登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2025年07月出版新書

2025年06月出版新書

2025年05月出版新書

2025年04月出版新書

2025年03月出版新書

2025年02月出版新書

2025年01月出版新書

2024年12月出版新書

2024年11月出版新書

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

『簡體書』西点工艺

書城自編碼: 2876707
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 车京云
國際書號(ISBN): 9787513036658
出版社: 知识产权出版社
出版日期: 2015-08-31

頁數/字數: 152页
書度/開本: 2开

售價:NT$ 166

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
舌诊图谱:观舌知健康 全新正版彩图全解舌诊辩证图谱图解中医舌诊基础理论手诊面诊罗大伦书舌诊诊断教程中医看舌苔调理书中医养生
《 舌诊图谱:观舌知健康 全新正版彩图全解舌诊辩证图谱图解中医舌诊基础理论手诊面诊罗大伦书舌诊诊断教程中医看舌苔调理书中医养生 》

售價:NT$ 296.0
清代生活与政治文化
《 清代生活与政治文化 》

售價:NT$ 449.0
善战:孙子兵法中的高维博弈(只要存在竞争与较量,就有“论战胜负”的思维博弈)
《 善战:孙子兵法中的高维博弈(只要存在竞争与较量,就有“论战胜负”的思维博弈) 》

售價:NT$ 398.0
傅佩荣讲易经
《 傅佩荣讲易经 》

售價:NT$ 1010.0
历史的镜子
《 历史的镜子 》

售價:NT$ 286.0
我们还是香格里拉的囚徒吗:藏学、国学与语文学(二)
《 我们还是香格里拉的囚徒吗:藏学、国学与语文学(二) 》

售價:NT$ 500.0
人格类型:我们何以不同(荣格人格类型理论——人格类型是一种人们了解自己、了解人际困扰的方法)
《 人格类型:我们何以不同(荣格人格类型理论——人格类型是一种人们了解自己、了解人际困扰的方法) 》

售價:NT$ 301.0
索恩丛书·宗教与资本主义的兴起
《 索恩丛书·宗教与资本主义的兴起 》

售價:NT$ 658.0

建議一齊購買:

+

NT$ 246
《做出砂锅好味道》
+

NT$ 246
《绝对“豆”美食》
+

NT$ 299
《一个人的料理小“食”光》
+

NT$ 1321
《无印良品轻料理(套装4本)》
+

NT$ 564
《料理摆盘:超简明技法图解事典》
編輯推薦:
国家中职示范校烹饪专业课程系列教材
《西点工艺》是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。
內容簡介:
本书共4个项目,10个任务,主要内容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面包的制作、酥性面团的制作、清酥面团的制作、慕斯果冻的制作等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题,以便学生将所学知识融会贯通。本书以项目为载体,以学生的认知规律为依据,采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务,并组织知识内容,尽量使每一个知识点都有实例可依,有项目可循,充分体现了“项目引领,任务驱动”的教学模式。通过典型工作任务的提取及项目任务的学习,使学生能够通晓该品种的所有相关原理,并能举一反三进行相关西点品种的制作。
關於作者:
车京云,女,本科学历,烹饪专业讲师、高级技师,现任我院餐旅商贸系面点教研室主任,从事面点专业教学及研究20余年,主讲中式面点技术、面点工艺一体化教学、西式面点技术、西点一体化教学等学科。
目錄
项目一 裱花蛋糕 6
任务一 奶油蛋糕面坯的制作 11
任务二 奶油蛋糕花边的制作 13
任务三 奶油蛋糕花卉的制作 18
项目二 蛋糕品种 21
任务一 海绵蛋糕类 35
任务二 戚风蛋糕类 40
项目三 面包品种 49
任务一 甜面类 49
任务二 甜面包类 55
任务三 松质面包、脆皮面包 58
任务四 快餐面包类 65
任务五 重油面包类 68
项目四 西饼品种 69
任务一 曲奇类 71
任务二 泡芙、清酥类 75
任务三 慕斯、果冻类 85
內容試閱
《西点工艺》是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。本书共4个项目,13个任务,主要内容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面包的制作、酥性面团的制作、清酥面团的制作、慕斯果冻的制作等。本教材由车京云、马良荣、林鹏、张艳双、邱腊梅、许春艳编写。

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.