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| 編輯推薦: |
※比利时著名“花样冰点王子”的独创配方,500张分解步骤图清晰明了,让冰激凌突破季节限制,成为正餐的完美句点。
※与众不同的欧式清凉甜品好滋味,华丽的造型设计,精美的图片展示,欢迎来到永远甜蜜的欧式冰点世界。
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| 內容簡介: |
夏日清凉解暑,冬日增添情趣,冰激凌都是理想的餐后甜点。两餐之间,冰激凌也是可口的小食。
在本书中,克里斯托弗·德克莱尔挑选整理了六十余份流行的冰激凌和雪芭食谱。有的食谱需要用到冰激凌机,有的则不需要,它们制作起来都非常简单。
在介绍了基本方法和基础食材之后,作者分步解说了每份冰点的制作过程。除了介绍经典甜品,比如香草冰激凌、雪芭、沙冰和冰激凌苏芙蕾等的制作方法以外,作者还提供了一些创意冰点的食谱,如罗勒雪芭和焦糖冰激凌。每个食谱都配有步骤详解图,使得每个烹饪爱好者都能享受和欣赏到冰激凌制作这门艺术。
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| 關於作者: |
克里斯托弗·德克莱尔在比利时布鲁日的国际烹饪学校(Ter Groene
Poorte)负责讲授糕点和冰激凌制作等课程,有“花样冰点王子”的美誉。
除本书以外,克里斯托弗·德克莱尔还著有两本关于糕点、甜酥面包和馅饼的畅销书。
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| 目錄:
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基本原料
选择冰激凌机和其他工具
在家自制冰激凌
食用建议
冰激凌基础食谱
香 草
香草
香草冰激凌
意式巧克力碎香草冰激凌
白仙女冰激凌
牛轧糖冰激凌
双蛋白香草冰激凌
脆饼干筒香草冰激凌
草莓奶昔
香草巴菲
巧克力牛轧糖脆皮雪糕
冰激凌咖啡
英格兰鲜奶油
巧克力
巧克力
巧克力冰激凌
意式巧克力冰激凌
油炸冰激凌
松露巧克力冰激凌
卡布奇诺棒棒糖冰激凌
黑森林冰激凌
巧克力巴菲
巧克力沙司
焦 糖
焦糖
焦糖冰激凌
焦糖干果
巧克力脆皮焦糖冰激凌
焦糖冰激凌杯
焦糖沙司
焦糖巴菲
干 果
干果
干果冰激凌
开心果冰激凌
榛子冰激凌
杏仁冰激凌夹心饼干
椰子菠萝冰激凌小蛋糕
干果冰激凌苏芙蕾
贝壳牛轧糖
水 果
水果
水果冰激凌
草莓冰激凌
芒果冰激凌
香蕉冰激凌
覆盆子雪芭
青柠檬雪芭
哈密瓜雪芭
纸杯西番莲雪芭
酸樱桃柠檬冰激凌慕斯
青柠檬沙冰
棒冰
覆盆子浓汁
香 料
香料
比利时焦糖饼冰激凌
摩卡冰激凌
覆盆子薄荷沙冰
罗勒雪芭
姜饼面包巴菲
酒 精
酒精
含酒冰激凌
马拉加酒冰激凌
蛋黄白兰地冰激凌杯
香槟雪芭
卡尔瓦多斯酒沙冰
莫黑托鸡尾酒雪芭
柑曼怡冰激凌苏芙蕾
特制冰品
冰激凌提拉米苏
浆果酸奶冰激凌蛋糕
无糖冰激凌小蛋糕
豆浆冰激凌
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