登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

2023年07月出版新書

2023年06月出版新書

『簡體書』调味品丛书--酱腌菜生产技术

書城自編碼: 1696917
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作 者: 徐清萍
國際書號(ISBN): 9787122097231
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2011-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 409/357000
書度/開本: 大32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 361

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
第二琵琶协奏曲
《 第二琵琶协奏曲 》

售價:NT$ 255.0
工程机械手册——农林牧渔机械
《 工程机械手册——农林牧渔机械 》

售價:NT$ 2070.0
夜幕之下(5、6套装)
《 夜幕之下(5、6套装) 》

售價:NT$ 572.0
国际艺术品市场A-Z:风俗、习惯和惯例的基本指南
《 国际艺术品市场A-Z:风俗、习惯和惯例的基本指南 》

售價:NT$ 354.0
忧伤的群岛:查戈斯人的流散与抗争
《 忧伤的群岛:查戈斯人的流散与抗争 》

售價:NT$ 411.0
现代自建小别墅VR效果图 实用的自建小别墅指南 帮你解决设计难题
《 现代自建小别墅VR效果图 实用的自建小别墅指南 帮你解决设计难题 》

售價:NT$ 707.0
语义学(下卷)(语言学及应用语言学名著译丛)
《 语义学(下卷)(语言学及应用语言学名著译丛) 》

售價:NT$ 707.0
迷人的珊瑚礁(迷人的科学丛书)
《 迷人的珊瑚礁(迷人的科学丛书) 》

售價:NT$ 562.0

建議一齊購買:

+

NT$ 124
《 蔬菜酱腌干制实用技术 》
+

NT$ 247
《 实用食品加工技术丛书--腌菜加工技术 》
+

NT$ 266
《 实用食品加工技术丛书--酱菜加工技术 》
+

NT$ 276
《 酱腌泡菜加工技术与配方 》
內容簡介:
为了系统地总结酱腌菜生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进酱腌菜工业的发展,为从事酱腌菜生产的技术人员提供参考,我们编著了本书。本书着重介绍了有关酱腌菜加工保藏原理、原辅料、酱腌菜生产的基础知识及各种生产工艺、生产设备。
目錄
第一章 酱腌菜加工保藏原理
第一节 酱腌菜加工保藏原理
一、食盐的保藏作用
二、微生物的发酵作用
三、蛋白质的分解及其他生化作用
第二节 影响腌制过程的因素
一、食盐浓度
二、pH
三、温度
四、气体成分
五、原料组织及化学成分
六、香辛料
第三节 蔬菜在腌制过程中的变化及常见败坏现象
一、蔬菜在腌制过程中的变化
二、常见败坏现象及控制方法
第二章 酱腌菜加工原辅料
第一节 酱腌菜原料选择及预处理
一、根菜类
二、茎菜类
三、叶菜类
四、花菜类
……
第三章 酱腌菜加工基础
第四章 各料酱腌菜加工西配方与工艺流程
第五章 酱腌菜厂址选择、加工设备及质量
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.