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邵万宽、谢彦君
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33
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烹调工艺学 第2版
作者：邵万宽、谢彦君 出版：旅游教育出版社 日期：2016-08-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293 
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中国美食设计与创新[精装大本]
作者：邵万宽 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-07-01 本书的研究是以中国美食设计为主线索，所谈的是中国美食元素，不包括西方美食，可以是中西结合，而不是西中结合，是以中餐为主，可以吸收一些西餐的元素，如调味品、主配料 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 828
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现代厨房生产与管理
作者：邵万宽 出版：东南大学出版社 日期：2023-01-01 本书从餐饮行业和实际需要出发，较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论，对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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江苏美食文脉
作者：邵万宽 出版：东南大学出版社 日期：2023-01-01 本专著是系统论述江苏自古及今的美食文化书籍。本书共分上、下两篇。分别从不同角度论述江苏的美食及其文化内涵。上篇分五章：江苏饮食形成初期的历史概述，隋唐宋元时期的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 602
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庄子内篇引归
作者：谢彦君 出版：商务印书馆 日期：2023-01-01 《庄子》一书自晋朝郭象作注后，至民国时期注家便多至百余，其中不乏各个时代最著名的学者。至于当代，则著作更其杂多，注解各出己见，各有特色。本书试图在文献考证的基础 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332
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名家四子引归
作者：谢彦君 出版：商务印书馆国际有限公司 日期：2024-01-01 流传至今的名家四子的著作或逸文，版本复杂。该书在对各种现存版本进行比较、勘别的基础上，取长补短，择优而从，提高了该书的文献资料价值。此外，该书试图在新时期重新评 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332
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中华面点文化概论
作者：邵万宽 出版：东南大学出版社 日期：2021-05-01 本书以世界的眼光来研究中华民族饮食中的面点文化与文明，是系统论述中华面点文化技术理论和文化的本大学教材，凝聚作者35年来的学术研究与教学实践所得。全书分为九章， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 261
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基础旅游学（第4版）
作者：谢彦君 出版：商务印书馆 日期：2015-02-01 再版次数*多、内容最新、材料*全、选用院校*多的旅游本科专业指定教材，旅游专业研究生必修教材。 谢彦君教授的《基础旅游学》是旅游专业经典教材，先后四次再版，评 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 498
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江苏大运河地区饮食文化【精装大本】
作者：邵万宽，吕新河 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-07-01 《江苏大运河地区饮食文化》是一部江苏大运河地区饮食文化的研究著作。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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现代厨房生产与管理
作者：邵万宽 出版：东南大学出版社 日期：2019-02-01 本书从餐饮行业和实际需要出发, 较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论, 对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 239
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烹调工艺学（第3版）
作者：邵万宽 编 出版：旅游教育出版社 日期：2022-01-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 269
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中国烹饪概论（第4版）
作者：邵万宽 编 出版：旅游教育出版社 日期：2022-01-01 本书从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展概况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品、中国当代餐饮市场与菜品发展 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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出境领队实务（第3版）
作者：谢彦君，曹银玲 编 出版：旅游教育出版社 日期：2021-02-01 《出境领队实务（第3版）》全面、系统地介绍了领队概念、有关政策法规、证件的办理、出入境知识、游览过程中领队的服务、突发事件的处理、带团技巧和禁忌等领队业务相关知 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 192
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中式面点工艺与实训
作者：邵万宽 主编 出版：中国旅游出版社 日期：2016-06-01 随着中式面点的快速发展，邵万宽主编的《中式面点工艺与实训》内容有必要做与时俱进的调整，以及时反映本领域的新发展、新需要、新技术、新方法、新理念；同时，体现出新的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270
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“十二五”职业教育国家规划教材——中式面点工艺与实训
作者：邵万宽 编 出版：中国旅游出版社 日期：2020-03-01 《中式面点工艺与实训》（原书名为《面点工艺学》）是根据高等职业院校烹饪工艺与营养专业、中西面点专业教学标准的要求而设计编写的。 《中式面点工艺与实训十二五职业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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灵水识谭
作者：谢彦君 著 出版：中国旅游出版社 日期：2017-01-01 《灵水识谭》是谢彦君教授将他与诸弟子和少数朋友交流于空间的关于知识与生活的文字整理而成的。此番以书的形式在最大空间展现，也让我们有机会了解这位旅游基础理论的求真 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 287
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旅游研究方法
作者：谢彦君 著 出版：中国旅游出版社 日期：2018-11-01 《旅游研究方法》是谢彦君教授自1998年起至今为硕士和博士研究生讲授该门课程的结晶。该书从2002年开始构思，2008年着手写作，可以说是十年磨一剑。该书从内容 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 454
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中国旅游协会推荐教材 旅游管理专业新视野教材--饭店业导论（第二版）
作者：孟庆杰，陈学清，唐飞 著，谢彦君 编 出版：中国旅游出版社 日期：2020-11-01 中国饭店业四十年的发展历程，市场的总量、结构和特征都发生了根本性的变化，对饭店业相关理论研究提出更高的要求和挑战。新版《饭店业导论》遵循高等教育新的教育理念和新 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 216
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旅游学纵横
作者：谢彦君，王宁，马波，肖洪根，保继刚 出版：商务印书馆 日期：2021-01-01 由谢彦君、王宁、马波、肖洪根和保继刚联合署名的《旅游学纵横》是2013年出版的《旅游学纵横：学界五人对话录》的续集，也是五位旅游学者五年之约的第二轮成果。因他们 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 394
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现代烹饪与厨艺秘笈
作者：邵万宽 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 158
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