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『簡體書』我爱冰激凌!(比利时烹饪学校Ter Groene Poorte冰点制作精选,500张步骤图,国内第一本欧式冰激凌教程)

書城自編碼: 2102503
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食茶.酒.饮料
作 者: [比]德克莱尔
國際書號(ISBN): 9787530466445
出版社: 北京科学技术出版社
出版日期: 2013-09-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 109/19000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 353

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編輯推薦:
※比利时著名“花样冰点王子”的独创配方,500张分解步骤图清晰明了,让冰激凌突破季节限制,成为正餐的完美句点。
※与众不同的欧式清凉甜品好滋味,华丽的造型设计,精美的图片展示,欢迎来到永远甜蜜的欧式冰点世界。
內容簡介:
夏日清凉解暑,冬日增添情趣,冰激凌都是理想的餐后甜点。两餐之间,冰激凌也是可口的小食。

在本书中,克里斯托弗·德克莱尔挑选整理了六十余份流行的冰激凌和雪芭食谱。有的食谱需要用到冰激凌机,有的则不需要,它们制作起来都非常简单。

在介绍了基本方法和基础食材之后,作者分步解说了每份冰点的制作过程。除了介绍经典甜品,比如香草冰激凌、雪芭、沙冰和冰激凌苏芙蕾等的制作方法以外,作者还提供了一些创意冰点的食谱,如罗勒雪芭和焦糖冰激凌。每个食谱都配有步骤详解图,使得每个烹饪爱好者都能享受和欣赏到冰激凌制作这门艺术。
關於作者:
克里斯托弗·德克莱尔在比利时布鲁日的国际烹饪学校(Ter Groene
Poorte)负责讲授糕点和冰激凌制作等课程,有“花样冰点王子”的美誉。
除本书以外,克里斯托弗·德克莱尔还著有两本关于糕点、甜酥面包和馅饼的畅销书。
目錄
基本原料
 选择冰激凌机和其他工具
 在家自制冰激凌
 食用建议
 冰激凌基础食谱
香 草
 香草
 香草冰激凌
 意式巧克力碎香草冰激凌
 白仙女冰激凌
 牛轧糖冰激凌
 双蛋白香草冰激凌
 脆饼干筒香草冰激凌
 草莓奶昔
 香草巴菲
 巧克力牛轧糖脆皮雪糕
 冰激凌咖啡
 英格兰鲜奶油
巧克力
 巧克力
 巧克力冰激凌
 意式巧克力冰激凌
 油炸冰激凌
 松露巧克力冰激凌
 卡布奇诺棒棒糖冰激凌
 黑森林冰激凌
 巧克力巴菲
 巧克力沙司
焦 糖
 焦糖
 焦糖冰激凌
 焦糖干果
 巧克力脆皮焦糖冰激凌
 焦糖冰激凌杯
 焦糖沙司
 焦糖巴菲
干 果
 干果
 干果冰激凌
 开心果冰激凌
 榛子冰激凌
 杏仁冰激凌夹心饼干
 椰子菠萝冰激凌小蛋糕
 干果冰激凌苏芙蕾
 贝壳牛轧糖
水 果
 水果
 水果冰激凌
 草莓冰激凌
 芒果冰激凌
 香蕉冰激凌
 覆盆子雪芭
 青柠檬雪芭
 哈密瓜雪芭
 纸杯西番莲雪芭
 酸樱桃柠檬冰激凌慕斯
 青柠檬沙冰
 棒冰
 覆盆子浓汁
香 料
 香料
 比利时焦糖饼冰激凌
 摩卡冰激凌
 覆盆子薄荷沙冰
 罗勒雪芭
 姜饼面包巴菲
酒 精
 酒精
 含酒冰激凌
 马拉加酒冰激凌
 蛋黄白兰地冰激凌杯
 香槟雪芭
 卡尔瓦多斯酒沙冰
 莫黑托鸡尾酒雪芭
 柑曼怡冰激凌苏芙蕾
特制冰品
 冰激凌提拉米苏
 浆果酸奶冰激凌蛋糕
 无糖冰激凌小蛋糕
 豆浆冰激凌

 

 

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