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內容簡介： 本书从饭店管理概述入手，以饭店管理理论和方法为主要内容，对饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店业务支持系统管理、饭店安全与危机管理、饭店投资与筹划管理、饭店品牌管理、饭店集团化管理等内容进行了全面阐述与分析，揭示了饭店业务运作过程和饭店管理理论和方法。本书将理论性、科学性和实用性相结合，既突出饭店总体管理的内容，又包含饭店业务管理的内容；既注重理论上对饭店管理活动进行指导，也注重方法技术上的操作和应用，以适应现代饭店实践的需要和旅游管理专业、酒店管理专业学生学习的需要。

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