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彭珊珊, 许柏球, 冯翠萍
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食用菌多糖功能研究
作者：冯翠萍 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 食用菌中富含营养及功能性成分，多糖作为其主要的功能性成分之一，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗疲劳、调节免疫、降血糖、降血脂等多种生理功能。绣球菌与姬松茸均属于食药兼用型的珍稀食用菌，其多糖成分亦具有广泛的生理调节活性。基于作者多年的研究工作，本书着重对绣球菌多糖及姬松茸多糖的功能特性进行总结。全书共分为三章，第一章 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 755 
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食品掺伪鉴别检验
作者：彭珊珊, 许柏球, 冯翠萍 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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食品添加剂（第五版）（高等职业教育食品类专业教材）
作者：彭珊珊，钟瑞敏 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-06-01 当今，我国人民生活水平不断提高，人们对食品提出了越来越高、越来越新的要求。 一方面要求食品营养丰富，色、香、味、形俱佳;另一方面还要求食用方便、清洁卫生、无毒无害、确保安全。 随着我国经济发展、科技进步，食品工业已进入了迅猛发展的新阶段。 食品添加剂是食品工业发展最活跃、最有创造力的因素，它是为改善食品品质和色、香、味 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 219
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食品卫生学（第二版）（高等学校专业教材）
作者：冯翠萍 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-08-01 本书共六章，在第yi章绪论中介绍了食品卫生学的概念、发展史和主要任务；第二章介绍了食品中可能存在的污染物、污染途径及预防措施；第三章介绍了食品GMP、SSOP、HACCP等质量控制体系及其在食品企业管理中应用；第四章介绍了各类食品可能存在的卫生问题、检验指标及管理措施；第五章主要介绍了食物中毒类型和预防措施；第六章介绍 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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食品卫生学实验指导（第二版）（高等学校专业教材）
作者：冯翠萍 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-08-01 本书共六章，在第yi章中介绍了实验室安全及防护知识、常用试剂的配制、玻璃仪器的洗涤及干燥；第二章介绍了样品采集、制备、保存、实验数据处理等的方法；第三章通过实例介绍食品感官检验方法；第四章介绍了食品中重金属、农药、兽药、食品添加剂、有毒有害物质等检验；第五章主要介绍了食品中细菌菌落总数、大肠菌群蕞近似数、常见致病菌的检 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 269
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金融学基础（高职）
作者：彭珊珊 出版：西安电子科技大学出版社 日期：2021-05-01 本书根据我国近年新颁布实施的金融政策法规和管理制度，并依据现代金融业务操作规程编写，编写过程中加入了金融行业*变化内容，既优化了其中的知识结构，又体现了知识、技能和素质培养并重的理念。全书分为九个项目，内容包括货币与货币制度、信用与利率、金融机构、商业银行、中央银行、非银行类金融机构、金融市场、通货膨胀与通货紧缩、货币 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 226
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食品掺伪鉴别检验（第四版）
作者：彭珊珊 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-05-01 本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能，共十一模块，主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术。本书第三版于2014年出版，截至目前已重印12次。由于食品产 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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食品质量管理学（省级一流本科课程配套教材）
作者：冯翠萍，李大鹏 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-11-01 本书从我国食品质量的实际出发，阐述食品质量管理的概念、理论和方法，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的14种食品质量管理的工具与方法， 食品良好操作规范（GMP）、 食品卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、ISO 9000质量管理体系、ISO 22000食品安全管理体系，以及食用农产品质量 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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食品掺伪鉴别检验（第三版）（高等职业教育项目课程教材）
作者：彭珊珊 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-04-01 本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能，共十一模块，主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量*标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 302
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仪器分析（高等职业教育教材）
作者：许柏球 等 编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-10-01 《仪器分析》是根据高等职业教育《仪器分析》课程的基本要求和教育部《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的有关精神，本着基础知识必需、够用、突出应用性和内容先进性的原则，在总结多年的课堂教学经验和社会实践经验的基础上，结合高等职业教育食品、工业分析专业技术人才培养目标而编写的，其在内容体系上具有以下特色。 1.突出先 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 280
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食品添加剂（第四版）（高等职业教育“十三五”规划教材）
作者：彭珊珊，钟瑞敏 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-05-01 本书按照GB 2760-2015进行编写。主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种。书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、注意事项及其应用等；同时也适当介绍了国内外食品添加剂的发展动态和使用情况。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 274
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中南银行（1921-1937）
作者：何品，彭珊珊 编注 出版：上海远东出版社 日期：2019-12-01 《中南银行》主要收录了上海市档案馆藏中南银行的重要会议记录、组织人事制度规章、重要来往文电、营业报告、统计资料、专题报告和大事记等，反映了中南银行的发展变迁及其与金融同业、工商经济和社会变迁的关系。对于金融机构从业人员、高校金融专业师生，以及金融史爱好者都有一定的帮助。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 4487
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食品添加剂
作者：彭珊珊, 钟瑞敏, 李琳 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 237
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食品卫生学（普通高等教育“十二五”规划教材）
作者：冯翠萍 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-08-01 冯翠萍主编的这本《食品卫生学》共分六章。第一章绪论，概括介绍了食品卫生学的概念、食品卫生学发展的历史、食品卫生学的主要任务和研究内容，使学生对该课程的学习形成一个明确的目标；第二章食品卫生概论，介绍食品中可能存在的污染物的种类、污染食品的途径及其预防措施；第三章食品生产企业的卫生管理，介绍食品工厂设 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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食品卫生学实验指导（普通高等教育“十二五
作者：冯翠萍 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-07-01 《食品卫生学实验指导》共分为十一章，分别为食品卫生检验的基本知识、食品卫生检验的一般程序、食品的感官检验、食品中有害金属的测定、食品中农药残留量的测定、食品中兽药残留量的测定、其他有毒有害物质的测定、食品中添加剂的检验、食品容器和包装材料的检验、食品中微生物的检验、食品掺伪的检验，通过对各个检验方法 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 198
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食品掺伪鉴别检验（第二版）（高职教材）
作者：彭珊珊 等主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2008-01-01 民以食为天，食品是人类生存和社会发展的物质基础，是人们从事劳动生产和一切活动的能量源泉，也是国家稳定和社会发展的前提。食品的特殊性，使得食品产业成为“朝阳产业”，在21世纪，食品产业必将得到空前的重视和发展。 本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能，共十一章，主要针对粮品、食用油脂类、肉 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 342
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食品营养与保健（食品类高职高专十二五工学
作者：彭珊珊 主编 出版：中国计量出版社 日期：2012-01-01 《食品营养与保健》按照当前高职高专工学结合的教学需要，分九个实用的教学项目，以通俗浅显的语言介绍了基本营养知识，运用现代营养学的基础理论与基本方法来研究食物的营养价值、食品与人体健康的关系以及食品加工过程中各种营养素变化状况。内容包括营养学基础知识；人体需要的营养素；各类食品的营养价值；社区营养；合 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 304
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高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品
作者：彭珊珊，李平凡 主编 出版：中国计量出版社 日期：2012-02-01 《食品企业管理》重点介绍食品企业管理的知识和技能，全书共有七个项目，主要对食品质量管理、安全管理体系，食品企业成本和财务管理，食品企业仓储、物流管理，食品企业工厂设计管理，市场营销管理，食品企业生产、设备、物资管理等方面，分层次介绍相关的食品企业管理概论，食品企业管理体系认证、成本核算，经济效益分析 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 304
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