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职业教育十二五规划教材?中餐烹饪专业与西
作者：胡建国 出版：科学出版社 日期：2012-03-01 ... |
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家的味道 95道幸福家常菜烹饪详解
作者：丁尧 著 出版：化学工业出版社 日期：2016-06-01 《家的味道 95道幸福家常菜烹饪详解》不仅仅是菜谱，更是幸福生活的一种记录 《家的味道 95道幸福家常菜烹饪详解》每一张菜品图都精美悦目，色香味俱全，让你食欲 ... |
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完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密
作者：王永贤 著 出版：河南科学技术出版社 日期：2016-11-01 ◆大师级美味关键的一切秘密，远不止于食谱！ ◆《完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密》从基本的知识开始，绝不省略任何一个步骤，将做好一块完美牛排所必备的 ... |
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面点制作工艺学（中式新烹饪系列规划精品教材）
作者：樊建国,诸葛敏. 出版：中国商业出版社 日期：2013-01-01 ... |
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职业技术院校烹饪专业教材：西点制作工艺实训
作者：周发茂 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2012-07-01 ... |
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飓风战魂3.烹饪引发的对战（附角色积分卡）
作者：广东奥飞动漫文化股份有限公司 出版：花山文艺出版社 日期： 增加小孩的团队精神阅读兴趣了解友情的可贵。勇往直前的精神也将唤醒青少年的积极本能，增强自信，直面挑战，学会在困境中发现问题，解决问题，从而获得迎难而上，不消极不 ... |
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“拌”出来的开胃菜（快速上菜，烹饪简单不费时；清爽怡人，精致开胃好味道！）
作者：甘智荣 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2016-08-01 应季的食材，简单的烹饪方式，制作出清新爽口的凉拌菜，为百姓的餐桌增添生趣！ ... |
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烹饪工艺学
作者：戴桂宝，金晓阳等 出版：北京大学出版社 日期：2014-01-01 作者戴桂宝，行业从业22年，从教12年。历任餐饮总监、总厨，浙江省旅游学院酒店管理学院常务副院长、烹饪系主任。曾获浙江省“首席技师”，省“服务十佳”，省级技能比 ... |
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料理的常识：下厨的基本功
作者：[日]渡边香春子 出版：中国友谊出版公司 日期：2022-07-01 忙碌半天，做出来的饭菜却让人难以下咽？一步一步照着食谱做，却还总是“翻车”？ 明明看上去很简单，做起来却总有哪里不对？ 以上问题本书将由深谙厨房新手痛点的烹 ... |
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家庭烹饪
作者：全国家政服务员培训教材编委会 编著 出版：中国商务出版社 日期：2014-01-01 家庭烹饪通俗易懂家政读本·从业的员入门指南 ... |
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烹饪文化
作者：陈凤颜 出版：旅游教育出版社 日期：2014-01-01 《烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇，其中18篇是必读课文、3篇为选读课文标题前有* ... |
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川味之魂
作者：吴奇安 出版：中国纺织出版社 日期：2024-10-01 《川味之魂》是一部详尽阐述川味烹饪艺术的专著，分三章系统介绍。首章聚焦川味基础，涵盖常用味型、烹饪技法、汤品工艺、特色调料炼制与保存，以及刀工与食材选择。次章深入探讨经典与创新川菜技艺，包括大众与创新 ... |
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经典家常粤菜一本就够：传承岭南烟火，解锁广府至味?！技法拆解，拒绝翻车；食材家常，操作简单。
作者：甘智荣 主编 出版：江苏科学技术出版社 日期：2025-05-01 1.正宗粤味，简化为家常！75道老广味觉密码，还原广式烟火气！从街边小炒到宴席大菜，一本解锁“食在广州”的舌尖密码！ 2.全彩印刷 步骤图解，让美味跃然眼前、 ... |
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川菜烹饪秘诀
作者：晓书，胡伟，杨兵 等著 出版：四川科技出版社 日期：2004-01-01 《川菜烹饪秘诀》是对川菜烹调技术精华的探讨，体现了“源于实践，高于实践”的原则。其内容来源有几点：一类是笔者多年来亲自掌勺、入厨操作的点滴经验；一类是应一些专业杂志所邀为厨师、读者朋友而作的烹调技术的 ... |
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烹饪原料学（第2版普通高等教育十一五国家
作者：王向阳 主编 出版：高等教育出版社 日期：2012-02-01 本书正文部分共17章，主要内容包括烹饪原料的资源和分类，烹饪原料生物学基础，烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性，烹饪原料的品质检验和保藏原理，粮食类烹饪原料，蔬菜类烹饪原料，果品类烹饪原料，花卉药草类原 ... |
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够味儿！80道经典家常菜烹饪详解
作者：罗生堂 著 出版：北京科学技术出版社 日期：2014-07-01 没有一本菜谱书如此“繁琐”—— 步骤不多，但每一步的图很多，讲解很多，制作提示很多； 步骤之外，还有菜品介绍、“诀窍与重点”或“老罗说菜”。 不仅讲 ... |
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肉食之书 [德]彼得·瓦格纳
作者：[德]彼得·瓦格纳 出版：机械工业出版社 日期：2024-08-01 *作者30多年经验之作，包含肉的基本知识、烹饪技巧以及肉类经典菜品制作实例等，给读者的肉食制作宝典； *精装印刷，加厚铜版纸呈现，图文并茂，带领读者深入学习厨 ... |
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自考教材：烹饪营养学
作者：路新国 出版：北京大学医学出版社 日期：2006-08-01 21世纪是一个变幻莫测的世纪，是一个催人奋进的时代。科学技术飞速发展，知识更替曰新月异。希望、困惑、机遇、挑战，随时随地都有可能出现在每一个社会成员的生活之中。抓住机遇，寻求发展，迎接挑战，适应变化的 ... |
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烹饪原料加工技术（中等职业学校烹饪专业教
作者：唐美雯 编著 出版：高等教育出版社 日期：2011-10-01 div id="bjtj" style= "word-wrap: break-word; word-break: break-all;" 本书是根据“烹 ... |
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烹饪原料的分档与切割
作者：沈作恒 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2009-07-01 《烹饪原料的分档与切割》是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。 本书主要内容包括：烹饪原料部位分割、烹饪原料切割 ... |
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