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陈平辉 巫炬华
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粤菜制作（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材）
作者：陈平辉，巫炬华 出版：暨南大学出版社 日期：2020-06-01 本书依据国家职业标准中的中式烹调资格标准，对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。本书作为烹饪专业学生学习制作 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408 
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汤养指导师（康养职业技能培训系列教材）
作者：韦莉萍 王秀岚 主编巫炬华 林丽娜 副主编 出版：广东高等教育出版社 日期：2021-12-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 336
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粤菜制作（粤菜粤点系列）（随书附送光盘二张）
作者：黎永泰，陈平辉，巫炬华 著 出版：暨南大学出版社 日期：2019-03-01 《粤菜粤点系列：粤菜制作中等职业教育烹饪专业精品规划教材》依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准，对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314
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现代粤菜烹调技术 第2版
作者：巫炬华 出版：机械工业出版社 日期：2017-08-01 本书共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 287
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哲学社会科学研究书系—知识的面孔与主体的命运
作者：陈平辉，熊进萍 著 出版：中国书籍出版社 日期：2015-09-01 陈平辉、熊进萍所著的《知识的面孔与主体的命运》从教育学、思维学、管理学、诗学等人文学科多角度进行了分析与阐述，对知识体系和制度体系作用于人的思维、作用于人的主 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 564
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