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蔡万坤
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餐饮管理 第六版
作者：蔡万坤、蔡华程 出版：高等教育出版社 日期：2023-04-01 本书是面向21世纪课程教材、普通高等教育“十一五”国家级规划教材的修订版。本书以第四版为基础共分十章，内容包括:餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 336 
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饭店管理概论（第二版）
作者：蔡万坤 出版：高等教育出版社 日期：2019-04-01 本书通过介绍饭店管理的基础知识、主要技术和实用方法，旨在帮助学生打开专业视野、形成专业意识、培养专业兴趣，从而为后续专业核心课程的学习奠定基础。本书主要内容包括：饭店业基础知识，饭店管理基本原理，饭店组织结构和主要岗位职责，饭店年度预算和损益分析，饭店营销活动策划与组织，饭店管理的业务组织、指挥与督 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 266
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现代酒店财务管理--21世纪酒店管理5G系列教材
作者：蔡万坤 出版：广东旅游出版社 日期：2013-03-01 1. 本书主编具有丰富的专业知识和实践经验。 本书主编是中国旅游管理科学研究的先行者，从事旅游战略、旅游经济及旅游管理教育、科研教材编写工作及实践30多年，具有丰富的理论知识和经验，对旅游与酒店业的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 363
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现代酒店设备管理--21世纪酒店管理5G系列教材
作者：蔡万坤 出版：广东旅游出版社 日期：2013-02-01 1. 本书主编具有丰富的专业知识和实践经验。 本书主编是中国旅游管理科学研究的先行者，从事旅游战略、旅游经济及旅游管理教育、科研教材编写工作及实践30多年，具有丰富的理论知识和经验，对旅游与酒店 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 307
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餐饮管理（第四版）
作者：蔡万坤 出版：高等教育出版社 日期：2014-06-01 本书是面向21世纪课程教材、普通高等教育十一五*规划教材的修订版。 本书共分十章，内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营的市场营销和客源组织、餐饮经营菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 410
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餐饮管理（第3版高等学校旅游管理专业课程教材）
作者：蔡万坤 编著 出版：高等教育出版社 日期：2011-01-01 本书是面向21世纪课程教材，又是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮经营计划管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮市场营销和客源组织、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营及其美食展销活动管理以及餐 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 257
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饭店餐馆集团管理实务（高等学校旅游管理专业主干课程教材）
作者：蔡万坤 编著 出版：高等教育出版社 日期：2010-05-01 本书是高等学校旅游管理专业主干课程教材。 本书共8章，内容包括饭店餐馆集团管理基本原理、饭店餐馆集团管理的领导核心与制度打造、饭店餐馆集团的战略目标管理、饭店餐馆集团管理的旗舰企业建设、饭店餐馆集团预订中心的管理技术和方法、饭店餐馆集团规模拓展的管理技术和方法、饭店餐馆集团集中采供管理的技术和方法 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 304
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饭店管理概论（全国高职高专教育十一五规划教材）
作者：蔡万坤 主编 出版：高等教育出版社 日期：2010-12-01 本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材，是高职高专旅游类专业主干课程教材。全书围绕专业、职业与就业相结合的高职高专教学主旨，通过介绍饭店管理的基础知识、主要技术和实用方法，帮助学生掌握饭店管理知识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 255
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前厅与客房管理（第二版）
作者：蔡万坤 编著 出版：北京大学出版社 日期：2014-04-01 本书以饭店前厅与客房管理理论为指导，以饭店管理业务为中心，以客人住店活动过程为主线，系统介绍了饭店前厅与客房管理专业知识和科学方法。本书可作为高等院校旅游管理专业和饭店管理专业教材，也可作为饭店管理人 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 342
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传奇人生
作者：蔡万坤 著 出版：团结出版社 日期：2016-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 285
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餐饮管理（第五版）
作者：蔡万坤 蔡华程 出版：高等教育出版社 日期：2018-10-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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