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| 內容簡介： |
舒淇、蔡依林、陈绮贞、柴智屏、朱孝天、FIR飞儿等众多明星艺人，美丽窈窕的神秘幕后导师，首次向大众传授指导明星的秘诀——为了健康和美丽，请择食而活！
本书作者邱锦伶是台湾北京同仁堂、廖叔叔健康屋的知名养生咨询师，在她不断学习实践的职业生涯中，她主要研究食物对身体的影响，最终找到身体的自我疗愈启动方法。
她的方法在众多真人实例上，取得了显着的成功，解决了无数人的身体烦恼。许多艺人也慕名而来以求她的诊断和养生建议。她所提倡的“择食养生法”，不但能使缠绕在现代人身上的顽固烦恼，如内火外火、胀气、便秘、过敏、失眠、肥胖、衰老问题一一消失，更经由生活饮食方式的改变，使整个人由内到外发生了改变，变得美丽、窈窕、健康、成功！
本书首先导正正在减肥的你不敢吃的错误观念，吃对食物才是减肥的重要成败关键。每个人体质不同，该吃什么、不该吃什么，是影响你外在体态与体内脏器健康的关键。把肥胖原因分为五种：①
水肿型肥胖 ② 脂肪型肥胖 ③ 下半身肥胖 ④ 中广型肥胖 ⑤ 下腹部及大腿肥胖，并一一给出了解决方案。
书中还提供了15个真人实例、贴身采访，看他们接受咨商的过程变化，你也能找到专属的养生瘦身法。
最后，邱锦伶在书中，公开了针对一般现代人的共同通病。而设计的4周养生鸡汤食谱和不同体质人的饮食方案，相信读者在读完这本书后，会对如何针对自己的问题养生，有个清晰的认识，并能立即从择食开始健康美丽的生命旅程。
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| 關於作者： |
邱锦伶
蔡依林、舒淇、陈绮贞、柴智屏、朱孝天、FIR飞儿等众多明星艺人的美容养生咨询专家。曾任北京同仁堂台北旗舰店养生咨询师、廖叔叔健康屋健康咨询师。
在她的职场生涯中，曾经是职场上的女强人，但历经父亲重病以及她自己的身体疾病和意外之后，她选择放下和宽恕，因而意外找到人生的美好方向—养生。经过她养生（或瘦身）咨询而调养出美丽健康的人不可数计，然而邱锦伶希望能够提供给更多人养生的美好观念，此书因而诞生。
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| 目錄：
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推荐序 天王天后齐声挂保证
【蔡依林】好东西就要和好朋友分享6
【舒 淇】一起过“人”的生活7
【柴智屏】没有毅力的人不要来找这位养生顾问 6
【朱孝天】为你打开健康之窗8
【黄伟菁】这不只是一本书，这是一份爱9
Chapter1.（自序）浪学之前：人生的红灯右转18
1.从天堂到地狱的人生波折19
2.为爱美而放弃健康20
3.正念带给我的力量21
4.为爱习医23
Chapter2. 浪学医理世界24
Part1.北京同仁堂初窥养生之道25
1.与顶级药材对话26
2.为识参吃素26
3.研究人参初尝医理趣味27
4.见识顶级药材开眼界28
Part2.杂学中医：药铺中的临床验证29
1.追寻中西医共通的变数31
2.老狗偏玩新把戏的中药铺浪学31
Part3.食物过敏开启“医食同源”之钥33
1.我终于走上清晰的道路35
Chapter3. 浪学下一站：身心灵的探索之路37
Part1.棘手的内火问题39
1.宣泄压力不等于解决情绪问题40
Part2.正面情绪给身体的复原力量41
Part3.身心灵版的择食疗法42
1.情绪对身体之影响43
Part4. 邱老师的情绪管理教室46
Chapter4. 我的养生心得：择食而活47
Part1.吃对食物+不吃错的食物=健康的基本原则48
1.每天都得从“吃”开始49
① 用对油了吗？49
② 爱吃的猛吃就不妙啰50
③ 避开会让自己产生过敏的食物50
Part2.现代人的疑难杂症你有哪一种？51
1.胃胀气真的很气52
① 吃饭时不专心52
② 把公事和吃饭合并办理52
③ 老是吃易引起胀气的食物53
● 顾好肠胃就有了健康之本53
真人实例：肠胃不作怪53
2.吵闹的睡眠56
① 影响肝火的食物57
② 刺激神经的食物58
③ 情绪也该今日事今日毕58
● 请让我好好睡上一觉吧！59
真人实例：拒绝吵闹的睡眠Ⅰ59
● 靠饮食调整，我要活到一百二62
真人实例：拒绝吵闹的睡眠Ⅱ62
3.谁说过敏就一定不会好64
① 过敏体质先问自己是否嗜吃寒性食物65
② 鼻子过敏与皮肤过敏该避吃的食物65
● 大痛小病不再来，挥别过敏体质）66
真人实例：摆脱过敏体体质Ⅰ66
● 黑白人生靠吃就能变彩色的69
真人实例：摆脱过敏体体质Ⅱ69
4.一肚子的××，你心情怎么可能会好？72
① 避免内火外火一起烧72
② 肠火的辨别方式与避吃的食物73
③ 心脏无力和肠子蠕动过慢，可是牵一发而动全身的73
● 良好的体力、耐力，让我保持最佳状态74
真人实例：搞定腹泻与便秘74
5.你是被水撑胖的，还是真的胖？77
① 水肿型肥胖77
● 消除水肿的小妙方：温姜汁78
② 脂肪型肥胖79
③ 下半身肥胖79
● 最佳打击水肿的好帮手：红豆伏苓莲子汤80
④ 中广型肥胖80
⑤ 下腹部及大腿肥胖82
● 从内脏开始瘦身，摆脱腰圈肥油82
真人实例：拒当肥胖者Ⅰ82
● 告别体重数字，我瘦得很漂亮87
真人实例：拒当肥胖者Ⅱ87
● 做个有自信的中年男子90
真人实例：拒当肥胖者Ⅲ90
● 跟着做，我也可以当美娇娘91
真人实例：拒当肥胖者Ⅳ91
6.恼人的青春痘、粉刺、毛囊炎94
● 去除粉刺、青春痘当个新时代女性95
真人实例：挥别“青春”痕迹95
7.未老先衰就要找回青春97
① 正确摄取身体需要的营养素97
② 绝对忌口冰品、生食以及寒性食物98
③ 勤快执行可帮助提高基础代谢率的方法98
● 还我青春时的姣好面容与身材98
● 邱老师的择食基础课程101
Part3.基础保养食谱102
1.第一周：炙首乌补气鸡汤102
2.第二周：四神茯苓鸡汤102
3.第三周：天麻枸杞鸡汤103
4.第四周：清蔬休养鸡汤103
Chapter5. 你一定要知道的原则：吃得饱却瘦得了的方法105
Part1.了解自己肥胖的罪魁祸首106
1.了解自己的情绪，是远离肥胖的首要条件106
2.你吃对了吗？吃不对就很难脱离肥胖107
Part2. 吃得饱又瘦得了的执行法则108
1.绝对不要情绪化地暴饮暴食108
2.认清楚甜食并不能让你转移压力108
3.把握用餐原则，餐餐六大营养素齐全108
● 用餐原则? ：早餐一定要认真吃109
● 用餐原则? ：晚餐时间不要拖太晚，最晚不要超过七点半109
● 用餐原则? ：任何食物一定要细嚼慢咽109
● 邱老师的心灵瘦身课程110
结语：持续学习，分享所得111
附录：本书精华表格整理111
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| 內容試閱：
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告别体重数字，我瘦得很漂亮
真人实例：拒当肥胖者Ⅱ
姓名：林贝芬（女）
年龄：24岁
职业：自由业
主要调养重点：肥胖、不断复胖、脸色蜡黄
（以下为林小姐自述）
肥胖，真的是女人一辈子的梦魇！与肥胖为敌，几乎是我和身边一群朋友的共识。也不知道为什么，我似乎是易胖体质，不管吃什么都会助长体重计上的数字飙升。这让我非常苦恼，为了让体重维持在理想数字，我真的试遍所有的减肥方法了。不管是正规的渠道如中医针灸减肥、名医减重门诊、推脂塑身，还是民间偏方如未经核准的减肥药、胶带缠指、保鲜膜缠身、瘦身霜、咖啡减肥、水果减肥，能试的我都试了，不是完全无效就是效果有限，要不就是减了之后又复胖。
不得已，我只好采取激进的方法──让自己挨饿。既然这么多方法都无效，除了不吃，我实在想不出什么好方法。为了落实挨饿减肥，我严格限制自己吃进肚子里的食物，早上只吃简单的食物果腹，晚上则只吃少量的青菜，甚至为了只吃一块自己朝思暮想的巧克力，我可以晚餐都不吃，只为了不让自己的卡路里摄取过量。一切的一切，都只为了维持曼妙的身材。
只是，这样激进的结果，让我几乎把自己的健康完全赔上。体重是减轻了，但我变得虚弱不堪，走路走没多久就累翻了，动不动就感冒晕倒，耐性全失，无缘无故就想发脾气。更糟糕的是，口苦、心悸、手脚冰冷、耳鸣、早上起床眼袋浮肿、肤色暗沉等问题全部上身，几乎让我快崩溃了！我是个签约培训中的唱片歌手，这些状况让我信心全无，一个看起来萎靡不振的歌手怎么行！而且气力不足也对唱歌的影响非常大。
还好邱老师救了我。其实在预约咨询之前，我就已经久仰邱老师的大名，只是当时并没有想到要向邱老师求助。后来因为同样在受训的朋友也有身体方面的问题不知该如何处理，因为邱老师的帮助而完全改善。而且邱老师在我们这个圈子里很有名，很多艺人都是她的学生，也都在邱老师的指导下，身材变得非常漂亮。基本上，同行几乎已经把邱老师当“神”看待了，因为经过邱老师指导改造过后，每一个人都瞬间脱胎换骨。邱老师真的这么神吗？抱着好奇又期待的心情，我向邱老师预约咨询。
经过邱老师的咨询，我完全颠覆了过去对减重所抱持的观念。我告诉邱老师，我一天只吃两餐，晚上绝不摄取淀粉类的食物，所以我只吃少量青菜、水果，不吃米饭。邱老师却告诉我：“其实你完全不用怕米饭，因为淀粉是我们身体所需要的很重要的元
素，适量的淀粉不但不会对身材造成危害，反而会让你瘦得更健康。”
“真的吗？我真的可以在晚上吃饭吗？”我瞪大了眼睛，有点不太敢相信。因为一般人都认为晚上吃淀粉类的食物是不好的，会让身体发胖。如今邱老师这么笃定地告诉我可以在晚上吃米饭，而且还可以放心吃饱，那么我过去让自己饿得这么辛苦到底是为了什么？
邱老师点点头，我想她应该已经很习惯看到学生露出这种惊讶的表情了。“你不但可以吃米饭，也可以吃些法国面包。而且你每天一定要吃三餐。”真的吗？真的吗？想到以后可以放心吃饱，我突然觉得很兴奋。
“还有，你每天所吃的三餐中，一定要有饭、菜、肉，这些食物都要均衡摄取。”邱老师建议我要摄取优质的蛋白质，而优质蛋白质最直接的来源就是肉类。这让我很犹豫：“老师，我是素食主义者啊。”
老师睁大眼睛望着我：“你吃素的理由是什么？”“因为地球暖化啊，我们应该要爱地球。”我振振有词。
老师很认真地望着我，表情似笑非笑：“如果你家里没有冷气、电视这类东西，你才能理直气壮地跟我说你爱地球！”
呃……好吧！我是没有爱地球爱到那种地步啦，可是这样还是让我很为难呀，吃动物的肉啊，我只要一想到动物被宰杀……唉！
这叫我怎么忍心吃得下口！
然后邱老师从头细说，把人体所需的营养及大概机制向我解说了一遍，也把我的身体状况产生的原因说得清清楚楚。她还叮嘱
我，要让身体处在温暖的状态，所以寒性的食物一定要避免。除此之外，燥的东西如红茶、寒性的如绿茶也不能喝，还有蒜、麻辣辛香料等这类会引发身体上火的东西也不能吃，因为身体上火会让情绪也跟着不好。而且像我这样的工作，练唱、上课、表演，随时处于身体紧张的状态，如何放松自己、排除紧张情绪也非常重要。这确实让我心服口服，如果我真的想要找回健康，那么就必须改变自己的观念。我是个凡事都要求自己做到一百分的人，一旦认定目标，就会义无反顾往前冲，不会给自己松懈的借口，所以当时邱老师就开玩笑说我是典型的“黑天鹅症候群”，对体重秤上的数字有强迫性的偏执倾向！老师也要求我不要每天量体重，以免数字的变动引起我沮丧的情绪，造成内火，进而影响我的身体运作。
既然我认同邱老师所给我的观念，那么我就必须克服不敢吃肉的难题。原则上，只要是在家我就自己烹调食物，如果到公司上课我就带便当，遇到外出表演，我就选择小火锅（肉片、青菜煮熟蘸点酱油就可以吃了）或是法国面包、贝果之类的食物。因为执行得很彻底，所以不到一个月我就出现了惊人的改变。其实当初在去见邱老师之前我就已经用地狱减重法让自己达到我想要的体重，可是整个人气色非常糟糕，皮肤蜡黄干燥，即使化了妆，粉妆也好像是浮在脸上，非常不健康。但是在按照邱老师所给我的饮食食谱建议执行以后，我的脸变得不再浮肿，皮肤也散发亮丽的光彩，身材变得紧实而匀称。也就是说，我所吃的食物是以前的好几倍，可是不但没有变胖，反而体重还减轻了，体力也变得更好了。
再一次去咨询时，邱老师告诉我，很多人都以为自己胖，但其实是因为身体积蓄了太多的水分，造成水肿而不自知，所以有些人常常是越减越胖，要不然就是好不容易变瘦了又马上胖回来。事实上，这是因为错误的饮食习惯没有改变，所以身体过敏的人依旧过敏，水肿的人当然还是会继续水肿。
谁不是呢？只要了解自己身体的需求，不让自己的身体被不该摄取的东西毒害，我们当然可以还给自己一个健康漂亮的身体，这在我的身上确实得到了印证。嗯，邱老师真的好神啊！
医食同源之钥：探索消水肿的妙方——红豆茯苓莲子汤
古人说“医食同源”，我找到了两者之间连接的钥匙，当然跃跃欲试，像“红豆茯苓莲子汤”就是在此时想出的。我记得在同仁堂期间读到《神农本草》将所有的药材分为下品、中品和上品，上品无毒，主养命，可久服；中品主治病，无毒或有毒，多为补养兼有攻治疾病之效；下品多有毒，不可久服，多为除寒热、破积聚的药物，主治病或外用。在这个学习的过程里面，有一味药材特别让我有兴趣，就是茯苓。
会注意到茯苓，是因为小时候我很爱吃茯苓糕，有些典故说茯苓糕其实只是米做的，因为反清复明时，被用来中间夹纸条当作传递讯息之用，而“茯苓”和“复明”音似，故取名叫茯苓糕。不管茯苓糕究竟是不是用茯苓做的，对我来说都是童年的味觉记忆，因此我对它特别感兴趣。
茯苓这味药正属于上品，久服可以健脾、安神、利水、渗湿，但茯苓要如何食用，可就让我煞费苦心了。我曾经用茯苓来做发
糕，结果并不理想，口感不好；我又曾研究过红豆薏仁莲子汤，后来观察到我的身体无法消受，因为薏仁太寒，使得女性分泌物增
多；最后我想红豆莲子汤本来就很好吃，又有养生的效果，红豆本身就有利水消肿的功效，而莲子可补中养神，加上茯苓效果更可以加乘，何不三者交融，做成红豆茯苓莲子汤呢？
想法虽好，但大家都知道茯苓的口感并不好，有人形容很像吃墙粉。我记得自己刚开始试的时候，先把茯苓掰成小片，然后跟红豆莲子一起下锅煮，吃完第一碗我的嘴就破了，口腔黏膜和舌头都被磨破了。而且茯苓吃起来几乎嚼不动，如此即便再有疗效，无法入口也是枉然啊。后来我才动念，应该是把茯苓先经过软化处理，因此才试着将茯苓泡水，从泡一个小时、两个小时，到泡四个小时，后来发现泡两个小时效果最好，然后再将其掰成小片和红豆莲子一起煮。
我开始把红豆茯苓莲子汤当成日常点心来吃，持续一个礼拜吃几次，后来发现我整个人瘦了一大圈，同时脸颊也变窄了，消水肿的效果惊人。之后我建议身边的朋友吃，每个人都告诉我吃了以后消水肿的效果很好。我的所有养生经验，都类似开发出红豆茯苓莲子汤，是经由自己亲身实验来的，当然也包含许多与朋友分享体验。不少朋友觉得有正面效果，还自发成为我的实验对象。
红豆茯苓莲子汤的成功给了我很大的启发，我发现结合中药材、食物过敏，消除人体因上火引发水肿反应的路子是走对了。中药材取得方便容易，像茯苓这类的药材非常便宜，成效却如此卓著，不用花大价钱就能达到同样的目的，这样的调养方式应该能够造福更多的民众。
序言：
【推荐序】蔡依林：好东西就要和好朋友分享
在不同阶段的我总很幸运地可以遇见不同生活方式、想法的朋友，让我学着改变。邱老师就是其中一位！她教会我如何善待身体，如何认识自己，与身体做朋友，给予自己正面能量。让我在面对繁复的工作之余，还能保持心情愉悦，一切都要归功于她分享给我的“正确面对身体给予的讯息”的智能。于是我知道累了不要逞强，情绪溃堤就不要闷住，学着用婉转的语言，陈述，发泄。她不只是我的养生老师，更是我的心灵导师。
她无私地分享她的知识给我，秉持着“好东西要和好朋友分享”的原则，是驱动我出《养瘦》这本书的最大原因。现在老师又把更多更详细的知识放在这本书里头，我也和大家一样再度受惠，也将省去平日我给老师的短信骚扰，问她一堆鸡毛蒜皮的事情或重复的问题。哈哈。因为一切答案都在书中了！
最后希望大家都朝着健康的身心灵迈进。邱老师我爱你，祝你新书大卖！
【推荐序二】舒淇：一起过“人”的生活
看完这本书，我完全明白了“病从口入，祸从口出”这句话的“寒意”，是直接让我由心底冷了起来，手臂上的鸡皮怎么搓也消不了，穿了再多衣服也暖不了的“寒”啊！
身为现代人的我们，在紧张的社会大学里，繁忙工作的压力重重地压着我们的肉体，让我们自己都忘记了拼搏的目的是什么，流血流汗的，到底又是为了什么而活，每天睁眼就赶紧梳洗出门，十多个小时后又拖着一个疲惫的肉身返家。来不及想，这样的疲惫，除了造成工作压力之外还有什么吗？
身为人其实就应该要好好过人的生活，将自己的时间好好运用，怎么疏解压力，怎么净化自己，怎么让身体健康，怎么让心里
喜乐，其实是一门复杂却又简单的学问。
认识了邱老师不只是让我了解了怎么吃，还让我深入地了解了自己的身体，自己的身体是骗不了自己的。如果你对自己有更多的理想、更高的梦想，首要条件就是，要好好地聆听身体的声音，好好地照顾它，让它可以好好地陪伴着你，健康快乐地一起寻梦去！
【推荐序三】柴智屏：没有毅力的人不要来找这位养生顾问
我曾经以为自己很会养生，自己买了很多养生书籍，再加上报章媒体报道的信息，建立了一套自我健康哲学，直到这几年身体开始走下坡路，都不明所以地以为，是因为年纪到了的缘故！
后来经人介绍，认识了江湖中传闻的邱老师，才重新建立了一套非常严格的“吃的规矩”，在她恐吓之下开始了与口腹之欲的天人交战！慢慢地，身体开始恢复了元气！
说真的，现在的我，能吃的食物极少，所有的肉类，只有猪肉和羊肉，而且烹调不能超过十五分钟，那想来想去，干脆选择火锅涮肉。所有的奶蛋食品、好吃的甜点蛋糕，一律不得靠近；豆腐豆浆豆花豆芽，有豆就搬离桌面；更不用说我最爱的肉松、香肠、泡菜等加工食品，全部想都别想！
因此，日复一日的肉片、只有六种可吃的水果、大部分蔬菜以及淀粉类，就成了爱吃美食的我，无聊无趣无变化的饮食方式！但我却充满希望，因为，我感觉，自己的身体，一点点，一点点……在恢复体力！这种忍耐与控制挤压出来的血泪交织，真真不是一个曾经爱到处吃美食而感觉快乐的人，可以轻易办得到的呀！
我想我是冲邱老师一句话：“食物的选择是你对欲望的控制，如果你的意志能控制你对食物的欲望，你就能控制你自己人生的一切！”我想，我是打算赌一口气和她杠上了！
因此，我想告诉你们，这一切是真的管用！但是，没有意志力的人，不要来找邱老师！她很忙的，比我还忙，预约要排队一年！
还得拒绝美食的诱惑！要慎重考虑，否则白花钱，浪费彼此的时间！这样帮邱老师写书序，邱老师别怪我！我是说实话！
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