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〔美国〕詹姆斯·琼斯 姚乃强 武军
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中西面点技术
作者：武军，王俊峰 主编 出版：西安电子科技大学出版社 日期：2014-05-01 《中西面点技术》根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地设置了冷水面团品种制作、温水面团品种制作、热水面团品种制作、发酵面团品种制作、油酥面团品种制作、面包类产品制作、曲奇的制作、泡芙的制作、清酥类点心制作、蛋糕类产品制作、综合品种练习等11个学习领域，36个学习任务及5个综合品种练习。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 297 
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