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大書城 以“ 全文 模式”搜“ [日]石川伸一 ”共有 2 結果: 支援简体 / 繁體 / 正體字輸入搜索
饮食进化简史 人工培养肉 昆虫餐 3D食物打印机 饮食进化简史 人工培养肉 昆虫餐 3D食物打印机
作者:[日]石川伸[著]李现、程亮[译]  出版:人民文学出版社  日期:2025-05-01
本书作者基于饮食的历史与现状,对人类未来的饮食,包括食物、进食方式以及饮食环境等,进行了大胆地预测。在作者的科学设想中,人工培养肉、昆虫餐等令人震惊的事物会成为未来人类的日常食物,3D食物打印机也会成为日常家庭的常用烹饪设备。 ...
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售價:NT$ 199

食物与科学的美味邂逅:颠覆饮食常识的分子烹饪 食物与科学的美味邂逅:颠覆饮食常识的分子烹饪
作者:[日]石川伸  出版:中信出版社  日期:2018-07-01
有人说,做饭就像做实验。对于擅长分子烹饪的厨师来说,这句话太对了,厨房就是他创造美味的实验室。 分子烹饪就是指从分子层面研究食材的性质、烹饪过程中发生的变化,以及影响食物美味的主要因素,搞清楚美味的科学道理;然后再根据这些科学知识来开发特色食材、新烹饪方法和创意食物。它就是烹饪的科学过滤器! 这是一本轻松有趣的科普 ...
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售價:NT$ 319

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