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河北省食品检测研究院 编著
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食品雕刻与冷拼
作者：周毅、王俊光、周建龙 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-08-01 本书是基于最全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括食品雕刻和冷拼两个部分。食品雕刻部分包括食品雕刻基础理论知识、景物建筑、植物、动物，冷拼部分包括冷拼基础知识、冷拼制作常用原料及加工制作方法、基础类、象形类等内容。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254 
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食品微生物学（第二版）
作者：桑亚新，李秀婷 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-08-01 本书是《食品微生物学》的再版教材。针对目前国内已出版的《食品微生物学实验指导》类教材存在的问题，本书编写组总结了相关院校以往的开课情况，新增了28个实验食品微生物学实验，可供各大院校选用。同时，本书较大幅度扩充了各章节的习题部分，以帮助学生复习巩固。在其他方面，对各部分章节内容的顺序进行了较大幅度的调整，将食品微生物学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食品微生物检验
作者：王岩 出版：中国纺织出版社 日期：2022-09-01 本书根据食品检验技术岗位的需要，将检验标准、检验技术和管理技术有机结合，避免了单纯讲检验技术而不讲标准与管理的弊端。内容上实现了理论与技能训练相结合，技术与检验标准相结合，检验与质量管理相结合。 本书突出“理论必需，应用为主”的原则，以“检验项目引导教学”为主线，以国家食品检验工职业标准为依据，确定编写结构。以食品微 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食药同源食品加工学（孙宝国 ）
作者：孙宝国 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-05-01 “十四五”以来我国食品工业发展迅速，新技术新工艺新产品不断涌现，随着“健康中国”战略的提出，食药同源食品因其独特的“药”、“食”两用优势，具有重要的研究意义。本书共八章，系统地介绍了食药同源食品的原料、功能、特性、加工工艺和贮存方法等。内容深入浅出，逻辑性强，涵盖范围广，部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解，书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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炫技的食品
作者：[美]拉丽莎·津贝洛夫 后浪 出版：九州出版社 日期：2023-02-01 食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？ 本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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食品工艺学（第二版）
作者：朱蓓薇 出版：科学出版社 日期：2022-08-01 本书在第一版教材的基础上，保留了原有框架，并根据学科发展，增加了食品包装、未来食品等全新内容，注重原理、技术、工艺三方面的有机结合，突出完整性和实用性。结合新的教育形式，本书将经典案例、视频放在二维码中，方便学生学习。同时配套精美课件，搭建了数字化课程平台和习题库（登录“中科云教育”平台搜索本课程），方便教师授课。本书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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食品安全案例
作者：郭顺堂 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 本教材是案例教学教法体系的重要组成部分，以提升学生解决实际问题能力的案例教学目标为导向，构建教材框架结构和知识体系，重点在于引导学生对问题进行深入挖掘和提出新的解决方案。本教材采用食品生产和生活中出现的真实事件作为案例，除了传统的负面食品安全事件案例之外，还增加了正面引导型的案例，案例种类包括安全类 （微生物、毒素、非 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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食品化学导论
作者：赵欣 出版：中国纺织出版社 日期：2023-08-01 《食品化学导论》一书在编写中采用最新教学理论，向具有全面认知技能的学生介绍食品化学这门学科。书中各章节都有具体的学习目标，且相对独立，学生无需额外搜索基础信息。 为了便于学习使用，书中包含： 1. 用三维图形、彩色编码方案和图形，以及可链接到文本描述的图形注释，传递教学信息和元素； 2. 在每章末尾设置与学习目标匹配的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 857
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荞麦发酵食品
作者：马挺军 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-09-01 对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类 繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品原料类等，这些产品备受人们欢迎。本书主要介绍荞麦营养及其发酵食品应用现状；重点阐述荞麦的主要发酵食品：荞麦醋、荞麦酱油、荞麦白酒、荞麦啤酒、荞麦黄酒、荞麦酵素、荞麦 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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食品加工技术概论 第2版
作者：康彬彬 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-06-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。内容涵盖果蔬产品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术、水产品加工技术、酒类加工技术七大类食品加工技术，以及十二个实训项目。具有突出职业性，理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品营养与配餐
作者：赵福振，张栋，许荣华 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-07-01 本教材是高等职业学校烹饪专业主干课程。 本教材共10个项目，分别是：营养相关概念及现状、能量平衡、营养素、烹饪原料的营养、合理烹饪、平衡膳食、膳食调查与评价、营养食谱设计、食品原料和菜肴的营养价值评价、营养菜点的设计与制作。本教材内容全面而不失简练，涉及广但不失重点，具较强的实用性和可操作性，符合高等职业教育的需要。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品加工技术
作者：宋喜云 袁彬 任大文 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-08-01 本教材在每个项目前说明了学生应达到的知识目标和技能目标，通过典型任务的技能操作及理论指导，达到实现能力目标，通过拓展知识学习实现知识目标及综合能力培养，编排上结合学生循序渐进认知过程、从简单工作任务到复杂工作任务的实践操作能力发展过程和要求，有效对接食品产业发展的特点和生产流程；理论知识以“够用”为度，突出实践性、实用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品微生物学（柯旭清）
作者：柯旭清、韩潇 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-02-01 《食品微生物学》全面贯彻党的教育方针，落实立德树人的根本任务，有机融入党的二十大精神。本书共分五个项目：项目一认识微生物，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒的形态、构造和特征，以及对其进行观察的技能训练；项目二培养微生物，包括微生物营养、代谢、培养基的制备、微生物生长繁殖及其规律、影响微生物生长的环境因素，以及微生物 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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云冈石窟艺术分类全集：乐伎与乐器
作者：云冈研究院 出版：江苏凤凰美术出版社 日期：2025-07-01 《云冈石窟艺术分类全集?乐伎与乐器》由云冈研究院编，以摄影图片为主、文字介绍为辅，全面展现云冈石窟乐伎与乐器艺术。全书可分为总序与概论、乐伎与乐器专题研究、图版展示三大板块。介绍了25个洞窟的乐伎分布，涵盖早期、中期、晚期洞窟；分类解析天宫、飞天、供养菩萨、夜叉等 9 类伎乐队伍的形态特征与文化内涵，兼具艺术欣赏与学术 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 3468
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中国物业管理行业统计年鉴2024
作者：中指研究院 出版：企业管理出版社 日期：2024-09-01 中指研究院编纂出版《中国房地产行业统计年鉴》多年来，首次将物业管理行业独立分析，出版《中国物业管理行业统计年鉴2024》。 本书基于对全国数据监测站和企业公开信息收集数据、分析研究，总结2023-24年物业管理行业发展情况。全书包含数据篇、政策篇、报告篇三部分，其中数据篇包含物业行业数据、企业数据、宏观数据和房地产开 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2550
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中国房地产行业统计年鉴2024
作者：中指研究院 出版：企业管理出版社 日期：2024-09-01 2024年，中国房地产市场依然处于深度调整阶段。中指研究院根据国家统计局及相关机构、各地各类型房地产公司发布的有关信息，结合二十多年房地产数据建设经验和扎实的行业研究能力，对2023-2024年房地产相关数据进行分析，推出《中国房地产行业统计年鉴2024》。 《中国房地产行业统计年鉴2024》包括“土地篇”“住宅市场 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2550
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云冈微笑：2025周历
作者：云冈研究院 出版：三晋出版社 日期：2024-09-01 《云冈微笑：2025周历》由三晋出版社和云冈研究院联合推出。汇集了云冈造像中艺术感好、微笑表达优美的塑像，以高清图片的形式呈现54幅，一周一幅。无论是伟岸的大佛，还是灵动的飞天，抑或是虔诚的供养人，他们微微翘起的嘴角，似乎有着无穷的魔力，瞬时能抚慰我们内心的浮躁。 周历封壳采用浮雕工艺，打开后可变身展示架，用于展示周 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 602
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春华秋实—“敦煌班”四十周年作品集
作者：敦煌研究院 出版：江苏凤凰美术出版社 日期：2024-11-01 “敦煌班”是二十世纪八十年代初，由当时的敦煌文物研究所及中央美术学院共同培养，是敦煌研究院自力更生培养人才的典型案例。本画集精选“敦煌班”成员邵宏江、高鹏、李开 福、关晋文等人的壁画临摹、文物修复、个人创作等作品百余幅，含14个洞窟的整窟临摹作品；临摹作品约70余幅，创作作品约40余幅。是他们几十年如一日，扎根敦煌，为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 3560
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系统架构设计师考试百题精解
作者：希赛软考研究院 出版：电子工业出版社 日期：2025-03-01 本书是由希赛软考研究院组织编写的信息系统项目管理师考试辅导与培训教材。它根据最新的考试大纲，对历年试题进行了深入分析和总结，对大纲规定的内容进行了细致的解读和深化。通过阅读本书，考生可以全面掌握考试大纲规定的知识点，了解考试的重点和难点，熟悉考试方法、试题形式、试题的深度和广度，以及考试内容的分布。同时，本书还提供了解 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 505
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信息系统项目管理师考试百题精解
作者：希赛软考研究院 出版：电子工业出版社 日期：2025-03-01 本书是由希赛软考研究院组织编写的信息系统项目管理师考试辅导与培训教材。它根据最新的考试大纲，对历年试题进行了深入分析和总结，对大纲规定的内容进行了细致的解读和深化。通过阅读本书，考生可以全面掌握考试大纲规定的知识点，了解考试的重点和难点，熟悉考试方法、试题形式、试题的深度和广度，以及考试内容的分布。同时，本书还提供了解 ... |
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