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赵齐川
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食物品质鉴定与选购
作者：赵齐川 编 出版：安徽大学出版社 日期：2016-07-01 赵齐川编*的《食物品质鉴定与选购》从实用出 发，以服务于千家万户为宗旨，广泛收集了多种食物 的品质鉴别与选购方法。全书共分十章：**章概括 性地介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法； 第二章至第十章分别对五谷杂粮及其制品，油料及其 加工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 263 
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豆制品加工技艺（第二版）
作者：赵齐川 出版：金盾出版社 日期：2013-10-01 赵齐川主编的《豆制品加工技艺第2版》讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法，其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名优产品的制作技艺。本书品种齐全，技法可靠，既可供豆制品生产企业参 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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杂豆制品加工技艺
作者：赵齐川 主编 出版：金盾出版社 日期：2014-02-01 《杂豆制品加工技艺》是一本专为豆制品加工者编写的生产技术用书，是本社《豆制品加工技艺》一书的姊妹篇。书中详尽介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等各种杂豆为原料的豆制品加工方法及操作要领。《杂豆制品加工技艺》内容新颖，科学实用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 108
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