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| 編輯推薦: |
物以稀为贵,从有记载的历史看,国人还是向往吃肉的。至于李笠翁言:吾谓饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬……那只不过是史上富足、清雅的少数人的一种追求。
近一二十年以来尤其是近十年之内,随着生活水平的普遍提高,随着健康饮食观念的日渐深入,国人崇肉的风气开始有了改变。为了迎合这种改变,在北京、上海这些国际化的大都市乃至不那么国际不那么大的一般城市中,形形色色的素食馆不仅从无到有从少到多,而且开始呈现雨后春笋之势。
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| 內容簡介: |
《素食心经》的出现,让人眼前一亮。书中不仅集纳了上百款色香味形俱佳的时尚素食,而且图文并茂,解说细致,制法详尽。无论是对正为寻找素菜着急的大厨小厨,还是对家庭美食爱好者,它都是一本解渴实用的好教材。
本书作者戚明春以刀工知名,他曾多次登临中央电视台,荣获“花刀师傅超人”等称号。但大家也许不知道,他还先后担任过徐州篯铿领地餐饮管理有限公司经理、北京十号庄园(素食)餐饮有限公司行政总厨、北京茗道轩(素食)餐饮服务有限公司副总经理,是一位在素食领域既有师承又有创意的烹饪大师。他撰写的有关素食的论文和创制的素食作品,曾多次在《中国烹饪》等专业媒体发表,《素
食心经》实际上是他多年研究的一个成果总结。
烹饪学是和人的健康息息相关的一门科学。在这个走向普遍富足的时代,愿《素食心经》能为多数人的身心健康助力。
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| 關於作者: |
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戚明春:徐州篯铿领地餐饮管理有限公司经理,北京十号庄园(素食)餐饮有限公司行政总厨,北京茗道轩餐饮服务有限公司副总经理(素食)。《华夏美食》杂志社特约记者,《名厨》杂志社特约记者、《中国大厨》杂志社特约记者。彭祖烹饪文化研究会会员。徐州市烹饪协会会员。中国餐饮年鉴编委。北京名厨联合会理事,餐饮评委。
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| 目錄:
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清鲜素凉菜
酱卤香菇
秘制拉皮
蔬菜沙拉
风味泡菜
糖醋莲藕片
兰花豆干
烟熏素鹅
鲜藕丝糕
风味豆鸡
酱卤香菇
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适口素热菜
酸辣菜豆腐
水煮魔芋
香辣土豆丝
煎炒豆腐
八宝山药
酸辣菜豆腐
五彩时蔬
油吃平菇
冬冬青
地三鲜
鲜蘑烧白菜
...........
营养素汤羹
小白菜粉丝汤
白菜豆腐汤
蜜橘银耳汤
百合南瓜羹
蘑菇炖豆腐
胡萝卜鲜橙汤
木耳黄花汤
巧手长寿汤
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风味素主食
桃仁酥
翡翠巧克力包
苹果麦片粥
五彩玉米饭
栗蓉艾窝窝
马蹄糕
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