登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 女性史：古代卷（真正意义上的女性大历史） 》 售價：NT$ 560.0 《 你当我好骗吗？ 》 售價：NT$ 550.0 《 跨代伴侣治疗 》 售價：NT$ 440.0 《 精华类化妆品配方与制备手册 》 售價：NT$ 990.0 《 经纬度丛书：出祁山：诸葛亮北伐得与失 》 售價：NT$ 440.0 《 心理治疗中的真意：心理治疗师的心灵之旅 》 售價：NT$ 440.0 《 心理咨询与治疗技术经典入门（第3版） 》 售價：NT$ 650.0 《 无冕之王：齐桓公与齐国崛起 》 售價：NT$ 290.0

建議一齊購買： + NT$ 247 《 家常酱料一本就够（200 多种美味酱料大集合，为菜肴加分，“酱”出百变美滋味！） 》 + NT$ 299 《 自己动手做纯天然美味果酱 》 + NT$ 358 《 舌尖上的中式点心 》 + NT$ 358 《 广式早茶·点心 》 + NT$ 331 《 中式面点王 》 + NT$ 448 《 酱料大王（中西酱料一本全，健康调味不发愁。50种基 础酱料，100种口味变化。果酱、馅料做甜品，中式馅心做包子、馅饼。家庭烹饪好帮手，饭店快速出菜的法宝。） 》 編輯推薦： 本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书共分五章，系统地介绍了面点基础、基本面点技法、面点通用制熟技法、中式特色面点制作技法和创意面点制作技法。既侧重常用的面点制作基本功和技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图详解展示相关内容，让初学面点者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。随书附赠精美的DVD光盘，由经验丰富的厨师实景演示，让读者学习厨艺更直观、更轻松。 內容簡介： 本书从基础技法到拓展技法，从纯手工法到机械制作，介绍了面点基础、基本面点技法、中式特色面点、创意面点的制作技法及实例，示范的面点全面，文字实用，由易到难，进阶式教法，配有600余图片详解烹饪技法，60~70个菜品实例，并附赠由专业厨师亲子演示的高清超长60分钟DVD光盘，实用性很强。 關於作者： 沈健基，青岛市春和楼饭店有限责任公司董事长，青岛市饭店和烹饪协会副会长，山东省餐饮业优秀企业家，中国饭店协会理事，中国商业联合会中华老字号工会理事，全国中华老字号传承创新优秀掌门人。 目錄： 面点原料知识 ■皮坯原料 ■制馅原料 ■调料和辅助原料 常用面点设备 ■设备及主要用具 ■辅助工具 ■常用机具 面点成形基本技术动作 ■和面 ■揉面 ■搓条 ■下剂 ■制皮 ■上馅 第一章 面点基础 面团基础技法 ■水调面团 ■膨松面团 ■油酥面团 ■米粉面团 ■澄粉面团 ■糕粉面团 ■杂粮粉面团 ■薯类面团 ■豆类面团 ■菜类面团 ■果类面团 ■全蛋面团 馅心基础加工技法 ■咸馅 第二章 基本面点技法 ■甜馅 面点成形技法 ■搓 ■包 ■卷 ■捏 ■抻 ■切 ■削 ■叠 ■摊 ■擀 ■按 ■挤 ■镶嵌 ■模具

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.