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在 大書城 以“ 全文 模式”搜“ 邹宇航 叶光婷 ”共有 3 結果: | 支援简体 / 繁體 / 正體字輸入搜索 |
西餐菜肴制作(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)
作者:邹宇航 叶光婷 出版:暨南大学出版社 日期:2023-04-01 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一,主要介绍了西餐专业厨师必须具备的基本素质,以及不同国家的西餐发展史、风味流派,重点介绍西餐代表性菜肴的烹饪方法。具体的菜肴分别从开胃头盘、 汤、沙拉、主菜、甜品这五个西餐经典餐序进行介绍, ... |
詳情>> | 售價:NT$ 493 |
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西餐烹饪基础(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)
作者:邹宇航 傅云雁 出版:暨南大学出版社 日期:2023-04-01 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一,旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开,主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工,常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 364 |
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西餐制作
作者:周海霞,邹宇航 出版:科学出版社 日期:2014-06-01 本书共分8章,涵盖西餐各类菜品:汤菜、沙司、开胃菜、西式简餐、海鲜类菜肴、肉类菜肴、禽类菜肴、西式甜点。各章围绕菜品制作与出品,设计了“学习内容”、“岗位目标”、“课前思考”、“原料小常识”、“知识链接”等板块,配套编写了综合评价、训练感想 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 360 |
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