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內容簡介： 本教材是为全国高等教育自学考试营养、食品与健康专业专科生物化学四课程编写的教科书。全书分4篇，包括生物分子的结构与功能、物质代谢与调节、基因信息传递与医学和特殊器官物质代谢与代谢平衡，共20章。生物化学是生命科学领域重要的基础学科，当今生命科学领域所取得的每个理论进步和技术发明，无一不与生物化学研究进展相关。例如，DNA双螺旋、重组DNA技术DNA克隆、聚合酶链反应PCR、DNA芯片、RNA干扰技术，以及人类基因组计划、基因组学、蛋白质组学等，仅从这些现代科学与技术的新名词就不难理解生物化学与分子生物学的发展何等迅速。生物化学与分子生物学已经成为推动现代生命科学和医学发展的领头学科。 生物化学课程是不同专业医学生的必修课之一，是学习其他医学课程的基础。结合营养、食品与健康专业专科的学习特点，我们在编写本书的过程中对原有普通生物化学教科书的内容进行了适当删减合并。如在基因表达调控与基因工程、基因与医学两章中，涵盖了普通教科书中的相关内容；增加激素的生物化学和水、电解质与酸碱平衡章节；对其他各章内容深浅度也做了适当的调整，以适应自学考试的需要。每章后还附有小结和思考题便于复习。 我们还编写了教材大纲，大纲内容指出各章学习的要求、要点和难点，规定了课程自学考试的范围和标准，以指导学生自学。本大纲既是社会助学进行自学辅导的依据，也是进行自学考试命题的依据。大纲中还附有题型举例，以便自学时参考。大纲所附实践环节包括9个实验的目的及要求，以供社会助学时参考和选择。 目錄： 第一篇　生物分子的结构与功能 　第一章　蛋白质的结构与功能 第一节　蛋白质的分子组成 第二节　蛋白质的分子结构 第三节　蛋白质分子结构与功能的关系 第四节　蛋白质的理化性质及其分离纯化 小　结 思考题 　第二章　核酸的结构与功能 第一节　核酸在体内的分布和含量 第二节　核酸的基本结构单位一一核苷酸 第三节　DNA的分子结构与功能 第四节　RNA的分子结构与功能 第五节　核酸的理化性质及应用 第六节　核酸酶 小　结 思考题 　第三章　酶 第一节　酶的分子结构 第二节　酶促反应的特点 第三节　酶促反应的机理 第四节　酶促反应的动力学 …… 第二篇　物质代谢与调节 第三篇　基石信息传递与医学 第四篇　特殊器官物质代谢与代谢平衡 附　生物化学（四）自学考试大纲

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