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肯·福克斯
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面粉 水 盐 酵母（欧包入门经典）
作者：肯·福克斯 出版：北京科学技术出版社 日期：2022-09-01 ◆欧包大师20年心法，完整搭建欧包知识框架 ◆8项基础细节，说尽欧包精髓 ◆33篇精进心法，提升面包师核心技艺 ◆“欧包制作8步骤”道破欧包的核心制法 ◆34个大师级配方 34堂配方解析课，从底层逻辑系统讲解配方 ◆最能体现欧包个性的天然酵种面包，5章篇幅全面讲透 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500 
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面粉·水·盐·酵母
作者：【美】肯?福克斯，马志文译 出版：北京科学技术出版社 日期：2016-11-01 新鲜出炉的面包表皮酥脆、内部松软，没有比咬一口这样的面包更令人感到满足的事情了。对来自波特兰的烘焙大师肯福克斯来说，制作出完美的面包带给他的不仅仅是快乐正是一种激情引导肯福克斯制作出了美国最棒的、广受好评的面包和比萨。在《面粉水盐酵母》一书中，福克斯将其痴迷的制作工艺转化成具体的配方，这些配方可以制 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 593
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