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刘素纯、刘书亮、秦礼康 主编
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发酵食品工艺学（刘素纯）（第二版）
作者：刘素纯、刘书亮、秦礼康 主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-12-01 《发酵食品工艺学》（第二版）以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术及新设备在该领域的应用，内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富，理论全面、系统，工艺翔实 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296 
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发酵食品工艺学（刘素纯）
作者：刘素纯，刘书亮，秦礼康 主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-01-01 《发酵食品工艺学》以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术及新设备在该领域的应用，内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富，理论全面、系统，工艺翔实，着力反映 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 251
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食品微生物检验原理与方法
作者：贺稚非，刘素纯，刘书亮 出版：科学出版社 日期：2020-12-01 本书系统地介绍与食品有关的微生物的检验原理和方法，包括微生物的生物化学实验技术；食品中菌落总数、大肠菌群及霉菌和酵母菌的检测，食品中常见病原微生物的检测技术；食品企业生产过程中用水卫生微生物检测、宁气中微生物检测及食品企业加工设备、用具和包装材料的微生物检验技术；以及食品微生物的现代检测新技术和新方 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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当代动画学者文丛动画的真相：青年动画研究I
作者：刘书亮 出版：中国传媒大学出版社 日期：2021-03-01 内容简介： 这本论文集收录了多篇来自中国青年动画学者论坛的入选文章，涵盖了动画影评、二次元文化解读、动画史述评、动画与新媒体研究等诸多方面。它们代表着年轻研究者们对动画的热爱，从中能够看到动画研究的一份温度、活力和重量。 作者简介： 刘书亮，中国传媒大学动画与数字艺术学院副教授。主要研究 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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食品微生物学实验（刘素纯）
作者：刘素纯 出版：化学工业出版社 日期：2013-06-01 本书是配合食品类专业开设“基础微生物学”、“食品微生物学”、“食品微生物卫生检验”及“酿造食品加工学”课程等基础上，总结以往实验课的内容、教学效果及相关实验指导编写的较为系统、连贯、实践性强的实验课程教材，力争成为今后教学改革形成课程群的理想教材。 全书分为微生物学实验准备及检验要求、食品微生物学基 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 316
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食品微生物检验
作者：刘素纯， 出版：科学出版社 日期：2013-07-01 本书共分为六章，主要介绍食品微生物检验在食品检验中的意义和作用、食品安全国家标准食品微生物学检验的基本原理与方法、食品安全国家标准食品微生物学检验总则和意义、食品中几种主要病原微生物的检验原理和方法、各类食品安全的微生物学检验方法以及食品微生物快速测定技术。 本书侧重于理论解释，力求将食品微生物学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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食品物性学
作者：张志健，秦礼康 出版：科学出版社 日期：2023-08-01 本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验，参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品的热特性、食品的界面特性、食品的电特性和食品的光学性质8个部分。在概括性回顾和补充相关普通物理学知识和技术的基础上，重点介绍与食品贮藏、加工、检测相关的物理特性 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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交互动画艺术设计
作者：李萌、刘依凡、刘书亮、蒋希娜 出版：中国传媒大学出版社 日期：2024-05-01 交互动画艺术将视觉艺术、动画、计算机科学以及交互设计巧妙地融合在一起，创造出一种独特且具前瞻性的艺术表现形式。本书创新介绍了交互动画艺术的相关知识，从交互动画艺术的概念特征、技术方法、价值及应用等着手，深入研究其演变历程、前沿技术、创作流程、评价体系和经典作品，并配备了大量的真实案例，帮助读者更深入 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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薏仁米产业蓝皮书：中国薏仁米产业发展报告No.1（2017）
作者：李发耀 石明 秦礼康 出版：社会科学文献出版社 日期：2017-09-01 本书由总报告、产区报告、专题报告、境外合作及附录五部分组成，系统梳理了中国薏仁米生产的情况及产业化发展建议。书中从不同侧面探讨我国薏仁米产业发展，包括我国薏仁米文化与种植历史，薏仁种质资源情况，薏仁米种植区域分布、市场与贸易情况、薏仁米标准建设、品牌建设与保护以及2017-2020年预测等，并对云南 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 641
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食品物性学
作者：张志健,秦礼康 编 出版：科学出版社 日期：2018-11-01 《食品物性学》由编者基于多年教学与科研的成果和经验，参考大量国内外相关资料编写而成。《食品物性学》包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品的热特性、食品的界面特性、食品的电特性和食品的光学性质 8 个部分。在概括性回顾和补充相关普通物理学知识和技术的基础上，重点介绍与食品贮藏、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 389
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重新理解动画——动画概论
作者：刘书亮 出版：电子工业出版社 日期：2016-06-01 本书为动画专业的概论类书籍，涉及动画的起源、历史、定义讨论、类型划分和初阶创作指导，兼顾深度与广度。本书不满足于老生常谈和人云亦云，试图探索理解动画的合理化、客观化、学院化的新视角，打开学生读者们的思 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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薏仁米产业蓝皮书：中国薏仁米产业发展报告No.2（2018）
作者：李发耀 石 明 秦礼康 出版：社会科学文献出版社 日期：2018-09-01 2018中国薏仁米产业发展报告由总报告篇、新产品与技术篇、知识产权篇、专题报告篇及附录五个部分组成。总报告篇以质量和品牌为主题：分析国内各薏仁米产区薏仁米种植加工与品牌建设，分析薏仁米产品的质量特点和当前产业发展现状，提出薏仁米产业质量与品牌可持续发展当前面临的转型，必须改变传统的初加工方向，调整为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 832
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