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[中国]陈凤君
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餐饮开店经营实战：厨房综合管理
作者：[中国]陈凤君 出版：中国铁道出版社 日期：2017-05-01 餐饮开店经营实战：厨房综合管理 本书采用管理知识 操作知识 案例 实战思考的模式进行阐述，对厨房各个环节中的管理进行系统地、翔实地可操作性描述和细节整理，并用启发思考方式来引导读者对厨房管理的每一个环节进行思考，可谓是厨房管理的操作宝典。具体内容包括：餐饮业现状解析、厨房工作流程、人员配备与管理、厨 ... |
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餐饮旺店服务与管理细节一本通
作者：[中国]陈凤君 出版：中国铁道出版社 日期：2017-05-01 本书采用案例 分析 指导的形式，从前厅到后厨，从准备工作到安全、卫生、员工管理等后台运作，利用诸多案例对餐饮经营管理进行细节上的阐释，总结出实用的管理与服务两方面的经验和诀窍。从准备工作、预定与迎宾工作和就餐三个环节进行讨论，详细讲解就餐管理与服务、收尾与收银，以及投诉处理与客户关系维护；卫生管理和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 396
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