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贝类加工与利用
作者：章超桦，秦小明 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-11-01 《贝类加工与利用》共分为11章，主要从水产贝类原料、品种、组织结构及基本化学组成，贝类生物活性物质及毒素，贝类保活流通及产品，贝类冷冻保鲜技术，贝类干制及罐头加工技术，贝类加工新技术，贝类加工下脚料综合利用，贝类食品安全与控制以及贝类加工机械与设备等方面进行了介绍和阐述。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 540 
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水产 食品学 第二版
作者：章超桦，薛长湖 编 出版：中国农业出版社 日期：2010-11-01 《全国高等农林院校“十一五”规划教材：水产食品学（第2版）》分成水产食品原料和水产食品加工两大篇。第一篇以基础理论为主，论述水产品原料的营养成分、生物活性物质、有毒物质、死后变化、色香味、质构等基本性质；第二篇阐述水产食品的加工方法和卫生质量管理。本版对第一版教材中的一些疏漏和不妥之处进行了修改，并 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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