510
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最新厨房管理案例精选
作者：钱蕾蕾,陈长芳,辛燕,代季,杜宪 出版：山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传 日期：2015-06-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 564
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中国面点
作者：钱蕾蕾 陈长芳 辛燕 毛年华 张可丹 李金曼 出版：齐鲁电子音像出版社 日期：2017-03-01 本书是一本专为厨艺爱好者和餐饮从业人员准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书详细介绍了馒头花卷、饺子、包子烧麦、饼、油条春卷、糕、麻球果子、杂粮、西点各类面点 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 418
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看图识香料
作者：钱蕾蕾 出版：山东出版传媒股份有限公司,山东数字出版传 日期：2014-02-01 本书用图文并茂的形式讲解了近三十种香料的特征、鉴别方法及在菜品烹调中的应用，共分“识香料”、“自制香料粉”及“实用卤水配方”三部分，是一本香料入菜的实用手册。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 432
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厨房深度管理大全
作者：钱蕾蕾 出版：山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传 日期：2015-04-25 本书集合了全国各地厨政管理的实操案例，归纳了最新流行的厨房管理模式，分“人员管理篇”、“绩效考核篇”、“激励篇”、“成本控制篇”、“生产质量管理篇”五大部分予以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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