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內容簡介： 《果蔬产地贮藏与干制》以水果、蔬菜等主要品种和贮藏、保鲜、干燥等主要初加工环节为重点，选择技术成熟、推广条件完备、预期效果显著的产地初加工设施进行普及推广，也将果蔬产地贮藏干制技术设施的规范化、系列化提上了日程。长期以来，学术界从基础研究的角度对果蔬贮藏干燥开展了大量的研究，涌现出一大批的科研成果，包括论文和专著等，从工程角度研究果蔬贮藏与干制的少之又少。到目前为止，还没有一部可以指导果蔬产地贮藏、干制设施建设的书籍。为此，编者组织有关工程技术人员，对国内现有果蔬贮藏、干制设施与技术进行了大量的调查研究，并基于国家公益性行业（农业）科研专项“现代农业产业工程集成技术与模式研究”第四子课题“农产品产地加工贮藏装备与设施工程集成及模式优化”的研究成果，撰写了《果蔬产地贮藏与干制》籍，以期对中国农产品产地市场体系建设发挥一定的作用。 目錄： 绪论 第一章果蔬产地贮藏 第一节果蔬采后生理特性 第二节果蔬采后贮运病害 第三节果蔬贮前商品化处理 第二章果蔬产地贮藏设施与技术 第一节简易贮藏设施与技术 第二节通风贮藏设施与技术 第三节冷库贮藏设施与技术 第四节气调贮藏设施与技术 第三章果蔬贮藏管理技术 第一节马铃薯 第二节甘薯 第三节苹果 第四节柑橘 第五节葡萄 第六节香蕉 第四章果蔬产地干制 第一节果蔬干制基本原理 第二节果蔬干制主要影响因素 第三节果蔬产地干制技术 第五章果蔬产地干制设施与技术 第一节普通烘房设施与技术 第二节循环热风烘房设施与技术 第三节多功能烘干窑设施与技术 第六章果蔬干制管理技术 第一节辣椒 第二节香菇 第三节杏 第四节枸杞 第五节黑木耳 参考文献

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