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马美湖 主编
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禽蛋蛋白质
作者：马美湖 出版：科学出版社 日期： 本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手，介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学，蛋黄中低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、免疫球蛋白（IgY）、核黄素结合蛋白（RBP）和蛋清中、溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他几种蛋白，同时也比较详细阐述了蛋壳基质及蛋壳 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 588 
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动物性食品加工学
作者：马美湖 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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禽蛋制品生产技术
作者：马美湖 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 237
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蛋与蛋制品加工学（全国高等农林院校“十一五”规划教材）（高等）
作者：马美湖 主编 出版：中国农业出版社 日期：2013-02-01 本书不仅系统地介绍了蛋的形成与结构、化学成分与特性、品质鉴别与分级、贮运保鲜等蛋品科学方面的基本理论知识，而且对皮蛋、咸蛋、糟蛋、干蛋品、湿蛋品、蛋粉、冰蛋品、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋品饮料、鸡蛋酸奶、方便蛋制品、蛋类果冻、铁蛋、醉蛋等蛋品加工技术做了比较全面的介绍，尤其对洁蛋生产、液态蛋加工、风味熟蛋 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 328
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