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| 內容簡介： |
《DK草药大百科》是一部内容丰富的草药百科知识指南，它将科学与历史、艺术、文化等方面的知识相结合，带领读者沉浸式地领略在世界各地备受欢迎的各种草药 ——人参、番红花、迷迭香、绿豆蔻、芦荟、冬虫夏草……书中不仅包含了上千幅精致美观的全彩插图，还详细介绍了每种草药的用途，以及与草药相关的故事和传说。
对喜欢草药养生、自然博物、园艺种植、民俗文化的读者来说，这是一本值得阅读和收藏的佳作。
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| 關於作者： |
作者简介：
英国DK出版社是一家国际知名的出版公司，隶属于企鹅兰登出版集团，其出版的图书涵盖科学、艺术、历史、生活（美食、健康、旅游、园艺等）、儿童（科普、文学、绘本、语言、学习）等主题，尤以各类高品质的图文百科书见长，深受世界各地的读者欢迎。
译者简介：
王晨，1989年生，河南人。北京林业大学园艺专业博士（肄业），现居成都。自由译者，从事自然科普、旅游、户外和园艺相关英文图书译介工作，已出版译著兼在杂志发表译作共数十部（篇）。
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| 目錄：
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第1章
草药及其用途
草药简介
草药的类型
草药的有用部位
活性成分
治疗传统
草药制剂
草药和现代药物
化妆品中的草药
烹饪用草药
各地料理中的草药
草药的象征性
第2章
乔木和灌木
金鸡纳树
银杏
丁子香
白柳
蓝桉
图谱：护理皮肤
印楝
互叶白千层
柠檬
月桂
酸豆
石榴
图谱：宗教和仪式
西洋接骨木
白果槲寄生
古柯
蛇根木
醉椒木
宁夏枸杞
光叶漆
图谱：香水和香味
乳香树
没药树
药用法国蔷薇
迷迭香
薰衣草
普通百里香
第3章
多年生开花草药
辣椒
姜黄
图谱：为菜肴调味
大蒜
番红花
梨果仙人掌
牛至
冬香草
图谱：滋养大脑
欧鼠尾草
积雪草
人参
总序类叶升麻
芍药
贯叶连翘
图谱：有益神经系统
啤酒花
香蜂花
颠茄
短舌匹菊
松果菊
中亚苦蒿
法国龙蒿
图谱：促消化
高良姜
姜
绿豆蔻
柠檬草
菖蒲
辣薄荷
茴香
欧白芷
图谱：抗炎
洋甘草
旋果蚊子草
芦荟
异株荨麻
第4章
一、二年生开花草药
茴芹
蜡叶峨参
孜然芹
图谱：有益生殖健康
月见草
胡卢巴
莳萝
欧芹
芫荽
芹菜
图谱：毒药和麻醉剂
罂粟
大麻
天仙子
毛地黄
牛蒡
母菊
金盏花
图谱：传统和习俗
水飞蓟
圣罗勒
芝麻
第5章
其他草药
欧紫萁
欧洲蕨
图谱：有益呼吸健康
铁线蕨
羊栖菜
皱叶角叉菜
掌形藻
冬虫夏草
红曲霉
灵芝
术语表
索引
致谢
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| 內容試閱：
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草药的类型
“草药”一词有时宽泛地用于指代那些叶片或嫩茎可以为食物烹饪增添风味的植物。然而，草药的范畴其实涵盖了植物界（Plantae）与其他类植物群体中各物种的多种用途。
乔木和灌木
多年生木本植物分为灌木和乔木，前者从基部长出多根茎干，而后者通常拥有一根支撑树冠的木质主干（树干）。很多珍贵的烹饪用草药都来自灌木，包括迷迭香和薰衣草，而一些乔木也能为烹饪增添了同样生动的风味——?如月桂叶、酸豆和丁子香。除了叶片、花、果实和种子，乔木和灌木还能提供其木质部位的树皮、树液和树脂，所有这些材料都可以作为草药用于制造药物、化妆品和香水。
乔木
蓝桉（Eucalyptus?globulus）是桉树油的主要来源，这种油因其疗愈作用和可制作香料受到重视。
灌木
古柯（Erythroxylum?spp.）的叶片可供咀嚼或被制成茶饮用，以缓解高原反应。古柯还是提取古柯碱的原料。
开花草药
在本书中，草本（非木本）开花草药分为多年生草药和一、二年生草药两大类。在温带地区，大部分草本开花草药的地上部分会在生长季结束时枯死。不过，一些非木本多年生草药是常绿的，尤其是在较温暖的气候区。在较冷凉的气候区，一些不耐寒的多年生草药会被作为一年生或二年生草药栽培。
多年生植物
草本多年生植物可以生存并开花数年，其地上部分在冬季会枯死，如松果菊（Echinacea purpurea）。
?一、二年生植物
在一年内完成生命周期的植物是一年生植物。二年生植物则在第二年开花后死亡。两者都包含一些蓟类植物。
?攀缘植物
某些一年生植物或多年生植物，如啤酒花（Humulus lupulus），会通过缠绕茎、卷须或气生根攀附在其他植物或支撑物上生长。
球根植物
球根植物拥有膨大的地下器官；它可能是球茎、根状茎、块茎或鳞茎，比如大蒜（Allium sativum）的蒜球就属于鳞茎。
其他草药
不开花植物包括种子包裹在球果中的针叶树，以及通过孢子繁殖的蕨类、苔藓和地钱。藻类是类似植物的生物，而一些绿藻可能和植物有亲缘关系。大多数海藻，包括红藻和褐藻，属于原生生物界（Protoctista），独立于植物界之外。本书还涵盖了可用作草药的蕨类、红藻和褐藻。
海藻
掌形藻（Palmaria?palmata）是一种可食用的海洋红藻，富含纤维素和蛋白质。它还被用于制造护肤品。
蕨类
某些蕨类的嫩叶可食用，还可用在传统药物中。该类植物的某些部位还可以用于制造香皂。
真菌
蘑菇和伞菌是真菌的子实体，而真菌独自构成真菌界，它们并非植物。一些蘑菇有毒，但也有很多种类可食用。灵芝（Ganoderma?lucidum，见第288页）并不用于烹饪，但2000多年以来，它在东亚地区一直是一种珍贵的传统药材。
一些真菌是霉菌，自古以来就在一些食物的制作过程中发挥着至关重要的作用，如某些奶酪的制作、面包的发酵，以及葡萄酒和啤酒的酿造。包括青霉菌在内的另一类霉菌为人类提供了抗生素，掀起了一场现代药物革命。
药用真菌
灵芝是一种东方真菌，在中国和日本都很有名，据说有益健康并能延年益寿。据估计，1995年灵芝制品的年度市场价值高达16.28亿美元。
繁育更好的植物
某些草药物种天然容易和同一属或近缘属的其他物种杂交。随着时间推移，由此得到的杂种可能会变成独立的物种。人类利用这种倾向来繁育更具实用价值的草药。例如，柑橘类果树，如柠檬（见第52～53页），拥有复杂的遗传谱系，但它们经过人类的选育可以结出更大的果实，这些果实富含可用于预防感冒的维生素C。
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