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『簡體書』英汉餐饮词典(译文版)

書城自編碼: 1939520
分類: 簡體書→大陸圖書→外語英語工具書
作 者: 陈丕琮
國際書號(ISBN): 9787532757671
出版社: 上海译文出版社
出版日期: 2012-06-01
版次: 1
頁數/字數: 674/1055000
書度/開本: 32开 釘裝: 精装

售價:NT$ 399

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編輯推薦:
本词典收集了有关食品名称、食品原料、食品加工、营养、菜式、菜名、酒名、饮料、点心、水果、餐具、厨房设备、烹饪方法等各餐饮环节常用的词汇约18000条
附有酒类和饮料的名称和配方。
本词典曾输出版权至台湾。
內容簡介:
本词典收集了有关食品名称、食品原料、食品加工、营养、菜式、菜名、酒名、饮料、点心、水果、餐具、厨房设备、烹饪方法等各餐饮环节常用的词汇约18000条。并且为了使读者对每一个词语有一个比较透彻的了解,在主要词条的后面加上详尽的释义。对有些词语的背景知识和典故,也适当介绍,使词典具有雅俗共赏、查阅两便的特点。酒类和饮料是餐饮业中的重要方面,尤其是近年来鸡尾酒已成为餐饮服务中的一大热点。为此,本词典在书后附有一个有1700多种鸡尾酒配方的附录,以供酒吧服务人员和餐饮爱好者参考。
關於作者:
作者曾从事过欧洲烹饪教材的翻译工作,并为多位外籍烹饪教师担任过课堂口译。另外,本词典编写过程中,得到澳大利亚阿德莱德市丽晶管理学院餐饮专家Val
Cook和Terry Mckay,英国诺里奇市立大学的高级烹饪讲师Martin
Jermey,原上海红房子西餐馆特一级西菜厨师、上海旅游高等专科学校烹饪教师侯根全的指导。
目錄
前言
体例说明
语源略语表
正文
附录
鸡尾酒配方
主要参考书目

 

 

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