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膳食纤维加工理论与技术
作者:罗登林 主编,张康逸,望运滔 副主编 出版:化学工业出版社 日期:2020-11-01 膳食纤维,又称第七大营养素,具有许多突出的生理功能和特异的食品加工特性,已被广泛应用于各类食品中。《膳食纤维加工理论与技术》系统介绍了常见膳食纤维菊粉、抗性淀粉 ... |
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膳食纤维:菊粉特性与应用
作者:罗登林 著 出版:化学工业出版社 日期:2019-05-01 菊粉又称菊糖,来源于菊芋、菊苣等植物,是一种功能性果聚糖,也是易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种纯天然的功能性配料,已被世界40多个国家批准为营养增补剂,广泛 ... |
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