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| 內容簡介： |
《酒水知识与调酒技艺》紧密结合职业教育的特点与行业需求，注重理论与实践的深度融合。内容既覆盖了酒水的基础知识，如各类酒水的起源、分类、生产工艺、品鉴技巧等，又深入探讨了调酒技艺的核心要素，包括调酒工具的使用、调酒基本原则、经典鸡尾酒配方解析、创新调酒思维培养等。通过丰富的案例分析、实操演练与互动讨论，力求使学生们在掌握理论知识的同时，也能具备解决实际问题的能力。
《酒水知识与调酒技艺》既可以作为职业院校旅游类专业教材，也可以作为旅游行业从业人员参考用书。
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| 關於作者： |
陈木丰，广东职业技术学院旅游管理专业副教授、餐厅服务技师、高级调酒师，主持省级教科研项目2项、市厅级2项，发表论文12篇。中国商业技师协会专家库专家、广东省乡村休闲产业发展智库专家，参与各级旅游大类技能大赛裁判工作多次。
陈雨民，广东佛山市高明区职业技术学校旅游服务与管理专业讲师，高级调酒师，1 X餐饮服务管理考评员，广东省教育考试院旅游3 考官，广东省中职教师资格证面试考官，曾参编《国际酒店服务英语》、《旅行社运营实务》等职业教育教材，带队参加2024年广东省职业院校教学能力大赛获得二等奖，作为辅导老师多次辅导学生在国家、省级技能大赛中获奖。
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| 目錄：
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项目一 酒的概论
任务 1 酒的起源、酒与酒度
任务 2 酒的生产工艺
任务 3 酒的分类
项目二 非酒精饮料
任务 1 碳酸饮料服务
任务 2 茶服务
任务 3 咖啡服务
任务 4 水服务
项目三 发酵酒
任务 1 葡萄酒服务
任务 2 啤酒服务
任务 3 黄酒服务
任务 4 清酒服务
项目四 蒸馏酒
任务 1 白兰地服务
任务 2 威士忌服务
任务 3 金酒服务
任务 4 伏特加服务
任务 5 朗姆酒服务
任务 6 特基拉酒服务
任务 7 中国白酒服务
项目五 配制酒
任务 1 开胃酒服务
任务 2 甜食酒服务
任务 3 利口酒服务
任务 4 中国配制酒服务
项目六 鸡尾酒
任务 1 鸡尾酒常识
任务 2 摇和法调制鸡尾酒
任务 3 调和法调制鸡尾酒
任务 4 兑和法调制鸡尾酒
任务 5 搅和法调制鸡尾酒
任务 6 鸡尾酒调制创新
附录 常见鸡尾酒配方
参考文献
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| 內容試閱：
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在当今多元化、快速发展的餐饮服务业中，酒水服务与调酒技艺已成为衡量餐饮服务质量与创新能力的重要指标之一。随着消费者对餐饮体验要求的日益提升，具备专业酒水知识与精湛调酒技艺的人才越发受到市场的青睐。鉴于此，我们精心编写了这本面向职业教育旅游类专业学生的《酒水知识与调酒技艺》教材，旨在为学生们提供一个系统、实用、前瞻性的学习框架，助力他们在未来的职业生涯中脱颖而出。
本教材紧密结合职业教育的特点与行业需求，注重理论与实践的深度融合。内容既覆盖了酒水的基础知识，如各类酒水的起源、分类、生产工艺、品鉴技巧等，又深入探讨了调酒技艺的核心要素，包括调酒工具的使用、调酒基本原则、经典鸡尾酒配方解析、创新调酒思维培养等。通过丰富的案例分析、实操演练与互动讨论，力求使学生们在掌握理论知识的同时，也能具备解决实际问题的能力。我们深知，职业教育强调的是技能型、应用型人才的培养。因此，在编写过程中，特别注重教材的实用性与可操作性。每一个项目都配备了详细的操作步骤、技巧提示与注意事项，旨在帮助学生们在模拟或真实的调酒环境中，能够迅速上手，独立完成调酒任务。同时，本教材也融入了最新的行业动态与调酒趋势，引导学生们关注行业前沿，培养创新思维与持续学习的能力。此外，本教材还强调了酒水文化与职业素养的重要性，旨在培养学生们良好的职业态度与服务意识，为他们未来的职业生涯奠定坚实的基础。
本教材由广东职业技术学院陈木丰、佛山市高明区职业技术学校陈雨民担任主编；佛山市南海区信息技术学校朱凯怡、佛山市顺德区中等专业学校钟燕担任副主编；佛山市高明区职业技术学校招炜妍、曾俊，广东职业技术学院白敬如参与编写。其中，项目一和项目二由招炜妍、陈雨民编写；项目三由曾俊、陈雨民编写；项目四由钟燕、陈雨民编写；项目五、项目六由朱凯怡、陈木丰编写；附录由朱凯怡、白敬如编写。
我们期待，通过本教材的学习，学生们不仅能够掌握扎实的酒水知识与调酒技艺，更能在实践中不断积累经验，提升自我，最终成为具备专业素养、创新思维与良好职业素养的酒水服务与调酒人才。同时，我们也希望本教材能够为中职学校的酒水服务与调酒专业教学提供有益的参考与借鉴，共同推动酒水服务与调酒技艺教育的持续发展。最后，我们感谢所有为本教材的编写提供支持与帮助的专家、学者、行业人士以及我们的学生们，是你们的智慧与努力，让这本教材得以顺利完成。愿本教材能够成为学生们酒水知识与调酒技艺学习之旅的良师益友，陪伴他们走向更加辉煌的未来。
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