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杜连启 主编
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粉丝生产技术
作者：杜连启 出版：化学工业出版社 日期：2022-08-01 本书简要介绍粉丝生产概况相关理论，重点介绍了粉丝生产原料和各类粉丝生产技术，同时介绍了生产企业建设指南及粉丝生产副产品的综合利用途径。本书内容条理清晰，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可供我国生产粉丝（条）的食品加工企业、乡镇企业、个体户，以及从事各种粉丝（条）加工技术研究的科研人员及有关食品专业院校师生参考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352 
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谷物杂粮加工技术
作者：杜连启 主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-08-01 本书简要介绍了小米、薏米、高粱、燕麦和大麦的营养价值和保健功能，重点介绍了以上述五种谷物杂粮为原料加工生产的饮料、焙烤制品、发酵食品等240种食品的加工工艺和配方。所选品种配方可为研发人员提供新产品研发思路，中小型企业也可选取其中品种小试后确定配方比例进行规模化生产。本书内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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新型食用菌食品加工技术与配方
作者：杜连启 出版：中国纺织出版社 日期：2018-11-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 278
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酱类生产技术
作者：杜连启 主编 出版：化学工业出版社 日期：2021-09-01 酱类在人们饮食生活中占有重要地位，是人们生活的必需品。本书对各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以各种豆类、面粉、果蔬、食用菌、水产品、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其他材料经过再加工的系列酱类制品生产技术。 本书注重内容的实用性、新颖性与可操 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 429
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粥羹糊类食品加工技术
作者：杜连启 主编 出版：化学工业出版社 日期：2017-09-01 本书简要介绍了我国粥羹糊类食品生产和发展的概况，重点介绍了以各种谷物、豆类、薯类、果蔬、食用菌，以及各种具有保健功能的食品原料生产各种粥羹糊类食品的生产工艺及操作技术要点。 本书内容丰富，条理清楚，通俗易懂，重点突出，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。本书适合于从事粥羹糊类生产的相关食品生产企 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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豆腐生产新技术
作者：杜连启 主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-05-01 本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和发展方向，重点介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的新型生产设备、质量管理体系、豆腐保鲜、副产品综合利用等内容。本书内容丰富，理论联系实际，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强，可作为豆制品加工厂或企 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 308
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豆腐优质生产新技术（第二版）
作者：杜连启，郭朔 主编 出版：金盾出版社 日期：2016-02-01 《豆腐优质生产新技术第2版》自出版以来， 受到读者欢迎。此次修订，作者杜连启、郭朔根据 读者的要求和建议，增加了豆腐生产设备、豆腐生产 的HACCP管理体系、豆腐渣的综合利用等内容，对豆 腐的制作、豆腐干的制作、新型豆腐的生产、豆腐常 见质量问题及卫生管理等重点章节做了修改补充。本 书内容丰富，重点 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 150
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果醋生产实用技术
作者：杜连启 主编 出版：化学工业出版社 日期：2017-03-01 本书简要介绍了我国果醋生产的概况，重点介绍了以苹果，梨，枣，山楂，葡萄，柿子，杏，桃等各种栽培水果以及我国丰富的各种野生水果为原料生产各种果醋和果醋饮料的生产工艺及操作技术要点。本书内容丰富，范围广，条理清楚，通俗易懂，重点突出，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。本书适合于我国从事饮料生产的企 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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粮食饮料加工技术
作者：杜连启，郭朔 主编 出版：化学工业出版社 日期：2015-05-01 本书主要介绍了以玉米、大米、大麦、小米、黑米、薏米、高粱、燕麦、荞麦等粮食类为原料生产各种饮料的生产工艺及操作技术要点。 本书内容丰富，范围广，条理清楚，通俗易懂，重点突出，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。本书适合于我国从事饮料生产的食品企业技术人员、食品加工者、有关科研单位的工作人员、有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 241
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新版风味酱类生产技术
作者：郭朔，杜连启 主编 出版：化学工业出版社 日期：2016-09-01 酱类在人们饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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新型肉制品加工技术
作者：许瑞，杜连启 主编 出版：化学工业出版社 日期：2016-09-01 本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上，重点介绍了肠类制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 338
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酿酒工业副产品综合利用技术
作者：杜连启 出版：化学工业出版社 日期：2014-09-01 本书主要介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒及其他果酒生产副产品的综合利用技术。内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。 本书可供我国各酿酒企业及从事各种酒类副产品综合利用技术研究的科研人员及有关院校师生参考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 351
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甘薯综合加工技术－服务三农·农产品深加工
作者：杜连启 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-02-01 甘薯具有丰富的营养价值和药用价值，是生产保健食品的良好原料。随着人民生活水平的不断提高和改善膳食结构需求的增长，甘薯的开发利用越来越受到人们的关注。为了使甘薯物尽其用，创造更高的经济价值，开展甘薯的综合加工具有重要意义。为适应开发利用甘薯和搞好甘薯综合加工的需要，特意编写了此书。 本书简要介绍了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 306
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瓜类食品加工技术
作者：杜连启 主编 出版：化学工业出版社 日期：2014-03-01 《瓜类食品加工技术》简要介绍了南瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜类的营养价值及有关生产、加工、利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。《瓜类食品加工技术》内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 351
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